bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

sábado, 31 de enero de 2015

bizcocho de calabaza


Riquísima receta para aprovechar las calabazas que nos quedan.
Decir de la calabaza que contiene las vitaminas A, C y E, aparte de magnesio, potasio, calcio, fosforo y hierro.
Nos ayuda a mantener el nivel de glucosa en sangre y nos aporta antioxidantes.
Creo que son importantes aportaciones lo que nos dan las calabazas y un trocito de este bizcocho para las meriendas o los almuerzos de los chicos, hacen las delicias al mismo tiempo que les aportamos unos excelentes nutrientes.








ingredientes

- 350 gr. de calabaza
- 1 vaso de azúcar
- 3/4 de vaso de aceite de girasol
- 2, 1/2 de harina
- un sobre de levadura
- 100 ml. de zumo de piña


modo de hacerlo

Cortamos la calabaza en trozos y la metemos al microondas, hasta que la tengamos blandita.
Sacamos a un bol y le añadimos el azúcar y el aceite y con unas varillas movemos bien la masa.
Agregamos el aceite y seguimos moviendo. Agregamos el zumo.
Introducimos la harina y la levadura tamizadas en movimientos envolventes.
Forramos un molde con papel vegetal y lo untamos con aceite para evitar que se nos pegue.
Vertemos la masa e introducimos en el horno previamente encendido a 180º, durante 35-40 m.


Quiero darles las gracias a BETTY y a PAULA por facilitarme esta rica receta.


Si os dais cuenta esta receta no lleva huevos, fue una cosa que a mi me extraño porque nunca había hecho un bizcocho sin huevos y pensando que estaba equivocada tuve que preguntarles si es que se habían equivocado al pasármela y no, no se habían equivocado es una receta que no lleva huevos, por lo tanto estamos haciendo una receta que es buena para las personas que llevan una dieta vegana.




miércoles, 28 de enero de 2015

arroz caldoso de ternera



Hoy os voy a dejar una receta que al abrir la nevera he puesto lo que tenia y tengo que decir que , no se si estará en algún recetario de thermomix, pero esta riquisima, no sera la ultima vez que abra la nevera y ponga lo que haya dentro. Hay que ver que sabor mas rico que ha salido. Os invito a que la hagáis y os sorprenderá lo rica que esta.





ingredientes

- 350 gr. de ternera en taquitos ( yo he puesto de la parte de la garreta, que deja mas sabor)
- 35 cc de aceite de oliva
- 50 cc de vino de jerez
- 1 zanahoria en trocitos
- tomate frito
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 300 gr. de arroz
- 900 de agua
- sal, perejil y ajo molido

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y programamos 3 m. velocidad 1 temperatura varoma.
Seguidamente incorporamos la carne y la zanahoria y programamos 5 m. temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, pasado este tiempo incorporamos el vino de jerez, la sal, el ajo en polvo,  el perejil picado, el tomate y 900 cc de agua, programamos 25 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Pasado este tiempo introducimos los garbanzos y el arroz y programamos 20 m. velocidad cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.

Ya lo tenemos listo para servir. Que os aproveche!!!!!!




sábado, 24 de enero de 2015

natillas caseras


Uno de los postres mas tradicionales que tenemos son las natillas.
 La máxima precaución a la hora de hacerlas es no dejar que la leche hierva, pues podrían cortarse y ya no nos servirían.
Y para muchos de vosotros, seguro, vuestro postre favorito.
Así que vamos a empezar con ellas.







ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 8 yemas de huevos
- 200 gr. de azúcar
- 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz o maizena
- un palo de canela en rama
- unas cortezas de limón
- galletas Maria
- canela molida


modo de hacerlo

Separamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo a hervir junto con el azúcar, las yemas, la canela en rama y las cortezas de limón. Ponemos a fuego lento y movemos  con una cuchara de palo, sin dejar que hierva la leche.
En la leche reservada, diluimos el almidón de maíz y seguimos removiendo con la cuchara de madera sin dejar que hierva la leche. Dejamos a fuego lento, hasta que espese, llevando cuidado que no llegue a hervir en ningún momento, porque si no se cortaría.
Sacamos la canela y las cortezas de limón y tendremos los cuencos preparados con una galleta cada uno. Cubriremos con las natillas y dejaremos enfriar.
A la hora de servir espolvorearemos con canela molida.

Tengo que darle las gracias por la receta de estas ricas natillas a mi amiga Ana María. Gracias a ella he trabajado por primera vez con el almidón de maíz y tengo que decirle que lleva toda la razón, es mucho mas sutil que la maizena.
Gracias Ana María.


jueves, 22 de enero de 2015

crema de aprovechamiento


Hoy os voy a dejar una crema que sirve para aprovechar hasta el caldo de unas simples patatas hervidas y unas verduritas al vapor.
En mi casa gusto muchísimo y eso que no somos de muchas cremas.






ingredientes

- 1 y 1/2 l. de caldo de haber hecho un hervido previamente, en caso de no tener le ponemos agua
- 1 patata
- 2 zanahorias
- unas ramitas de brocoli
- un trozo de calabaza
- 5 quesitos
- aceite
- sal
- perejil picado
- un poco de pimentón para adornar

modo de hacerlo

Troceamos las verduras y las ponemos en el microondas durante 5m. con un poco de agua.
Ponemos el caldo en el vaso de la thermomix y añadimos las verduras hechas en el microondas, la sal y los quesitos y programamos 6 m. velocidad 4, temperatura varoma.
En terminar le damos unos golpes de turbo y le dejamos la textura de una crema.
Servimos adornado con el perejil picado y el pimentón.

