Tabellacos

 

Comida muy típica y antigua de mi ciudad, son los tabellacos.

Es una comida muy humilde, al igual que casi todas las comidas de antes.

Suele hacerse por semana santa y muchas veces a las tortitas se le añade bacalao desalado y desmigado, pero eso ya es posterior al guiso típico de antes, cuando la gente disponía de pocos medios económicos y mucha imaginación para poder poner un plato en la mesa.

ingredientes

- habas tiernas

- guisantes 

- alcachofas

- 1 cebolla picada

- patatas chascadas

- 5 o 6 dientes de ajos asados

- 1 tomate maduro escaldado

- aceite de oliva

- perejil

- harina

- 2 huevos

modo de hacerlo

Ponemos una sarten con aceite y sofreímos la cebolla, las habas peladas, los guisantes y pasamos a una olla con agua y le añadimos las patatas chascadas.

Dejamos hervir a fuego lento durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo pondremos en un mortero los ajos asados y pelados y perejil machacamos, añadir el tomate escaldado y mezclar bien e introducimos al guiso.

Mientras se esta haciendo el guiso haremos los tabellacos.

Mezclar los huevos bien batidos y le vamos añadiendo harina o pan rallado, 2 dientes de ajo rallado, perejil y sal y vamos moviendo, hasta que este todo integrado y quede una masa espesita. 

En una sarten ponemos aceite y con la ayuda de una cuchara vamos friendo en porciones la masa, hasta acabar con ella.

Pondremos las tortitas en el guiso y dejaremos hacer durante 10 m.

solomillo de pavo con salsa de ciruelas y pasas

Nos ha encantado, nunca había comprado solomillo de pavo pensando que estaría reseco, pues de eso nada, super tierno, sano y muy jugoso. Y la salsa de 10.
Adicta me voy a volver al solomillo de pavo.

ingredientes

- 2 solomillos de pavo
- 1 cebolla cortada en trozos
- 3 dientes de ajo
- 8 ciruelas pasas
- un puñadito de pasas
- sal, pimienta
- 150 gr. de pedro ximenez
- 300 gr. de vino blanco
- 40 gr. aceite



modo de hacerlo



Ponemos los solomillos de pavo salpimentados y untados con un poco de salsa bovril ( concentrado de buey) dentro de una bolsa de asar.
En el vaso ponemos la cebolla, los ajos pelados y el aceite. troceamos durante 5 seg. vel. 6.
Programamos 8 m. tem. varoma vel. 2. sobre el vaso ponemos la varoma con los rollos de carne dentro, pinchando un poco el film con la punta de un cuchillo.
Pasado este tiempo añadimos los liquidos, las ciruelas y las pasas. Ponemos el recipiente varoma encima y programamos 20 m. tem. varoma vel. cuchara guiro a la izquierda.
Pasado este tiempo le damos la vuelta a los solomillos, lo de arriba abajo para que se hagan bien por todo, y controlamos que haya caldo suficiente para el tiempo restante de cocción, si vemos que nos ha consumido mucho le añadimos un poco mas de vino.
Volvemos a programar otros 20 m. con la misma temperatura y velocidad.
Cuando acabe la cocción esperamos un poco para dar tiempo a no quemarnos al abrir la bolsa.
Loncheamos y servimos en una fuente con la salsa por encima.


A disfrutarlo!!!!!

flan de cuajada

Rico este postre y mas fácil imposible.
Ideal para pasar una tarde con niños y que sean ellos los protagonistas haciendo su postre.
Sin horno y sin ninguna complicación, solo mezclar y a la nevera.

ingredientes

- 2 sobres de preparado de cuajada
- 3 huevos
- 175 gr. de azúcar
- 400 gr. de queso de untar
- 500 gr. de leche entera
- caramelo liquido


modo de hacerlo

Ponemos todos los ingredientes, excepto el caramelo liquido, que es para los moldes, en el vaso de la thermomix y programamos 15 m. a 90º vel 3,5.
Distribuimos el caramelo liquido en los moldes y vertemos el preparado y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas, hasta que este cuajado ( mejor hacerlo el día anterior).
Si queremos podemos hacerlo en un molde grande, si es para llevar a algún sitio nos sera mas cómodo de transportar.

Espero que os guste!!!!!!

patatas a la riojana

 

Plato humilde donde los haya, pero no por ser humilde deja de estar exquisito. Y en invierno que bien sienta un plato caliente para entrar en calor.

