bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

roscon de reyes con masa madre



Se aproxima la fecha del roscón de reyes y estamos ya calentando el horno.
El roscón de reyes es el dulce tradicional de aquí en España del día 5 de enero por la noche. La tradición es de comerte un trozo de roscón con un chocolate caliente.
Suelen llevar regalitos dentro y nunca falta un rey y un haba, que según la tradición a quien le sale el haba es el encargado de pagar el roscón ese año y a quien le sale el rey tendrá suerte todo el año.
Su forma es de rosca porque representa la corona de los Reyes Magos de Oriente.
Hace años que se suelen vender también rellenos de trufa, crema pastelera, nata etc...
A mi personalmente el que mas me gusta es el normal sin relleno.
Este que os traigo hoy esta hecho con masa madre, el un poquito mas elaborado, pero os digo que vale la pena, esta muy esponjoso y muy rico.













ingredientes masa madre

- 150 ml. de leche
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 160 gr. de harina de fuerza
- 40 gr. de levadura prensada

resto ingredientes

- 150 gr. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- ralladura de una naranja
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 100 gr. de mantequilla
- 400 gr. de harina de fuerza
- una pizca de sal

ingredientes para el acabado

- 1 huevo batido con un poquito de agua
- fruta confitada en trozos
- azúcar mojado ( azúcar con unas gotas de agua y bien mezclado hasta que quede grumoso)
- regalitos para el interior envueltos con papel film

preparación de la masa madre

En un bol no metálico, mezclamos la leche tibia ( 20º) con la levadura y el azúcar. Disolvemos bien con una cuchara de madera y añadimos la harina, se mezcla bien y tapamos con papel film y con una mantita lo dejamos tapado toda la noche en la parte mas cálida de la casa.

Al día siguiente y con la thermomix bien seca glaseamos el azúcar y añadimos las cascaras de naranja y limón, sin nada de la parte blanca y volvemos a glasear.
Incorporamos los huevos y el agua de azahar y la mantequilla. Mezcla todo bien en vel. 2-3.
Añadimos la masa madre y mezclamos vel. 2-3, hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos la harina y la sal y programamos 7 m. vel. espiga.
Sacamos a un bol y tapamos con una bolsa de plástico cerrada y encima una manta, llevamos a un sitio cálido y dejamos que leve unas 2 h, hasta que haya doblado su volumen.
Pasado este tiempo se saca y con las manos desinflamos la masa y partimos por la mitad la masa, para que nos salgan dos roscones.
Ponemos las masas en dos bandejas de horno y formamos un agujero en medio y se va ampliando el mismo, hasta el tamaño que queramos. Se pone un bol en el centro para que no se vaya cerrando el agujero e introducimos con cuidado los regalitos que hayamos elegido, volvemos a tapar con el plástico y la manta, hasta que vuelva a doblar su volumen, dejándolo siempre en el lugar mas cálido de la casa y libre de corrientes.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos troceando las frutas confitadas y preparando el azúcar.
Batimos el huevo con un poquito de agua y lo dejamos todo preparado.
Una vez haya doblado el volumen, pintamos con huevo el roscón, sacamos el bol del agujero y pintamos por la parte que estaba pegado el bol, adornamos con las frutas y el azúcar y metemos al horno, bajándolo a 180º, si vemos que se dora demasiado lo cubriremos con un papel de aluminio.
Lo dejaremos unos 15 m.

Espero que lo disfrutéis, nunca mas volveréis a comer un roscón comprado. La diferencia es abismal.

Muchisimas gracias a mi amiga Maria Jose, que fue la que me paso la receta.







martes, 22 de diciembre de 2015

bombones raffaello



Estos bombones son de la marca ferrero rocher, pero los de coco, menos conocidos, pero igual de buenos y muy fáciles de hacer en casa.
Para estas fechas navideñas vienen muy bien para servir como un rico bocadito.
A mi me gusta hacerlos pequeños y así el que quiera repetir, puede hacerlo.







ingredientes

- 220 gr. de leche condensada
- 180 gr. de coco rallado
- 5 obleas
- 50 gr. de coco rallado para rebozar
- avellanas tostadas

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix las obleas y trituramos 4 seg. vel. 4.
Añadimos la leche condensada y el coco rallado y mezclamos  7 seg. vel. 3.
Sacamos la masa y la metemos en el frigorífico al menos 2 h.
Mientras ponemos las avellanas en una bandeja de horno y las tostamos a 160º, hasta que estén listas, unos 5-10 m.
Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas introduciéndole una avellana dentro. Las formamos todas, hasta que no nos quede masa.
Ponemos el coco rallado para rebozar en un cuenco y vamos pasando las bolitas por el coco para que se impregnen bien.

