bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

lunes, 30 de mayo de 2016

pollo de Alcala del Jucar



Así he nombrado esta receta, no porque me haya traído el pollo de ese lindo pueblo, sino porque de allí se han traído la receta mis ahijadas.
Un día fue de excursión una de ellas y en la casa rural donde se quedaron, la dueña estaba haciendo una receta de pollo que estaba deliciosa, así que ni cortos ni perezosos la siguiente vez fueron mis dos ahijadas con su familia expresamente para que probaran ese pollo tan delicioso.
A mi me trajeron la receta y tengo que decir que todo un éxito, mi marido casi se come hasta los huesos del pollo, jajjajja.








ingredientes

- 6 muslos y contramuslos de pollo
- 200 ml.de cerveza
- 200 ml. de vino blanco
- 200 ml. de zumo de naranja natural
- 200 ml. de zumo de piña
- 3 dientes de ajo
- perejil
- pimentón
- romero
- tomillo
- aceite
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta


modo de hacerlo


Hacemos una picada con el ajo y el perejil.
Le añadimos el pimentón, el romero, el tomillo,sal, pimienta y el aceite.
Con esta mezcla embadurnamos la carne y la dejamos un par de horas en la bandeja del horno.
Encendemos el horno a 200º  y añadimos al pollo todos los líquidos.
Dejamos a 200º durante 1 h.
Pasada la hora bajamos el horno y lo ponemos a 180º durante 1´5 h.
Dejaremos que repose un poco y lo serviremos.


Muchas gracias Marga y Ana!!!!






sábado, 21 de mayo de 2016

palmeritas de Morata de Tajuña



Estas palmeritas son una verdadera delicia.
Los padres de mi amiga Marisol, Sole y Jesús son de Morata de Tajuña y cuando vienen cargados con una cajita de palmeritas me vuelvo loca de amor.
Así que me puse a investigar y saque la receta de un blog de cocina que la chica es de Morata, se llama el blog dulcespostres y ahí me he puesto manos a la obra y tengo que decir que han salido espectaculares.
Las hay de dos maneras, unas blancas y otras de chocolate, podéis elegir, pero yo de vosotros haría de las dos formas porque las dos están deliciosas.





                                       











ingredientes

- 2 placas de hojaldre
- 100 gr. azúcar
- mantequilla en punto pomada

almíbar

- 200 ml. de agua
- 150 gr. azúcar
- 50 gr. de miel

cobertura de chocolate

- 100 gr. de chocolate fondant
- 25 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche entera

modo de hacerlo

Hacemos un almibar con los ingredientes arriba indicados, dejándolo cocer unos 10-15 m.
Dejamos que temple un poquito antes de utilizar.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la masa de hojaldre que debe de ser rectangular.
Pincelamos la base de una de ellas con la mantequilla y espolvoreamos de azúcar.
Cubrimos con la otra masa de hojaldre para que quede una encima de la otra cubriendo el azúcar.
Enrollaremos desde los dos extremos, hasta el centro, en el centro quedaran unidas. Deben de quedar poco mas o menos las dos partes del mismo tamaño.
Una vez enrollada la masa cortaremos trocitos de unos 2 cm.
Ponemos en la bandeja de horno con papel sulfurado para evitar que se nos peguen y chafaremos un poco con la palma de la mano.
Horneamos unos 15 m. vigilando la cocción para que queden hechas pero no tostadas.
Una vez las palmeritas fuera del horno y que ya no estén calientes las bañaremos con este almíbar,
introduciendolas una a una dentro del almíbar y sacándolas encima de una rejilla para que escurra el exceso.
Hacemos la cobertura con los ingredientes arriba indicados y si vemos que queda muy compacto le añadimos una pizca mas de leche, pero no debe de quedar liquido.
Con esta cobertura bañaremos las palmeritas una vez estén completamente frías del almíbar.
Metemos en la nevera para que cuaje bien la cobertura y ya las tenemos lista para comer.