Las verduras podemos hacerlas en la varoma, aprovechando la cocción de algo en el vaso.
Yo os lo he puesto tal cual lo hice yo, y puedo aseguraros que lo repetiré muchas veces.


sábado, 17 de enero de 2015

fritillas manchegas



Algo tan simple y lo rico que esta. Cuando las probé la primera vez y me dijeron que simplemente era masa de pan, pensaba que me estaban tomando el pelo, como era posible que una simple masa de pan diera tanto de si.
 Pues si, aquí esta la prueba de que simplemente es masa de pan.
Gracias a toda la gente que me ha pasado esta receta.
 Me imagino que en cada sitio se hará de una manera y aparte conforme han ido pasando los años y la economía mejorando, se les ha ido añadiendo otros ingredientes como por ejemplo huevos. No ocurría esto en tiempos remotos, cuando un huevo se comía de uvas a peras.
Yo os dejo la receta muy antigua que se hacia en un pueblo de la mancha llamado El Bonillo, en la provincia de Albacete y bien rica que esta, yo creo que no le falta ningún ingrediente, con lo que lleva esta perfecta.





ingredientes

- 250 ml. de agua
- 25 de aceite de girasol
- 12 gr. de levadura de prensada
- medio kilo de harina aprox.
- una cucharadita de sal


modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite lo mezclamos un poco y añadimos la levadura. Programamos 2 m. vel. 3 temperatura 37º.
 Seguidamente ponemos la harina y la sal. Programamos 3 m. vel, espiga.
Tapamos con una mantita la thermomix y dejamos  que doble su volumen.
Enharinamos la bancada donde vamos a trabajar la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo y hacemos unos cuadraditos de unos 10 x10 cm. deben de quedar muy finos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de girasol que este caliente y freímos la masa una a una.
Sacamos a un papel absorbente, para que empape todo el aceite sobrante y sacamos a la mesa.
Cada uno se las servirá a su gusto, con azúcar, miel o mermelada, incluso solas sin nada, quedan riquísimas.

Yo aprovecho algunos viernes cuando hago pizza, dejo un poco de masa para hacer las fritillas el domingo para desayunar. Envuelvo la masa en papel film y lo meto en la nevera, el domingo lo saco estiro bien y las frio


Muchas gracias a mis amigos Lucia y Pedro, por facilitarme la receta y por invitarme a un gran desayuno. Gracias amigos!!!!!











sábado, 10 de enero de 2015

patatas hasselback


Riquísimas esta patatas rellenas, fáciles y muy limpias de hacer, y de comer ni os cuento lo ricas que están.
Espero que las probéis estas navidades porque son estupendas para completar un buen menú.









ingredientes

- 2 patatas bien grandes y uniformes
- 4 o 5 lonchas de jamón dulce
- unas lonchas de lomo embuchado
- queso parmesano rallado
- sal
- perejil picado
- ajo en polvo

modo de hacerlo

Lavar muy bien las patatas y hacerles unos cortes sin que lleguen a cortarse del todo ( como si fuese un libro)
Abrir las lonchas de patatas y le introducimos un poco de jamón dulce y un poco de loncha de queso cremoso, así sucesivamente hasta acabar con esa patata.
Con la otra patata obramos igual pero le ponemos en vez de jamón dulce, lomo embuchado y un poco de queso de lonchas.
Ponemos las patatas en la varoma del termomix y programamos 40 m. velocidad 3, temperatura varoma.
Una vez terminado el tiempo, sacaremos de la varoma y pondremos las patatas en una fuente de horno, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y un poquito de sal, ajo en polvo y perejil picado y gratinamos al horno.
Servir acompañado de una ensalada o una salsa, por ejemplo de yogurt.

Para aprovechar la cocción del vaso yo aproveche y al mismo tiempo hice  una cebolla caramelizada o un puré de verduras.




miércoles, 7 de enero de 2015

milhojas de caqui


Esta receta me ha encantado, un entrante muy rico y muy original.
Lo vi la primera vez en un blog de cocina que se llama cuinant y nada mas ver la receta me dije que esta no se me escapaba de hacerla y así ha sido.
Luego la he hecho con otro variante porque a mi los patés no me gustan y preguntándome como sustituir el paté, me vino a la mente el bacalao ahumado y asi ha sido he hecho las dos recetas una de paté y otra con bacalao ahumado.
Riquísimas las dos.





ingredientes

- 2 caquis en su punto de maduracion
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr. de azucar moreno de caña
- pate de pato en lascas
- pistachos pelados
- crema de Pedro Ximenez

modo de hacerlo

Metemos el foie en el congelador, al menos 15 m. para poder cortarlo mejor.
Precalentamos el horno a 150º y pelamos los caquis.
Con la ayuda de una mandolina cortamos muy finamente los caquis.
Pintamos cada rodaja de caqui, con la ayuda de una brocha, de mantequilla y espolvoreamos un poquito de azúcar sobre las rodajas e introducimos en el horno.
Estarán buenas cuando veamos que se van ondulando un poco, unos 10 m. aprox.
Cortamos el foie en lascas.
Tostamos en una sarten los pistachos partidos.
Montamos el plato, combinando una loncha de caqui, una de foie, otra de caqui, otra de foie y asi sucesivamente hasta acabar con un caqui.
Esparcimos por encima los pistachos y adornamos con la crema de Pedro Ximenez.

Los caquis que son con bacalao ahumado se hacen igual, pero se le cambia el foie por el bacalao.

Espero que los probéis antes de que acabe la temporada de los caquis.