Ya tenemos nuestros bombones raffaellos hechos y listos para servir.

Os dejo la foto de las obleas que yo uso para estos bombones











sábado, 19 de diciembre de 2015

galletitas de granada



Hay que aprovechar las temporadas de las frutas tan deliciosas que tenemos y como las frutas suelen durar poquito tiempo, no podemos desperdiciarlas, así que hay que aprovechar su temporada y mas en mi cuidad que es la ciudad por excelencia de las granadas y los dátiles, así pues aprovechemos esta rica fruta y no dejemos que se no estropee ni una sola.
Decir de la granada que es rica en antioxidantes, nada menos que tres veces mas que el vino o que el te verde.
Disfrutemos de esta fruta tan rica y completa!!!!!








ingredientes

- 150 cc de zumo de granada
- 125 gr. de azúcar
- 200 de aceite de girasol
- 1 cucharadita de postres de bicarbonato
- 800 gr. de harina aprox.
- un huevo batido para pintar las galletas
- granos de granada para decorar las galletas

modo de hacerlo

En un bol mezclamos el zumo, el azúcar y el aceite, lo integramos todo bien y vamos incorporando la harina poco a poco, la masa no debe de pegarse a las manos, pero no debe de quedar dura.
A continuación agregamos el bicarbonato y amasamos bien para que se distribuya por toda la masa.
Extendemos la masa sobre la bancada y con el rodillo dejamos la masa fina y extendida.
Cortamos la masa con un cortapastas y las ponemos en una bandeja de horno, ponemos uno o dos granos de granada y apretamos un poco para que se incruste en la masa, bañamos con huevo batido y metemos al horno previamente encendido a 180º durante 10 m.

Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar totalmente y las ponemos en una caja de lata para que se conserven bien.





sábado, 12 de diciembre de 2015

bacalao con coulis de tomate fresco y patatas al pimenton



Os dejo una receta muy fácil rica y muy baja en calorías para estas fechas que se acercan, que a todas horas estamos llenos de las comidas tan copiosas que se hacen.
Pues bien, también podemos quedar fantásticamente bien con un plato muy ligero y delicioso.







ingedientes

- 2 lomos de buen bacalao desalado
- 2 tomates grandes y maduros sin piel
- 1 patata grande cortada en bastones
- pimentón, sal, sal maldon
- tiras de piel de naranja y limón


modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix los tomates pelados y trituramos 10 seg.. vel. 7. Sacamos y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso de la thermomix 1/2 l. de agua y las pieles de los cítricos.
En la varoma disponemos las patatas cortadas finas embadurnadas con aceite, pimentón y sal. En la cesta de arriba disponemos los filetes de bacalao con la piel hacia abajo.
Programamos 20 m. Tem. Varoma. vel. 3.
Pasado el tiempo emplatamos poniendo primero el coulis de tomate regado con un hilo de aceite de oliva extra virgen y un poco de sal maldon, encima el filete de bacalao, regado también con aceite y sal y acompañamos con las patatas como guarnición




sábado, 5 de diciembre de 2015

tarta de manzana


Esta receta es de mi niñez, mi madre la hacia en casa y nos poníamos las botas con ella.
Espero que vosotros también la disfrutéis tanto como nosotros la disfrutábamos.






ingredientes

- 100 gr. de mantequilla
- 12 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de leche
- 1 kg. de manzanas golden
- 2 huevos

modo de hacerlo

Pelamos todas las manzanas y dejamos 2 de ellas para partirlas en gajos para adornar. El resto de manzanas las ponemos en trozos descorazonadas en el vaso de la thermomix y programamos 4 seg. vel. 5.
Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, la leche, los huevos, el azúcar y mezclamos 6 seg, vel. 4.
Incorporamos la harina y volvemos a mezclar. Pero esta vez con una espátula.
Forramos un molde con papel vegetal untado en aceite y echamos la masa.
Cubrimos la masa con la manzana en gajitos que teníamos reservada y espolvoreamos un poco de azúcar.
Introducimos al horno previamente encendido a 180 º durante 20-25 m.
Una vez completamente fría podemos pincelar con un poco de mermelada de albaricoque mezclada con agua, para que no este tan consistente y pincelamos la tarta.