Ya que es un plato sencillo y humilde debemos poner los pocos ingredientes que lleva de la mejor calidad, así tendremos un guiso excelente.

ingredientes

- 4 patatas de buena calidad, chascadas

- 3 chorizos 

- 1 cebolla cortada en juliana

- 1/2 pimiento verde cortado pequeño

- 1 cucharada sopera de crema de pimiento choricero

- 4 dientes de ajo cortado pequeño

- pimentón

- 2 hojas de laurel

modo de hacerlo

En la olla que vayamos a utilizar para hacer el guiso ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento.

Cuando lo tengamos pochado añadimos el chorizo cortado en trozos y salteamos unos minutos para que suelte todo el jugo. Añadimos las patatas chascadas, un poco de sal, la carne de pimiento choricero y las hojas de laurel.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar 45 m. a fuego lento. 

Listo para degustar.!!!!!!!

EN THERMOMIX

Ponemos 30 gr. de aceite en el vaso e incorporamos la cebolla en cuartos, el pimiento verde y los ajos.

6 seg. a velocidad 5.

Programamos 7 m. tem varoma ,vel. 2. Añadimos por el bocal el pimiento choricero, el pimentón y el chorizo en trozos y dejamos 3 m. tem. varoma ,vel chuchara giro a la izquierda.

Ponemos la mariposa y le añadimos las patatas y cubrimos de agua, lo justo que cubran las patatas, no mas. Añadimos el laurel y sal y programamos 40 m. tem, varoma, vel cuchara.

A los 30 m. si vemos que ha quedado con mucho caldo sacamos el cubilete y lo dejamos los 15 m. restantes para que evapore el caldo.

Bacalao en salsa de mango

 

Todo el pescado me gusta, pero creo que el bacalao es mi preferido.

Pescado blanco muy suave y agradecido, lo hagas como lo hagas resulta riquísimo.

Ingredientes

- 4 lomos de bacalao

- 100 gr. de cebolla

- 30 gr. de aceite

- 100 gr. de vino blanco

- 1 cucharadita de maicena

- sal, pimienta

- 1 mango 

Modo de hacerlo

Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y picar 4 seg. vel. 5.

Ponemos el bacalao en la varoma untado de un poco de aceite.

Añadir el aceite en el vaso y programar 10 m. tem. varoma vel. cuchara. Pondremos el recipiente varoma arriba con el bacalao.

Añadimos en el vaso el vino, el mango en trocitos, la sal y la pimienta, cerramos el vaso y programamos 15 m. tem. varoma, vel 2. 

Pasado el tiempo le añadimos la maicena y programamos 2 m mas.

Sacamos el recipiente varoma y trituramos la salsa a nuestro gusto, a mi me gusta muy pasada y la trituro 1 m vel 8.

Servimos en una cama de salsa y encima el bacalao que lo naparemos con la salsa.

Simplemente manjar de dioses.

Crakers de alcachofas

En plena temporada de alimentos hay que aprovechar todo lo posible las oportunidades que tenemos de consumir dichos alimentos y aprovechar a tope sus propiedades. Asi que vamos con unas excelentes alcachofas.

Os garantizo que son como las pipas. Acabas con todas en un periquete.

Ingredientes

- 1 kg de alcachofas 

- queso parmesano

- aceite, pimienta y sal

Modo de hacerlo

Se limpian las alcachofas y se cortan en rodajas de un dedo. Las impregnamos en limón y dejamos en un bol con agua y limón  para que no se oscurezcan.

Seguidamente enjuagamos y ponemos en el microondas durante 15-20 m.

Mientras en una bandeja de horno le pondremos una capa de queso mozarella rayado y un chorrito de aceite y distribuimos las laminas de alcachofas por encima.

Rociamos las alcachofas con un poco más de aceite y rallamos queso parmesano por encima y metemos al horno previamente encendido a 180°, hasta que veamos que el queso se ha fundido.

Sacamos del horno y a disfrutar!!!!!

Garbanzos al horno con burrata

 Cada día más enamorada de las legumbres.

Asi que hay que ir sacando ideas de legumbres. 

Ingredientes

- 2 botes de garbanzos cocidos

- 4 o 5 tomates muy maduros

- 4 burratas

- 1 calabacin 

- cominos

- ras el hanout

- aceite y sal

Modo de hacerlo 

Rallamos los tomates y dejamos preparados.

En una bandeja de horno ponemos los garbanzos escurridos y sin enjuagar.

Cortamos el calabacin en daditos y en una sarten con un poco de aceite los sofreímos.

