bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

martes, 31 de marzo de 2015

fogasetas o monas


Típico dulce durante todo el año en la provincia de Alicante y Murcia, pero especialmente tipico por Semana Santa.
Es una especie de brioche de sabor dulce, suave y muy esponjoso.
A lo largo de toda la provincia tanto Valenciana como Murciana, se denomina con distintos nombres, como puede ser: toña, mona, pan quemao, fogaseta o fogaza.
La distinción entre mona y fogaseta es que la mona lleva incorporado un huevo cocido en el centro del brioche.
Los niños se lo pasan en grande a la hora de comerse los huevos, pues es típico explotarselo en la frente al compañero y pasan unos ratos geniales.









ingredientes

- 200 gr. de azúcar
- la piel de 2 naranjas y 1 limón, sin la parte blanca
- 100 gr. de leche
- 3 huevos
- 100 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de zumo de naranja o 100 gr. de calabaza cocida
- 70 gr. de levadura fresca de panadería
- 700 de harina de fuerza

modo de hacerlo

Glaseamos el azúcar con las pieles de los cítricos. 1 m. vel. 10.
Añadimos al vaso los huevos, el aceite y la leche. Programamos 2 m. , 50º vel. 4.
Si utilizamos calabaza cocida la incorporaremos la calabaza y trituramos 10 seg. a vel. 6, si no utilizamos la calabaza añadiremos el zumo de naranja y la levadura. Mezclar unos segundos a vel. 3
Añadimos 400 gr. de harina y batimos 5 seg. vel.5.
Agregamos la harina restante sin poner tiempo a vel. 10, hasta que veamos que la masa ha formado una bola ( 19 seg. aprox), programar 3 m. vel. espiga.

Dejamos la masa dentro de la thermomix cubriéndola con una bolsa de plástico, hasta que levante el cubilete y salga la masa.
 Super importante es mantenerla en un ambiente de calor, para que la masa suba sin problemas.
Precalentamos el horno a 50º y cuando haya levado la masa nos impregnamos las mano con aceite y cogemos bolitas y formamos las fogasetas.
Las colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal y metemos en el horno, el cual habremos apagado y con el calor que queda ayuda para que leve la masa.
Mientras hervimos los huevos 10 m. al fuego en un cazo y los dejamos preparados para cuando hayan levado las monas ponerle un huevo en el centro.
Metemos al horno a 150 º durante 15 m., hasta que estén perfectamente cocidas.
Una vez las sacamos del horno y aun calientes barnizamos con una mezcla de aceite y agua y espolvoreamos azúcar por encima.
Ya tenemos nuestras monas y fogasetas listas, ahora se pueden tomar solas, con una tableta de chocolate o bien mojando con un chocolate a la taza.
Eso va en el gusto de cada uno.A mi me gusta tomarlas solas.

Buen provecho y gracias Fina por la receta y por todos tus consejos!!!!!




jueves, 26 de marzo de 2015

conejo a la cazadora


Esta receta me la dio mi ahijada diciéndome que estaba muy rica, pero no pensaba yo que pudiera salir tan rica.
Es de conejo, pero a las personas que no les guste el conejo pueden hacerlo de pollo, pavo o cualquier otra carne.




ingredientes

- un conejo troceado
- 200 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de taquitos de jamón
- 50 gr. de aceite
- sal y pimienta
- tomillo seco
- 50 gr. de brandy
- 100 gr. de vino blanco
- un chorreton de salsa de tomate (o tomate frito)
- 300 gr. de champiñones cortados

modo de hacerlo

Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso de la thermomix y trituramos 4 seg. velocidad 4.
Añadimos el jamón, el aceite y la sal y pimienta y programamos 10 m. 100º, velocidad cuchara.
Incorporamos el conejo, y programamos 5 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Pasado este tiempo añadimos el vino,el tomate, el brandy y el tomillo. Programamos 20 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura 100º.
Añadimos los champiñones y dejamos 10 m. mas, velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.

Excelente receta para cuando tengamos invitados y poder dejarlo preparado con antelación.


miércoles, 25 de marzo de 2015

arroz con acelgas


Esta era una de tantas recetas que tenia hace muchisimo tiempo, pero no se me había ocurrido de hacerla, hasta que no la vi hacer, por eso la importancia de ver hacer las recetas en los talleres de cocina, porque ojeamos una receta y la dejamos ahí guardada, pero bien distinto es cuando la ves hacer y la pruebas, ahí ya te convence para ponerla en casa a la practica.
Pues eso me ha pasado a mi con esta receta, la vi hacer y la probé y definitivamente me la adjudique.






ingredientes

- 150 gr. de acelgas
- 100 gr. de patata
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de nabo amarillo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de alubia blanca de bote
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr. de arroz
- 1 l. de agua o si tenemos caldo de verduras
- sal y colorante
-  jamón serrano en taquitos

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, las acelgas, la patata, la zanahoria y el nabo, en este orden y troceamos 6 seg. vel. 4.
Añadimos el aceite y los taquitos de jamón y programamos 12 m. temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Dos minutos antes de acabar le añadimos el pimentón.
Añadimos el agua, el colorante y la sal y programamos 20 m. temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorporamos el arroz y programamos 15 m. temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
A los 10 m. incorporamos las alubias, ya cocidas.
Cuando acabe el tiempo dejamos reposar 2 m. y servimos.