modo tradicional

Rallamos las manzanas menos las dos de adornar, con la ayuda de un rallador, ponemos en un bol e incorporamos la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la harina, mezclamos bien y al molde.
Adornamos igual que describo arriba y al horno.




viernes, 27 de noviembre de 2015

coca de hojaldre con tomates cherrys



Tan fácil es que resulta un sueño preparar esta  rica coca tan deliciosa.






ingredientes

- 1 plancha de hojaldre ( lidl)
- unos tomates cherrys cortados por la mitad
- una bola de queso mozarella en lonchitas
- 1 lata de anchoas
- oregano

modo de hacerlo

Ponemos la masa de hojaldre el la bandeja del horno, pinchamos con un tenedor toda la placa para evitar que hinche.
Meter al horno previamente caliente a 180º, hasta que tome un poco de color el hojaldre.
Sacar del horno y distribuir los ingredientes por encima.
Volver a poner en el horno para que acabe de hornearse.

Solo nos falta sentarnos a la mesa y degustar esta rica coca.

No os defraudara!!!!!



sábado, 14 de noviembre de 2015

rollos de vino de la abuela


Aquí os traigo hoy la receta de rollos de vino, me paso la receta una amiga que se la dio su madre y que viene de tiempo atrás.
Están deliciosos y gano la receta un premio y no me extraña porque era para haberlos ganado todos y sino lo probáis y me contáis.













ingredientes

- 1 vasos de aceite de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 kg. de harina
- 2 gaseosa blancas
- 2 gaseosas azules
- azúcar glas para rebozar

modo de hacerlo

Lo primero que haremos sera glasear el azúcar, bien con la thermomix o bien con la picadora.
Reservamos.
En un bol, mezclamos el aceite y el vino.
aparte mezclamos la harina con las gaseosas y una vez mezclado lo añadimos al bol donde tenemos el aceite y el vino y amasamos.
Si vemos que la masa se queda un poco pringosa nos untamos las manos con aceite para poder trabajar mejor.
Formamos los rollos y los formamos colocando en la bandeja del horno papel de hornear.
Tendremos el horno previamente encendido a 180º y hornearemos, hasta que vayan cogiendo color, unos 15 m. aprx.
Sacamos del horno y tendremos el azúcar glass en un plato y conforme los sacamos del horno los rebozamos en el azúcar.
Dejamos enfriar y listos para comer.

Espero que los disfrutéis!!!!

Muchísimas gracias a Mari y a su madre por facilitarme tan amablemente esta receta tan sensacional.






lunes, 2 de noviembre de 2015

sopa de ajos


Con lo típica que es esta receta y jamas la había hecho, ni tan siquiera la había probado.
Pero desde luego que bien sienta en un día de invierno con el frió.









ingredientes

- 8 dientes de ajos chafados
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 1/4 de agua
- 2 pastillas de caldo de pollo
- rebanadas finas de pan del día anterior
- 2 o 3 huevos duros

modo de hacerlo

Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 5 m. temperatura varoma, vel. 1.
Incorporamos los ajos y sofreímos durante 5 m. vel.1 temperatura varoma.
Añadimos dos rebanadas de pan y rehogamos 2 m. temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Añadiremos el pimentón por el bocal cuando falte 1 m. para acabar.
Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programamos 20 m. tem. 100º vel. 1.
Dos minutos antes de acabar la cocción incorporaremos los huevos ligeramente batidos.
Cuando acabe el tiempo apagamos la maquina e incorporamos el pan restante troceado.
 Dejamos reposar unos minutos, sin sacar el vaso de la maquina.
Serviremos muy caliente.
Podemos poner los huevos tanto como lo he explicado anteriormente con los podemos incorporar duros junto con el pan .

Podemos ponerle también unos taquitos de jamón serrano cuando sofriamos los ajos y así lo convertimos en una sopa castellana.
O sustituir el jamón por chorizo, pero en caso de poner chorizo tendremos que poner menos cantidad de pimentón.
.




sábado, 31 de octubre de 2015

flan de huevo en microondas


Tenemos prisa, pues nada mejor, si tenemos prisa, que el microondas.
Y en unos minutos tenemos un postre listo y muy rico.



ingredientes

- 1/2 l. de leche entera
- 4 huevos grandes
- 130 gr. de azúcar
- caramelo liquido

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, o batidora, los huevos, la leche y el azucar y batimos.
En un molde de silicona vertemos el caramelo liquido y a continuación la mezcla del flan.
Tapamos el molde con papel film y le hacemos unos cuantos agujeritos con la ayuda de un cuchillo al film.
Metemos al microondas a 800 w. durante 8 m.
Dejamos 5m. sin abrir el microondas y pasados los 5 m. sacamos y dejamos enfriar.




