bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

sábado, 28 de febrero de 2015

kebbap casero y pan de pita


Un gran invento es esta carne, ideal para todo tipo de personas , hasta para las dietas, por su bajo contenido en grasa.
Y que vamos a decir de los peques!. Cuando entran y ven el kebbap, con su pan de pita y la salsa de yogur, se vuelven locos de alegría, pues ellos también son cómplices de cortarlo y prepararse su pan con sus verduras y la salsa de yogur.
Se lo pasan estupendamente. Como disfrutan!!!!!!!







ingredientes para el kebbap

- 700 gr. de carne picada de pollo y ternera
- 70 gr. de cebolla muy picadita
- 2 dientes de ajo muy picados
- 10 gr. de sal
- 3 gr. de comino molido
- 3 gr. de ras el hanout ( ya lo venden el las grandes superficies)
- 40 gr. de pan rallado

modo de hacerlo

Mezclamos las especies, la sal y el pan rallado, le añadimos la cebolla muy picada y los ajos ( yo recomiendo hacerlo con un triturador de ajos) deben de quedar muy pequeñitos.
Ahora incorporamos la carne y amasamos para que quede todo muy homogéneo.
Ponemos una bolsa de las de asar en un bote, por ejemplo de tomate grande, habiendo vaciado y lavado su interior.
Tomamos porciones de unos 100 gr aplastandolas como si fuesen hamburguesas y vamos metiendo por capas dentro de la bolsa y esta a su vez dentro del bote.
Vamos rellenando hasta acabar con toda la carne y apretándolo bien para que no queden huecos.
Atamos la bolsa con un nudo y llevamos cuidado de haberle quitado la etiqueta con el pegamento, porque sino se nos va a pegar el pegamento en la olla.
Ponemos la olla a presión en el fuego con agua hasta cubrir el bote por la mitad y tapamos.En cuanto baje la válvula, contamos 30 m. y bajamos el fuego. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar con la olla cerrada durante 15 m..
Destaparemos la olla y sacaremos en bote y dejaremos así otros 15 m.
Ya podemos sacar el kebbap desembolsar y servir en la mesa.
Para poderlo cortar mejor nos conviene ponerle en el centro un cuchillo grande e ir cortando el lascas finas con un cuchillo de sierra.
También podemos hacer la cocción en el horno poniendo agua en la bandeja del horno y metiendo la lata.
Encendemos el horno con la bandeja ya en el interior y encendemos a 150º durante 1 h.
Terminada la cocción dejamos con el horno cerrado reposar durante 15 m.
Sacamos del horno y dejamos otros 15 m. antes de desembolsar y servir.


Pan de pita

- 250 gr. de agua
- 30 cc de aceite de girasol
- 40 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura prensada
- 470 gr. de harina de trigo
- sal

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite, el azúcar  y la levadura. Programamos 1 m. a 37º durante 2 m..
Añadimos la harina y la sal y programamos 20 seg. vel. 6.
Amasamos durante 3 m. velocidad espiga y dejamos dentro de la thermomix levar, hasta que doble su tamaño.
Cogemos porciones de unos 25 gr. y estiramos bien la masa dejándola de unos 4 ó 5 m.m
Meteremos al horno previamente encendido a 250º y dejaremos 5 m. la masa. Sacaremos y pondremos en una bandeja cubiertos con un trapo mojado por encima para que no se sequen
Abriremos por la mitad y rellenaremos con la carne del kebbap, cebolla, tomate y acompañamos con una rica salsa de yogur aqui.




martes, 24 de febrero de 2015

fideua de verduras


Hoy os dejo una receta de fideua de verduras que la he hecho de casualidad porque hoy había para comer en casa arroz de verduras y pescado, pero mi hijo es alérgico al pescado y el arroz últimamente no le hace mucha gracia así que conforme estaba friendo la verdura para el arroz, he caído en hacerle a el una fideua de verduras.
Tengo que decir que ha sido un éxito, porque siempre la había hecho de pescado y tengo que deciros que es un gran descubrimiento, dentro de poco la haré para todos porque estaba riquísima.







ingredientes

- brocoli
- pimiento verde
- ajos tiernos
- alcachofas
- judías verdes anchas
- tomate frito
- fideos especiales fideua
- colorante alimentario

modo de hacerlo

En una sarten con aceite de oliva freímos el pimiento verde en trozos, las judías verdes, el brocoli en ramitas, los ajos tiernos y las alcachofas.En el ultimo momento le pondremos una cucharadita de pimentón dulce y le daremos unas vueltas.
Cuando este todo bien sofrito lo pasamos a un perol de barro y le añadimos agua y el tomate frito. Le pondremos sal y el colorante y dejaremos que hierva durante 15 m.
Pasado este tiempo le añadimos los fideos, rectificamos de sal y dejamos, hasta que estén buenos los fideos.
Dejaremos reposar unos 10-15 m. antes de servir.