A mi en particular me gustan las comidas muy reposadas y me gusta hacerlas por la mañana temprano.
 Estas comidas que llevan arroz, no se pueden dejar reposar mas de 2 o 3 minutos, pues se quedan sin caldo y al final no se pueden ni comer, con lo cual lo que yo hago es que le pongo 1,400 de agua y cuando le dejo 2 m. de reposo lo saco y lo meto en una olla sin fuego para que pare la cocción y no me quede sin caldo.



miércoles, 18 de marzo de 2015

buñuelos de calabaza


Nada mas típico de Valencia en el día de San Jose que los buñuelos.
Así que vamos con la receta que mañana es San Jose y ya los tenemos listos para desayunar.





ingredientes

- 1 kg. de harina ( aprx., la que admita )
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 600 de calabaza pelada y cortada en trozos
- 25 gr. de levadura prensada
- 6 yemas
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 200 ml de leche
- 50 ml. de anís
- un pellizco de sal
- aceite de girasol

modo de hacerlo

Ponemos la calabaza en el microondas durante 15 m.
En el vaso de la thermomix ponemos el agua y la levadura. Programamos 2 m. vel. 1 a 37º.
Añadimos el azúcar, la leche, la mantequilla, el anís, las yemas, la sal y la calabaza, mezclamos bien y a continuación le mezclamos la harina y amasamos 2 m. velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso, hasta que haya aumentado el volumen.
Ponemos una sarten honda al fuego con abundante aceite y con las manos untadas en aceite formamos unas bolitas y le formamos el agujero en el centro y freímos cuando el aceite este muy caliente.
Sacamos a un plato con papel absorbente y después los rebozamos con azúcar.
Listos para desayunar!!!!!!



lunes, 9 de marzo de 2015

mejillones en escabeche


A mi marido le encantan los mejillones en escabeche y ahora que los ha probado caseritos, ni os cuento.
Cuando estudiaba, comía bocadillos de mejillones en escabeche con mayonesa, y tengo que deciros que los probéis un día y veréis que ricos están.
Esta receta me la dio mi amiga Manoli, que en su casa triunfa, cada vez que los hace.
Así que aprovechar la época de los mejillones gordos y ya me contareis.






ingredientes

- 1 kg. de mejillones
- 125 ml. de aceite de oliva
- 75 ml. de vinagre
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de pimenton
- 3 dientes de ajos
- 125 ml. de vino blanco
- 5 o 6 granos de pimienta negra.

modo de hacerlo

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla, con  el vino blanco, 1 hoja de laurel y los granos de pimienta a fuego lento y tapados para que abran todos y queden tiernos.
Sacarles las conchas y reservarlos, junto con el caldo que queda de hervirlos.
Filetear los ajos pelados y sofreírlos en el aceite y el resto de laurel, cuando estén dorados, sacar los ajos y las hojas de laurel ( esto ya no sirve es para tirarlo, porque ya ha soltado el sabor) apartar del fuego y añadirle el pimentón, remover con una cuchara de madera y añadir el vinagre y un poco del agua de la cocción de los mejillones.
Añadir los mejillones, darles unas vueltas para que se impregnen bien con el caldo y dejaremos al fuego 2 m.
Sacamos y dejamos que reposen al menos 24 h antes de comerlos.


Muchas gracias Manoli, en mi casa también han triunfado tus mejillones en escabeche.



jueves, 5 de marzo de 2015

pollo con almendras


Un plato que esta realmente rico, sin manchar nada y con una salsa impresionante de rica.
Espero que la probéis porque en mi casa ha triunfado.











ingredientes

- pollo en trocitos( yo use muslo y contramuslo)
- 40 gr. de aceite de oliva
- salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de ketchup

- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 30 gr. de almendras


modo de hacerlo

Freímos en una sarten con unas gotas de aceite las almendra y cuando este frías con la ayuda del mortero las picamos bien.
Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y programamos 5 m. velocidad 1, temperatura varoma.
Agregamos el pollo cortado en trocitos  y programamos 7 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadimos un chorreton de salsa de soja, la miel, el ketchup, la salsa barbacoa y las almendras picadas.
Remover con la espátula y programamos 3 m. velocidad cuchara giro a la izquierda , temperatura varoma.
Si vemos que se queda muy liquido, le programamos unos minutos mas sin el cubilete para que se evapore la salsa.



martes, 3 de marzo de 2015

bizcocho de yogurt y almendras


Esta receta esta en mi libreta de recetas desde que yo era bien jovencita.
Me la paso la madre de mi marido porque en su casa era un clásico, puesto que ellos tenían almendros en el campo y de ahí el hacer el bizcocho tradicional de yogurt con almendras.







ingredientes

350 gr. de azúcar
- 2 yogures naturales
- 3 medidas de yogurt de harina
- 1 medida de aceite
- 150 gr. de almendras molidas
- 7 huevos
- 1 sobre de levadura
- limón rallado
- canela molida

modo de hacerlo

Mezclamos las yemas con el azúcar y con las varillas las montamos un poco, introducimos los yogures, el aceite y seguimos moviendo.
Incorporamos la harina de almendra, el limón rallado y la canela en polvo y con la ayuda de una espátula lo mezclamos
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior y por ultimo montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes vamos mezclando.
Ponemos en un molde engrasado y metemos al horno previamente encendido a 180º, durante 45-50 m.

EN THERMOMIX

Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos los huevos enteros y el azúcar, programamos 6 m. vel. 3 y 1/2.
Sacamos la mariposa e introducimos, el aceite, el yogurt, el limón rallado y la canela. Programamos 15 m. vel. 4.
Añadimos la harina de almendra y programamos 10 seg. vel. 4
Incorporamos la harina y la levadura y programamos 12 seg. vel 3.
Engrasar un molde y al horno a 180º durante 45- 50 m.


Muchas gracias Fina por esta receta!!!!!!