jueves, 22 de octubre de 2015

pechu-pizza



Otra gran receta para comer pechuga de pollo que no es la típica asada y cansina pechuga.






ingredientes

- 1 pechuga cortada en filetes finos
- queso rulo de cabra
- 150 gr. de jamón de york en taquitos
- 100 gr. de bacon
- 40 gr. de aceite
- 30 gr. de harina
- 300 gr. de leche
- 1 bote de aceitunas rellenas
- sal y nuez moscada

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, el bacon, el jamon y el aceite.
Programamos 7 m. tem. varoma, vel. 1
Incorporamos la harina y programamos 4 m. tem. 100º, vel. 2
Pasado el tiempo añadimos la leche, sal, las olivas y nuez moscada. Programamos 5 m. tem. 100º, vel. 2.
Disponemos los filetes de pechuga en una bandeja de horno y le echamos con la ayuda de una cuchara la salsa que acabamos de hacer.
Le ponemos por encima unas rodajitas de queso rulo y horneamos durante unos 20 m. a 200º.
Una vez fuera de horno espolvoreamos con perejil picado.






domingo, 11 de octubre de 2015

rollitos primavera


Para las personas que nos gustan los rollitos de primavera, pero somos incapaces de comerlo en un chino, nada mejor que hacerlos en casa. Estos si sabemos los ingredientes que llevan.








ingredientes

- col china cortada en juliana
- 1 puerro pequeño
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 2 chucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- un bote de brotes de soja escurrido y enjuagado
- sal, pimienta,
- 1 tarrito pequeño de zanahorias en conserva
- un paquete de laminas de arroz especial para rollitos primavera

modo de hacerlo

Preparamos una sarten y un poco de aceite y vamos incorporando la col y el puerro, una vez este medio pochado introducimos la carne picada le damos una vueltas y agregamos, la zanahoria, los brotes de soja, la sal, la pimienta, el vinagre de arroz, la zanahoria escurrida y enjuagada y la salsa de soja. dejamos en la sarten.
En un plato hondo ponemos a hidratar de una a una las laminas de arroz y al tiempo que las sacamos del plato las vamos rellenando con el preparado de la sarten, hasta acabar con todo el relleno.
Lo plegaremos de tal forma que no se nos salga el relleno, plegando primero los extremos y luego haciendo el rulo.
En una sarten con aceite caliente los vamos friendo por tandas, hasta acabar con todos.


salsa agridulce

- 3 cucharadas de azúcar
- 3 chucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 250 ml. agua
- 1 chucharada de maizena


modo de hacerlo

Mezclamos todos los ingredientes menos la maizena y dos dedos de agua, que nos ayudara para deshacer la maizena.
Ponemos al fuego y a los dos minutos incorporamos la maizena diluida en el agua restante
Movemos con la ayuda de una cuchara para que se diluya bien y cuando empiece a espesar un poco lo retiramos del fuego y lo servimos en un bol junto con los rollitos.
Sacamos a la mesa los rollitos acompañados por la salsa agridulce
 
Si lo queremos mas rápido, venden unos botes en conserva con el preparado listo para enrrollar los rollitos y la salsa se puede comprar ya hecha.





jueves, 8 de octubre de 2015

filetes de lenguado al vapor con crema de guisantes



Como me gusta este plato, sale espectacular y tan sano y ligero que nadie pensaría que es bajo en calorías.
Y que decir de la presentación.
Vaya para quedar muy bien con los invitados!!!!





ingredientes

- 4 espárragos cortados unos 5-6 cm. de largo
- 1 zanahoria cortada en bastoncitos finos
- 1/2 calabacin sin pelar cortado en bastones finos
- 4 filetes limpios de lenguado ( o cualquier otro filete de pescado limpio sin piel ni espinas)
- sal, pimienta recién molida
- 30 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de cebolla
- 50 gr. de puerro
- 200 gr. de guisantes congelados
- 250 de agua

modo de hacerlo

Salpimentamos los filetes de pescado y con el calabacin, la zanahoria y los espárragos,los repartimos encima de los filetes de pescado y enrollamos los filetes ayudándonos de un palillo para que no se abran.
Ponemos en el vaso, el aceite, la cebolla, el puerro, la pimienta y sal y troceamos 4 seg. vel. 4. Seguidamente sofreímos 6 m. tem. varoma, vel, 1.
Agregar los guisante y sofreir 4 m. tem. varoma, vel. 1.
Añadimos el agua y dentro del cestillo ponemos los rollitos de pescado con cuidado.
Ponemos el cestillo dentro del vaso y programamos 12 m. tem. varoma, vel. 1
Sacamos el cestillo y ponemos el cubilete en el bocal y trituramos durante 2 m. vel. 7
Emplatamos poniendo unas cucharadas de la crema de guisantes con dos rollitos de pescado.