Añadimos los cominos, el ras y sal y los volcamos a la bandeja de los garbanzos.

Añadimos aceite en la sarten y sofreimos el tomate rallado.

Una vez sofrito lo volcamos a la bandeja, movemos todo bien e introducimos en el horno a 180° unos 15 m. 

Sacamos la bandeja y ponemos las burratas por encima y 10 m. Mas en el horno.

Sacamos, servimos y disfrutamos.

Calamares en salsa con verduritas

 

Esto si es un verdadero lujo.

Que te regalen unos calamares recién pescados, es una maravilla.

Ingredientes

- calamares limpios

- alcachofas cortadas en cuartos

- 1 cebolla tierna

- unas judias verdes

- 2 patatas

- 2 cucharadas soperas de salmorreta

- aceite y sal

Modo de hacerlo

Ponemos a pochar en una sarten con aceite la cebolla cortada en laminas. Añadimos el resto de verduras y cuando estén pochadas le añadimos sal y la salmorreta, le damos unas vueltas en la sarten y pasamos a una olla.

Le incorporamos los calamares y agregamos caldo de pescado.

Cuando empieze a hervir le chascamos las patatas y dejamos cocinar unos 20m. 

Servir y degustar la exquisitez 

Buen provecho!!!!

Pollo en pepitoria

 La verdad es que hemos sustituido la gallina por el pollo. Antiguamente este guiso se hacía con gallina.

Cierto es que yo la gallina apenas la utilizo, tan solo para hacer un cocido, le pongo un trocito para darle sabor.

Ingredientes

- 4 contramuslos de pollo. Puede ser de granja o campero. A vuestra elección.

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 2 rebanaditas de pan

- 12 almendras crudas

- 250 ml. Vino blanco

- 150 agua

- 4 huevos duros

- aceite y sal

Modo de hacerlo

Ponemos en la sarten con aceite las almendras y las freimos, con mucho cuidado porque se queman rapido. Apartamos y freimos el pan. Una vez frito lo dejamos con las almendras.

En el aceite sobrante ponemos los trozos de pollo y los freimos. Los pasamos a una olla y pochamos en la sarten  la cebolla y los ajos muy picaditos. Una vez pochado pasamos a la olla con el pollo. 

Le añadimos el vino blanco y un poco de agua. Agregamos la sal y dejamos cocer, unos 30 m. A fuego suave. 

Ponemos en un mortero las almendras y el pan y machacamos bien, luego le añadimos las yemas de los huevos y deshacemos con el mazo del mortero y añadimos al guiso. 

Dejamos 10 m. Y servimos.

Debe de quedar una salsita espesita y poquito caldo.

Ahora a por un cachito pan para el mojete que esta muy rico el caldito.

Ensalada completa de melón

 

En verano se nos hace imposible comer comida caliente, pasan los dias y solo se te ocurren platos fríos. 

En fin ya llegará el invierno con sus potajes, caldos y demas. Ahora da calor hasta acordarse de ellos.

Ingredientes

- melón 

- tomate

- jamón serrano

- queso ( el que prefiráis)

- aceitunas

- alcaparras

- palitos de surimi

- aceite de oliva

Sangria de sidra

 

Esta receta la conseguimos en nuestro viaje a Asturias. 

Es muy tipica en Asturias, pero la verdad es que nosotros no la conocimos hasta que fuimos y cuando la descubrimos todos los dias caían unas jarras para comer y cenar.

Allí la gente es tan amable que nos proporcionaron la receta sin titubear en el asador donde comimos.

Ingredientes

- 700 ml De sidra natural 

- 125 ml. De licor de manzana

- 250 ml. De vermut rojo o blanco

- 250 ml. De refresco de naranja 

- 250 ml. De refresco de limón 

- 2 melocotones cortados en trozos

- 1 limón cortado en trozos 

- 4 cucharadas soperas de azúcar 

Modo de hacerlo

En una jarra ponemos la sidra y le añadimos el azúcar. Removemos bien hasta que se haya disuelto.

Seguimos añadiendo todos los líquidos y removemos.

Por último añadimos los trozos de melocotón y limón y llevamos a la nevera a enfriar, hasta la hora de servir.

Helado de miel

Me regalo mi amiga unos tarros de miel recien recolectados y he decidido hacer un helado que sea muy rico y también muy sencillo, porque el calor no da tregua este año.