Los ingredientes de la cobertura yo he hecho la mitad, pues solo he bañado la mitad de las palmeritas, así he dejado para los mas chocolateros con la cobertura de chocolate y los menos chocolateros sin la cobertura de chocolate.  A gusto de cada comensal.















lunes, 16 de mayo de 2016

risotto de gorgonzola y pera


Los risotos son un tipo de arroz cremoso originarios de Italia, ahora mismo muy extendidos al resto del mundo.
Ingrediente fundamental del risotto es el arroz especial para ello, se llama arborio y es el ideal ya que es uno de los arroces que mas almidon contiene.
Es un arroz que se cultiva en el valle del Po, Italia.
Espero que lo disfruteis!!!!








ingredientes

- 75 gr. de cebolla
- 30 gr. de aceite de oliva
- 350 gr. de arroz arborio
- 50 gr. de vino blanco
- 800 gr. de caldo de verduras muy caliente
- 100 gr. de setas deshidratadas funghi porcini secchi
- 150 gr. de queso gorgonzola cortado en trocitos
- 200 gr. de pera conferencia cortada en trocitos pequeños
- sal
- 30 gr. de mantequilla


modo de hacerlo


Lo primero que haremos sera poner las setas a hidratar con agua. Las dejaremos así, mínimo media hora y el agua que hemos utilizado para hidratarlas la pondremos junto con el caldo, quitandole la diferencia de caldo, osea en total debe de haber 800 gr. de caldo.
Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de la thermomix y troceamos 4 seg. vel. 5.
Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso e incorporamos las setas.
Programamos 5 m. tem. varoma, vel. 1.
Añadimos el arroz y rehogamos 4 m. tem. varoma, vel 1 giro a la izquierda, sin poner el cubilete.
Vertemos el vino y programamos 2 m. tem. varoma, vel 1 giro a la izquierda, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Incorporamos el caldo, que debe de estar muy caliente, la sal y coceremos durante 15 m. tem. 100º, vel. 1 giro a la izquierda.
Añadimos por el bocal el queso y la pera y programamos 3 m. tem. 100º, vel. 1 giro a la izquierda.
Verteremos en una fuente y repartimos la mantequilla en trocitos para que se impregne bien.
Emplataremos con la ayuda de un aro y adornando con unos trocitos de setas, de pera y de queso.


Si no nos gusta el queso de sabor muy fuerte podemos cambiarlo por otro tipo de queso como por ejemplo enmental.

Las setas en caso de no encontrar podemos utilizar setas portobello frescas.




martes, 10 de mayo de 2016

arroz con leche



Aquí os dejo un dulce típico de siempre y no por eso menos rico.










ingredientes


- 1,300 gr. de leche entera
- 220 gr. de arroz redondo
- 180 gr. de azúcar
- 1 corteza de naranja
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 1 pellizco de sal
- 3 clavos de olor picados
- 50 gr. de mantequilla (opcional)
- canela en polvo


modo de hacerlo


Ponemos la leche, el arroz, las cortezas de los cítricos, el palo de canela y los clavos de olor y programamos 45 m. tem, 90º, vel  cuchara,giro a la izquierda.
Pasado el tiempo le añadimos el azúcar y la mantequilla, dejamos otros 10 m.
Sacar las cortezas de los cítricos y disponemos el arroz en unos vasitos, dejamos enfriar y cuando este frió se espolvorea con la canela molida.

Espero que lo disfrutéis y muchas gracias a mi amiga Marisol que hace muchos años me paso la receta. Gracias!!!!!!











sábado, 7 de mayo de 2016

tartar de bacalao



Confieso que el bacalao es un pescado que me encanta, ya sea al horno, frito, asado o de cualquier forma.
Pues bien, aquí os traigo uno que disfrute muchisimo comiéndolo y por supuesto muy fácil, rico y ligero.









ingredientes

- 500 gr. de lomos de bacalao sin piel ni espinas
- 3 patatas
- 500 gr. de espinacas
- 75 gr. de calabaza en laminas
- 75 gr. de mayonesa
- 5 huevos
- sal y pimienta
- vinagre balsamico
- 1 l. de agua


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso el agua y metemos el cestillo dentro del vaso. Lavamos bien los huevos y los introducimos en el cestillo.
Pelamos las patatas, las laminamos y las metemos en la bandeja honda de la varoma, junto con las espinacas y la calabaza.
En la bandeja mas fina metemos los lomos de bacalao, salpimentados.
Programamos 30 m. tem. varoma, vel. 3.
Una vez terminado sacamos y emplatamos, poniendo unas laminas de patatas, encima un puñadito de espinacas, unas rodajas de huevo duro, la calabaza, el bacalao desmigado y por ultimo una capa de mayonesa.
Adornamos con unas gotas de vinagre balsámico y listo para servir.

Yo aproveche que tenia unas patitas de calamar y lo metí también junto con el bacalao en la varoma para luego adornar el plato.

Yo me ayude de un aro de emplatar.