Simplemente delicioso!!!!

Le doy las gracias por pasarme esta receta a mi amiga Carmen. Gracias guapa.






domingo, 4 de octubre de 2015

berenjenas a la parmesana


Otra manera sana y muy rica de hacer las berenjenas.
Pensaba que en casa no les iba a gustar y menudo triunfo, me he quedado alucinada.




ingredientes

- 2 berenjenas grandes
- 2 botes de tomate entero en conserva grandes
- queso grana padano en un trozo para rallar
- orégano
- 50 gr. de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- dos bolas de queso de mozarella

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso el aceite, el tomate escurrido del agua, el azúcar, sal  y orégano.
Programamos 40 m. tem. varoma, vel. 1
Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas de medio cm.
Emparejamos en el recipiente varoma la berenjena, teniendo cuidado de no tapar todos los agujeros para que circule bien el vapor.
Ponemos encima del vaso para que se vaya haciendo a la misma vez que el tomate frito.
Pasado el tiempo miramos que el tomate este hecho y reducido, en caso de no ser asi lo dejaremos 5 m mas.
Precalentamos el horno a 200º.
En una fuente de horno ponemos una capa de berenjena y por encima otra capa de tomate frito, espolvoreamos con el queso previamente rallado y  con trocito de la bola de mozarella, así vamos haciendo capas, hasta acabar con toda la berenjena y el tomate.
Por ultimo pondremos una capa de queso rallado y meteremos a gratinar en el horno, durante 10-15 m.
Servir y disfrutar!!!!!



viernes, 25 de septiembre de 2015

carrot cake con cobertura




Aquí os dejo hoy una tarta de zanahorias, de origen ingles trasladada a Estados Unidos por los emigrantes ingleses y que hoy en día podemos degustar en cualquier lugar del mundo.
Es una tarta muy fácil y muy rica.
Queda muy bien para hacer un regalo por lo vistosa y rica que esta.











ingredientes para el bizcocho


- 350 gr. de zanahorias limpias
- 3 huevos
- 275 de azúcar
- 350 gr. de aceite suave
- 350 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
- 2 cucharaditas de postre de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 30 gr. de pasas sin pepitas
- 50 gr. de nueces peladas
- un pellizco de sal


ingredientes para el relleno y cobertura


- 100 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar glass
- 500 gr. de queso de untar
- un chorrito de zumo de limón


modo de hacer el bizcocho

Poner las zanahorias en trozos en el vaso de la thermomix y programar 8 seg. vel. 5. Reservar.
Introducir en el vaso sin lavar los huevos y el azúcar y mezclar 30 seg. vel. 5.
Incorporar el aceite, las zanahorias reservadas y mezclar 5 seg. vel. 4.
Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y la sal.
Programamos 3 seg. vel. 6.
Untamos en aceite un molde y vertemos la preparación. Metemos al horno previamente encendido a 180º durante 45-50 m.
Comprobar que están horneados, introduciendo una brocheta, si sale seca esta hecho.
Pasar a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
Una vez horneado y frió el bizcocho procederemos a hacer el relleno.


modo de hacer el relleno y cobertura


Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 20 seg. vel. 4.
Dejar una 1 h. en la nevera para que se enfrié.


Una vez hecho el relleno procederemos a cortar el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la preparación. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y el resto de la preparación se la echamos por encima, hasta cubrirlo.
Adornar a nuestro gusto.


A disfrutarlo!!!!!

miércoles, 23 de septiembre de 2015

palomitas de pollo



Pero que ricas están, en casa son como las pipas, no puedes dejar de comerlas.






ingredientes

- una pechuga cortada en trocitos
- leche
- 1 huevo
- sal
- aceite para freír
- un puñado de cereales de maíz sin azúcar
- un puñado de snacs de los que se ven el la foto
- un puñadito de kikos de Mister Corn

modo de hacerlo

La noche anterior pondremos en un bol el huevo con sal y lo batimos. Le añadimos leche y metemos los trozos de pechuga dentro. Lo dejaremos toda la noche o al menos unas horas.
Ponemos los cereales, los snacs y los kikos y lo trituramos dejandole la textura que mas nos
guste.
Sacamos los trozos de carne de la leche y rebozamos con el triturado anterior.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite y vamos friendo las palomitas.
Servir con guarnición a elegir.