Ingredientes

- 500 gr. De nata para montar

- 200 gr. De leche entera

- 300 gr. De miel. Vuestra favorita ( romero, mil flores, brezo, etc...

- 1 sobre de flan

Modo de hacerlo

Ponemos la miel en la thermomix, añadimos la leche, el sobre de flan y programamos 10 m. A 100°.

Añadirmos la nata y mezclamos unos segundos.

Una vez lo tengamos frio lo distribuimos en un bol grande y lo metemos al congelador.

Cuando este practicamente congelado lo cortamos en trozos y lo vertemos en la thermomix y le damos unos minutos a vel. 10 para mantecarlo.

Lo sacamos y bien lo dejamos en un molde o bien lo distribuimos en moldes individuales y otra vez al congelador.

Esta delicioso y super fácil.

Huevos turcos

 Se los encontro mi hija por internet, me paso la receta y al dia siguiente hechos. 

No me esperaba el disfrutar de unos huevos tan ricos y deliciosos. 

Aqui os dejo la receta para que la podais disfrutar tanto como nosotros.

Ingredientes

- 4 huevos

- 4 yogures griegos naturales y sin azucar

- 1/2 diente de ajo

- albahaca fresca

- pimienta molida

- pimenton de la vera

- sal en escamas

- 30 gr. Mantequilla

Modo de hacerlo

Preparamos en un bol los yogures. Le añadimos un poco de sal, el ajo rallado, la pimienta y la albahaca muy picadita. 

Dejamos dentro de la nevera, mientras preparamos los huevos.

Ponemos en un film transparete un chorrito de aceite para evitar que se mos peguen los huevos. Lo pondremos en un cuenco para recoger el huevo y lo cascamos dentro y añadimos un pelin de sal. Cerramos haciendo un paquetito con el film. Asi los 4 huevos uno por uno.

Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando este hirviendo el agua a borbotones introducimos los huevos. Los tendremos 4 m. Desde q vuelva a hervir el agua y los sacaremos pasados los 4 m. A un bol con agua y hielos para cortar la cocción. 

Mientras preparamos en un cazo a muy baja temperatura la mamtequilla y el pimentón. Dejamos unos segundos al fuego y lo retiramos.

Ahora vamos a montar el plato.

En un plato pondremos una base de yogur

Encima ponemos los huevos poche y lo aliñamos todo con la salsa de mantequilla

Y finalmente espolvoreamos con unas escamas de sal.

Este plato es tipico para desayuno, pero yo lo he puesto como plato principal, acompañado por una ensalada completa.

Espero que os guste.

ensalada de brotes tiernos con granada

Las ensaladas me encantan y esta la comimos en casa de mi ahijada que por cierto las borda.
Sencilla y rica, triunfa cada vez que la pongo en la mesa.

ingredientes


- 1 bolsa de brotes tiernos
- granos de granada
- queso de cabra en trozos
- tomates cherry
- pipas de girasol
- pipas de calabaza
- piñones
- aceite
- sal
- vinagre balsamico de modena


modo de hacerlo


Poner en una fuente los brotes tiernos, por encima los tomatitos cherry.
Aliñamos con el aceite, sal y vinagre.
En una sarten tostamos las pipas y los piñones.
Le añadimos a la fuente de la ensalada los trozos de queso de cabra, la granada, piñones, pipas y volvemos a aliñar.

Listo para servir, mas fácil imposible !!!!!!!!!

lomo al ajillo

 

Plato sencillo, rápido y te saca de un apuro en poco tiempo. 

Esta delicioso y si os sobra un poquito de caldo, no lo tireis, guardarlo, para ponerlo a otro guiso que le da un sabor exquisito.

ingredientes

- 2- 3 filetes de lomo de cerdo por comensal

- 6-7 dientes de ajo

- 150 gr. de vino blanco

- 150 gr. de caldo de carne

- aceite de oliva, sal y 2 hojas de laurel

modo de hacerlo

En una sarten ponemos el aceite y cuando este caliente introducimos los dientes de ajos chafados con su piel, cuidado no se quemen porque amargan. Sacamos y reservamos.

En el aceite sobrante marcamos los filetes de lomo y los doramos por ambos lados.

Pasamos a un olla junto con los ajos, el vino, el caldo de carne, la sal y el laurel.

Dejamos a fuego suave que se vayan haciendo y queden tiernos, unos 20 m. aprx.

La salsa debe de quedar un pelin ligada, sin que llegue a estar espesa.

Se puede acompañar de unas patatas fritas o unas verduras al vapor.

A disfrutarlo.