miércoles, 18 de febrero de 2015

patatas fritas tipo foster's


Ricas patatas fritas que los jóvenes se vuelven locos con ellas, fáciles de hacer porque lo que mas cuesta es freír las patatas porque la salsa se hace muy rapidito.






ingredientes

- 1 kg de patatas listas para freír
- 150 gr. de bacon en taquitos

para la salsa

-180 gr. de nata de cocinar
- 10 ml de leche
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1/2 cubilete de cebollino picado
- una cucharada y media de mayonesa
- pimienta
- un sobre de queso rallado cuatro quesos

modo de hacerlo

En una sarten freímos los taquitos de bacon, y reservamos.
En la freidora freímos las patatas en tandas y las ponemos en un perol de barro, junto con los taquitos de bacon reservados.
En el vaso de la thermomix, ponemos la nata, la leche y el zumo del limón. Programamos 3 seg. velocidad 4.
Dejamos reposar 5 m. y le añadimos el resto de ingredientes, menos los cuatro quesos.
Vertemos la salsa por encima de las patatas y distribuimos por encima el bacon reservado.
Encima pondremos el queso rallado y meteremos al horno a gratinar, durante 6 m. hasta que estén los quesos gratinados.
Listas para servir!!!!!



sábado, 14 de febrero de 2015

tarta sacher


Una de las tartas que jamas hubiese pensado que haría por lo empachosa que me resultaba solo de verla, con tanto chocolate y encima negro, que a mi no me gusta.
 Pues bien equivocada que estaba, cuanto me alegro de haberla hecho, tengo que decir que no esta nada pesada, resulta muy agradable de comer incluso para las personas que como a mi, no nos gusta el chocolate negro.
 Imagino como les gustara a las personas que sean muy chocolateras, esas personas no la deben de soltar, hasta acabar con ella.

Simplemente deliciosa!!!!







ingredientes para el bizcocho

- 4 huevos
- 250 gr. de chocolate en polvo
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de leche
- 250 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- un sobre de levadura

ingredientes para la cobertura

- 150 gr. de agua
- 150 de azúcar
- 200 gr. de chocolate del 70 %

relleno de la tarta
- un bote de una buena mermelada de albaricoque ( indispensable que sea una excelente mermelada)


modo de hacerlo

Empezamos haciendo el bizcocho.
Ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar programamos a velocidad 4 durante 4 m.
 Sacamos la mariposa y añadimos la mantequilla, el chocolate en polvo y la leche y programamos todo
4 seg. velocidad 4.
 Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos 10 seg. velocidad 5.
Terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula.
Metemos en un molde engrasado y lo metemos al horno previamente encendido a 180º , durante 30 m.
Pincharemos para ver que este hecho, en caso contrario dejaremos un para de minutos mas.
No debe de quedar seco, quedara hecho, pero jugoso, pues quedando así, no hay que emborracharlo.
Sacaremos del horno y a los 10 m. lo sacaremos del molde y lo pondremos sobre una rejilla, dejando la parte de arriba, abajo para que quede recto, sin nada de copete.
Si disponemos de tiempo la dejaremos hasta el día siguiente así. Si no disponemos de tiempo tenemos que asegurarnos que este totalmente fría para poderla manipular, pues sino se romperá.
Cortaremos con la ayuda de un cuchillo afilado el bizcocho en dos.
Y nos dispondremos a rellenarlo con la mermelada de albaricoque, que como ya he dicho antes es imprescindible una buena mermelada.
Una vez rellenado con la mermelada lo cubrimos con la otra capa de bizcocho y dejamos mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Para la cobertura pondremos en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programamos 8 m. temperatura 100º. velocidad 1.
Pasado el tiempo le añadiremos el chocolate partido en trozos y programamos 10 m. temperatura 90º, velocidad 4.
Dejaremos templar unos minutos y cubriremos toda la tarta con el chocolate.
Luego adornaremos a nuestro gusto.
El adorno que yo le he puesto esta hecho con pasta de fondant amarilla.





Y como siempre deciros que con unas varillas para el bizcocho y un cazo y fuego para la cobertura se hace igual con thermomix que sin thermomix.
Cualquier receta se adapta tanto a forma tradicional como a thermomix.


Espero que la disfrutéis!!!!!!


miércoles, 11 de febrero de 2015

bombones de aceitunas



Esta receta me la enseño Susi Díaz del restaurante la finca de Elche. Grandísima chef con una estrella Michelin y una persona muy accesible y muy amable, entregada por completo a su gran pasión: la cocina.
Aquí tenemos una tapa muy original.
Puedo deciros que no se parece a nada que yo haya probado antes, es una explosión en boca la que tiene, increíble.
Os invito a que lo probéis, no os va a dejar indiferentes y vais a quedar muy bien por la originalidad del plato.