No preocuparse por si os salen muchas, os garantizo que vuelan del plato.



martes, 22 de septiembre de 2015

arroz meloso de pescado


Delicioso este arroz, en poco tiempo y hasta las personas que saben poco de cocina pueden tener un arroz listo en poco tiempo










ingredientes para el fumet


- 2 cucharaditas de cafe de ñora picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 8 gambones
- 1,2 gr. de agua

ingredientes para el arroz

- calamares, rape, mero, atun, etc...( cualquier pescado sin espinas )
- pimiento rojo
- tomate frito
- 150 gr. de arroz
- 850 gr. de fumet
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado
- colorante alimentario

modo de hacer el fumet

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y troceamos  1 seg. al 5.
Bajamos los restos de las paredes del vaso y le añadimos el aceite y la ñora. Programamos 3 m. vel. 1, temperatura varoma.
Incorporamos las cabezas y pieles de los gambones y el agua y programamos 20 m. vel. 1, temperatura varoma.
Dejamos enfriar dentro del vaso para conseguir mayor sabor. Cuando este frió y reposado, sacamos colamos y reservamos.

modo de hacer el arroz

Ponemos en el vaso el aceite, el pimiento rojo en trozos y freímos 5m. vel. cuchara giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadimos el pescado y programamos 5 m. velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.
Añadimos un chorreton de tomate frito.
Incorporamos el arroz, el fumet, la pastilla de caldo y el colorante alimentario.
Programamos 15 m. vel. cuchara giro a la izquierda, tem. varoma.
Cuando falten 2 m. para acabar, le añadimos los cuerpos de los gambones.
Dejamos reposar 2 m. y sacamos a un recipiente para cortar la cocción.

Tengo que deciros que esta vez tenia un fumet ya preparado de otra ocasion y en vez de gambones lleva gambita pelada.






martes, 15 de septiembre de 2015

helado de platano con chocolate y nueces



Otro rico helado para ir despidiendo ya le época de los helados, muy cremoso, muy nutritivo y estupenda merienda para los niños y mayores.





ingredientes

- 4 plátanos en su punto de maduración
- 75. gr. de azúcar
- 1/2 l. de leche evaporada
- 2 cucharadas de miel
- 1 chorrito de zumo de limón
- 75 gr. de gotas de chocolate
- 75 gr. de nueces peladas
- sirope de chocolate


modo de hacerlo

Ponemos el azúcar en la thermomix y lo glaseamos unos segundos a velocidad 10.
Incorporamos los plátanos pelados y cortados a trozos y trituramos a vel. 5 durante.12 seg.
Introducimos la leche evaporada, el zumo de limón, la miel, las gotas de chocolate y las nueces, dejando unas pocas nueces y  gotas para decorarlo.
Movemos a vel. 2-3 durante unos segundos para que se mezclen las nueces y las gotas. Depende de lo triturado que queramos las gotas de chocolate y las nueces, así lo tendremos triturando.
Sacamos metemos en un bol adornamos y al congelador, hasta la hora de servir.
Serviremos en copas y con un chorreton de sirope de chocolate






viernes, 4 de septiembre de 2015

tortilla rellena


Me encanta esta tortilla y como la hago en la thermomix no mancho nada ni se me quema, sale perfecta.
Bien sana porque lleva poco aceite y si no os gusta rellena, pues simplemente no se le pone relleno.






ingredientes

- 400 gr.de patata cortada para tortilla
- 300 gr. de cebolla
- 100 c.c de agua
- 50 c.c de aceite de oliva
- sal
- jamon york, pechuga de pavo, chorizo, atun, palitos de surimi o cualquier relleno que nos apetezca.
- queso rallado
- 5 huevos grandes

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 5 m. tem. varoma. vel. 2.
Añadimos la cebolla y troceamos a velocidad 4, durante 4 seg. bajamos el resto de las paredes del vaso y programamos 6 m. vel cuchara giro a la izquierda. tem. varoma.
Añadimos la patata cortada como para tortilla y la sal. Programamos 12 m. tem. varoma. vel. cuchara giro a la izquierda.
Sacamos  a un bol donde tendremos los huevos batidos, mezclamos bien y ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite, incorporamos la mitad de la mezcla de la patata y el huevo y  le añadimos el relleno que deseemos y el queso rallado. Echamos el resto de la patata y huevo, tapando el relleno.
Dejamos hacer, hasta que cuaje y damos la vuelta para que cuaje por la otra parte y lista para comer.





