atascaburras

Plato tipico manchego.
Cuentan que este plato nacio a consecuencia de una gran nevada que dejo a unos pastores incomunicados y lo unico que tenian para alimentarse eran patatas y unas raspas de bacalao

ingredientes

- 6 patatas medianas
- 300 gr. de migas de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos duros
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de nueces peladas
- sal


modo de hacerlo


Ponemos a cocer los huevos y las patatas bien lavadas con su piel durante unos 20- 30 m.
Ponemos un cazo con agua a hervir e introducimos el bacalao durante 5 m. Sacar y reservar, reservando tambien el agua por si necesitamos añadirle un poco mas adelante.
En un mortero picamos muy bien los ajos.
En un bol ponemos las patatas y las chafamos muy bien, le añadimos los ajos picados y el bacalao desmigado en trocitos pequeños. Vamos moviendo.
Vamos añadiendole el aceite poco a poco y removiendo para que quede bien integrado todo, si vemos que queda muy espeso podemos añadirle un poquito de agua de cocer el bacalao.
Servimos en platos individuales acompañado de huevo duro, nueces peladas y un chorreton de aceite de oliva virgen extra.


Lo ideal es hacerlo en un mortero que fue como yo lo deguste, pero claro normalmente no tenemos morteros tan grandes, por eso yo utilizo un bol grande.