Un gran placer para mi poder haberla conocido. Mil gracias Susi.








ingredientes


- 75 gr. de olivas gordales
- 75 gr. de olivas sevillanas sabor anchoa
- 50 gr. de mycryo (manteca de cacao)
- pasta de aceitunas

modo de hacerlo

Triturar muy bien las olivas con la ayuda de una batidora y pasar por una estameña. Apretar para sacar todo su jugo.
Poner el jugo en moldes de bombones y congelarlo. Una vez congelado lo desmoldamos y reservamos en el congelador.
Calentar el mycryo a 35º. Sumergir los bombones uno a uno congelados y recoger con la ayuda de un tenedor para formar una película fina. Colocar en un papel antiadherente y dejar que cristalicen. reservar en frio.
Presentarlo en cucharitas individuales, encima del bombón poner un poquito de pasta de aceitunas.

Hay que tomarlo de un bocado porque por fuera esta solido y crujiente, pero por dentro esta liquido.
He hecho la mitad con aceitunas y la otra mitad con salmorejo.
 Los dos están riquísimos.


Espero que lo disfrutéis tanto como yo.



sábado, 7 de febrero de 2015

carrilleras de ternera al whisky con higos


Este plato lo hice para la cena de nochebuena y tengo que decir que triunfo, salio espectacular. Era una carne que jamas había probado, escuchaba a la gente alabar las carrilleras, pero no sabia que estaban tan ricas.
Un buen plato para una buena ocasión.







ingredientes

- 1 kg. de carrileras de ternera
- 6 o 7 dientes de ajos pelados y chafados
- 2 hojas de laurel
- perejil picado
- 250 gr. de chalotas picadas
- 1 puerro (solo la parte blanca )
- 1 zanahoria picada
- tomate rallado
- 250 c.c de vino dulce (tipo Pedro Ximenez)
- 100 c.c de whisky
- 150 c.c de zumo de naranja
- 6 higos secos enteros y 3 partidos por la mitad
- aceite de oliva, sal y pimienta

modo de hacerlo

En una sarten ponemos los ajos y los freímos con el aceite, cuando este fritos los apartamos a una olla.
Añadir las chalotas, la zanahoria y el puerro, pocharemos y a mitad de pochar le añadimos el tomate rallado y terminamos de pochar todo junto.
Una vez lo tengamos todo pochado le añadimos el whisky, el vino dulce y el zumo de naranja, salpimentamos y dejamos, hasta que levante la ebullición.
Pasamos todo a la olla y le añadimos las hojas de laurel y los higos.
Dejamos hacer, hasta que estén tiernas, si es en olla a presion unos 10 m.
Abrimos la olla y sacamos las carrileras y los higos enteros,reservadolos, sacamos las hojas de laurel y las tiramos pues ya han soltado todo su aroma, dejamos reducir la salsa y la pasamos por la batidora después de que haya reducido.
Volvemos a poner en la olla las carrileras y le damos un hervor todo junto, sacamos y servimos espolvoreado con el perejil picado.


EN THERMOMIX

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite ( 75 c.c) y programamos 5 m. tem. varoma velocidad cuchara.
Agregamos las verduras y programamos 10 m.
Introducimos la carrilleras, salpimentadas, el laurel, el vino, el whisky,el zumo, sal y pimienta.
Programamos 45 m. temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Pasado el tiempo añadimos los higos y programamos 10 m. mas, temperatura 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Listo para servir!!!!!!




jueves, 5 de febrero de 2015

berenjenas con miel y canela


Simplemente una delicia.






ingredientes

- berenjenas partidas en rodajas
- miel de buena calidad
- harina
- 2 huevos batidos
- aceite, sal
- canela molida

modo de hacerlo

Ponemos las berenjenas cortadas en rodajas, en un bol con agua y sal para que suelten todo el amargor.
Dejaremos unos 15-20 m.
Pasado este tiempo las sacamos y con un papel absorbente las secamos.
Pondremos abundante aceite en una sarten.
 Pasamos las rodajas de berenjena por harina, las sacudimos para quitarles el exceso de harina y las pasmos por huevo y las freímos por tandas.Sacaremos a un plato con un papel absorbente, para que suelten todo el aceite sobrante.
Cuando estén todas fritas las ponemos en un plato en el que vayamos a servirlas y rociamos bien con miel, seguidamente espolvoreamos con un poco de canela molida  y servimos rápidamente, antes de que se enfríen.