viernes, 28 de agosto de 2015

pastel de pisto



Hoy os voy a dejar un pastel de pisto sencillo y muy rico, al ser de verduras resulta muy sano y otra virtud que tiene es que hay que tenerlo preparado un día antes, con lo cual nos quitamos trabajo el día de tener los invitados.
A mi me sorprendió cuando vi la receta que hubiera que tener la bechamel hecha también un día antes y horneado todo, pero es que se come totalmente frió.
Y si me sorprendió al leer la receta, mucho mas me sorprendió al probarlo, pues esta delicioso.
Espero que lo probéis y ya me contareis lo rico que esta.









ingredientes

- 4 huevos duros
- 200 gr. de champiñones
- 150 gr. de calabacin
- 150 gr. de berenjena pelada
- 50 gr. pimiento rojo
- 50 gr. pimiento verde
- 150 gr. de cebolla pelada
- 250 gr. de tomate natural o en conserva
- 50 gr. de aceite
- sal y pimienta
- 8 rebanadas de pan de molde sin la corteza
- queso parmesano rallado



modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix toda la verdura partida en trozos, excepto el tomate.
Troceamos durante 5 seg. vel. 5.
Añadimos el aceite y programamos 12 m. tem. varoma vel cuchara, giro a la izquierda.
Introducimos el tomate triturado y programamos durante 30 m. tem. varoma, vel. cuchara giro a la izquierda.
Forramos un molde ( 30 X 12 X 10) con papel film.
Cubrimos la base del molde con tres rebanadas de pan de molde y añadimos la mitad del pisto y 2 huevos cortados en rodajas por encima del pisto, todo ello cubriendo el pan. Colocamos otras 3 rebanadas de pan de molde y el pisto restante con las rodajas de los otros 2 huevos duros por encima.
Colocamos otras 3 rebanadas de pan de molde cubriéndolo todo y tapamos con el papel film y ponemos peso encima y dejamos en la nevera, mínimo 2 h.
Pasado el tiempo sacamos de la nevera el pastel, lo cubrimos con la bechamel y el queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 180º, hasta que lo veamos que haya cogido color.
Una vez frió lo metemos en la nevera, hasta la hora de servir.



ingredientes bechamel


- 40 gr. aceite de oliva
- 40 gr. de harina
- 400 gr. de leche entera
- 60 gr. de queso parmesano rallado
- sal, pimienta molida y nuez moscada

modo de hacer la bechamel

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2 m. vel. 1. tem. 100 gr.
Incorporamos la harina y programamos 1 m. vel. 1 tem. 100º.
Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 6 seg. a vel. 10.
Programamos 8 m. tem. 100º, vel. 4.



viernes, 21 de agosto de 2015

helado de turron



Tan rico y tan fácil de hacer, de este helado lo mas complicado es acordarnos de reservar alguna pastilla de turrón de las navidades.










ingredientes

- 200 gr. de leche evaporada
- 200 gr. de turron de Jijona
- 200 gr. de leche entera


modo de hacerlo

Metemos en el vaso de la thermomix o de una batidora, la tableta de turron en trozos, le añadimos la leche evaporada y la entera y mezclamos bien, velocidad 5-7.
Sacamos y metemos en un taper y lo intoducimos en el congelador.
Al dia siguiente, lo sacamos y lo cortamos en trozos, lo metemos nuevamente en la thermomix y programamos 1 m. vel. 5.
Ya lo tenemos listo para servir!!!!




sábado, 15 de agosto de 2015

bizcocho de chocolate 5/4


Este bizcocho de chocolate esta espectacular, si lo probáis, segurisimo que lo repetís.
Le  he puesto de titulo 5/4. porque lleva 5 ingredientes y todos ellos son de un cuarto cada uno, a falta de los huevos y la levadura.






ingredientes

- 4 huevos grandes
- 250 gr. de chocolate en polvo
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 250 gr. de mantequilla
- 250 c.c de leche
- un sobre de levadura

Con unas varillas montamos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos con las varillas. a continuación añadimos la leche y el chocolate en polvo y seguidamente y por ultimo, añadimos la harina tamizada junto con la levadura, esto ultimo no lo haremos con varillas sino con una espátula para que no se nos bajen el resto de ingredientes.
Ponemos en un molde engrasado y al horno previamente encendido a 180º, durante 35- 40 m.
Pincharemos con una brocheta a ver si sale seca, si no es así lo dejaremos unos minutos mas.

