bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

jueves, 23 de febrero de 2017

guiso de invierno en thermomix




Ahora en invierno da mucho gusto llegar a casa y tomarte un plato calentito y si es sano mucho mejor.
Tenemos que aprovechar las verduras de invierno y no pasa nada si no tenemos de una variedad y tenemos de otra, aquí en este guiso os aseguro que le pongáis las verduras que queráis siempre queda fantástico.













ingredientes


- 200 gr. de cebolla en trozos
- 150 gr. de zanahorias en trozos
- tomate frito
- 400 gr. de patata cortada en trozos 
- 250 gr. de coles de bruselas tiernas
- 250 de coliflor en ramilletes o brocoli
- 4  alcachofas grandecitas
- 250 de judías verdes en trozos
- 40 gr. de aceite de oliva
- 700 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 4 huevos duros
- ras el hanout
- pimienta
- nuez moscada



modo de hacerlo


Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y la zanahoria. Troceamos 4 seg. vel 5 y programar 8 m. tem. varoma, vel. 1.
Incorporamos el tomate frito, las patatas, las coles de bruselas, las judías verdes, las alcachofas, la pastilla de caldo, las especies y el agua.
Preparamos el recipiente varoma con los ramilletes de coliflor distribuidos por el recipiente, procurando dejar algunos huecos para que salga el vapor y se pueda cocer bien.
Ponemos encima del vaso y programamos 40 m. tem. varoma, vel. cuchara giro a la izquierda. Dejamos reposar todo 15 m. y volcamos en un recipiente tanto el guiso como la coliflor mezclandolo todo-
Servimos en platos con el huevo cortado por encima del guiso y a comer!!!!!





sábado, 18 de febrero de 2017

costillas de cerdo a la miel tipo fosters



 A mi hijo le encantan las costillas del Fosters o del Tony Roma´s, así que decidí ponerme manos a la masa e intentar hacerlas gracias a la receta de mi amigo Alberto.
 Y voila, aquí están.







ingredientes

- 1 kg. de costillar de cerdo
- 4 cebollas
- 2 cucharadas soperas grandes de azúcar moreno
- un chorrito de brandy
- medio vaso de agua mas un dedo de miel
- medio vaso de vinagre balsámico de modena

modo de hacerlo

Ponemos a cocer en la olla expres las costillas de cerdo con agua y un poco de sal.
Sacamos las costillas y reservamos.
En una sarten con aceite ponemos las cebollas cortadas en tiras y a fuego suave las vamos sofriendo, hasta que queden como caramelizadas, le añadimos 2 cucharadas soperas grandes de azúcar y el chorrito de brandy, seguimos unos minutos moviendo para que se integre y diduelva el azúcar y el brandy.
Ponemos las costillas en una bandeja de horno y le añadimos las cebollas.
Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 200º
Mezclamos la miel y el vinagre junto con un poco de agua, lo disolvemos bien y se lo echamos por encima a las costillas.
Con esta salsa vamos regando las costillas. Cuando tomen color por ambos lados, sacamos del horno y ponemos las costillas en la fuente de servir y con la salsa la pasamos por la thermomix o batidora y se la echamos por encima.



CEBOLLA CARAMELIZADA EN THERMOMIX  










- 3 cebollas grandes
- 50 gr. de brandy
- 30 gr. de aceite
- 50 gr. de azucar moreno
- 20 gr. de caramelo liquido


Ponemos las cebollas cortadas en cuartos y trituramos unos seg. a vel. 6, dependiendo de lo grande o pequeños que nos gusten los trozos.
Añadimos el aceite, el azúcar y el brandy y programamos 45 m. tem. varoma, vel. cuchara giro a la izquierda.
Cuando lo tengamos listo le añadimos el caramelo y programamos 5 m. mas.


Aquí tenemos estas ricas costillas fáciles y deliciosas. Seguro que triunfáis con ellas.

Muchísimas gracias Alberto por esta rica receta.




viernes, 10 de febrero de 2017

tartar de salmon


Hoy una receta para los amantes del pescado, no crudo porque esta marinado con el zumo de limón, pero si prácticamente crudo, pero super delicioso.















ingredientes

- 400 gr. de lomos de salmón
- 1 aguacate grande
- 50 gr. de cebolla tierna
- 50 gr. de manzana cortadita muy pequeña
- 20 gr. de alcaparras
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de mostaza antigua
- aceite
- sal
- pimienta
- falso caviar



modo de hacerlo


Tendremos el salmón previamente congelado durante mínimo 48 h. y descongelado. Por el tema del anisakis.
Picamos la cebolla muy pequeña y reservamos.
Picamos las alcaparras y reservamos junto con la cebolla.
Mezclamos también la manzana junto con la cebolla y alcaparras.
Añadimos el aceite, la pimienta, la sal y la mostaza.
Con un cuchillo muy afilado cortamos muy chiquitin los lomos de salmón sin piel ni espinas y lo ponemos durante media hora a macerar con el zumo de limón, dándole vueltas de vez en cuando para que el zumo vaya cociendo el salmón.
Sacamos el salmón del zumo de limón escurriéndolo y lo añadimos al bol donde tenemos los demás ingredientes mezclados.
Cortamos el aguacate en trocitos pequeños y lo añadimos al tartar.
Emplatamos con un molde y decoramos con falso caviar.









sábado, 4 de febrero de 2017

tarta oreo



Espectacular. Donde la lleves triunfaras y sin horno, hasta un niño sabe hacerla.
Mi hija alucina con ella y la devora rapidito.











ingredientes

 ingredientes para la base

- 200 gr.  de galletas oreo
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

ingredientes crema

- 250 gr. de queso crema
- 500 gr. de nata para montar min. 35 % de materia grasa
- 100 azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 300 gr. de leche entera
- el relleno de todas las galletas oreo que utilizaremos
- 100 gr. de galletas oreo para adornar


modo de hacerlo

Quitaremos la pasta del relleno de las galletas reservamos la crema y meteremos las galletas en el vaso de la thermomix, junto con la mantequilla y trituramos 10 seg. vel. 10.
Echamos la mezcla sobre un molde desmoldable de 28 cm. y con la ayuda de una cuchara lo apretamos bien. Dejamos en la nevera mientras preparamos la crema.
Introducimos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programamos 10 m. tem. 100º, vel. 2.
Terminado este tiempo programamos 2 m. mas tem. varoma, vel. 3.
Dejamos reposar dentro del vaso durante 5m.
Sacamos el molde de la nevera y con mucho cuidado vertemos la mezcla de la crema.
Dejamos templar y la metemos en la nevera.
A las 3 o 4 horas con el vaso muy limpio y muy seco pondremos las galletas de adornar y trituramos con tres golpes de turbo.
Disponemos por encima de la tarta el polvo de las galletas y listo para servir.

Lo ideal de estas tartas que no se hornean es hacerlas de un día para otro.