EN THERMOMIX

Ponemos en el vaso la mariposa e introducimos los huevos y el azúcar y programamos 4 m. velocidad 4.
Sacamos la mariposa e introducimos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche y 4 seg. velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y movemos 2 seg.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas y movemos 10 seg. velocidad 5.
Engrasamos un molde e introducimos la masa.
Metemos al horno previamente encendido a 180º durante 35-40 m.

Tengo que agradecerle esta rica receta a mi amiga Ana Maria, que me invito un día a su casa y me obsequio con este rico bizcocho.
Gracias Ana Maria!!!!!



martes, 11 de agosto de 2015

ensalada de pasta


Que mejor para pasar el día fuera de casa que una rica ensalada de pasta, fácil, fresquita y fácil de llevar.
Este tipo de ensalada cada persona le pone y le quita los ingredientes que mas le apetezcan. Combina perfectamente con todo, luego a la hora de aliñar, siempre podemos sustituir el aceite por una salsa rosa o una de yogurt o la que ese día nos apetezca.
Yo personalmente la refiero con aceite y sal, pero para gusto colores. Cualquier aliño le ira fenomenal, es cuestión de ir probando aliños.











ingredientes

- pasta, yo he usado espirales
- 1 huevo por persona
- tomates
- atún
- zanahoria
- taquitos de jamón york
- queso fresco
- aceitunas sin hueso
- maíz

modo de hacerlo

Hervimos la pasta y los huevos.
En una sarten con un poco de aceite freímos los taquitos de jamón de york.
Ponemos la pasta en una ensaladera, le añadimos los huevos cortados en trocitos, la zanahoria cortada en rodajas finas,el tomate, el maíz, el queso fresco, el atún y las aceitunas en trocitos.
Mezclamos bien y le ponemos sal y un poco de aceite y ya la tenemos lista para comer.
A mi me gusta tenerla hecha un día antes para que se integren todos los sabores bien.
En cuanto a los ingredientes, pueden ser tantos como alimentos tengamos y  la imaginación nos lleve.
Pepinillos en vinagre, alcaparras, surimi, cebolla, queso curado.
Tambien la podemos servir con salsa mayonesa o salsa rosa.




sábado, 25 de julio de 2015

espaguetis de calabacin con gambas



Rico, sano y delicioso.
Si alguien tiene dudas de que se pueda comer sano y rico, solo tenéis que probar esta receta y comprobareis que es una delicia.
Espero que os guste tanto como a mi.















ingredientes

- 1 calabacin
- 150 gr. de gamba pelada y congelada
- un chorrito de leche ideal
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- ras el hanout
- pimentón
-  aceite de oliva

modo de hacerlo

Lavamos bien el calabacin y sin pelarlo y con la ayuda del aparatito de cortar en forma de espaguetis, lo vamos pasando, hasta que lo tengamos todo cortado en tiritas.
Le espolvoreamos todas las especies y con la ayuda de dos tenedores lo removemos bien para que se impregne bien.
Lo metemos al microondas durante 3-4 m.
En una sarten ponemos el aceite y añadimos las gambitas, le añadimos el calabacin y un chorrito de leche ideal.
Le damos unas vueltas y ya lo tenemos listo para servir.


Si a alguien no le gustan estas especies, se le pueden poner las que mas os gusten


domingo, 19 de julio de 2015

helado de crema catalana


Fuimos a tomar un helado a la heladería y probamos el de crema catalana,nos gusto tanto que pensé, este lo consigo hacer y voilâ aquí lo tenemos.
Seguro que mucho mas sano que cualquier helado de heladería.







ingredientes

- 700 gr. de leche entera
- 70 gr. de azúcar
- 1 sobre de crema catalana
- 3 yemas
- 150 gr. de azúcar para hacer el caramelo
- 1 corteza de limón sin parte blanca
- 1/2 palo de canela

modo de hacerlo

En una sarten con fuego suave ponemos los 150 gr. de azúcar y hacemos caramelo, sin parar de mover, hasta que coja el color. Tendremos en la bancada un trozo de papel vegetal y echaremos por encima el caramelo, para que se enfrié.
Mientras ponemos en el vaso de la thermomix la leche, las yemas el sobre de crema catalana y el azucar programamos 30 seg. vel. 5.
Añadimos el palo de canela y la corteza del limon y programamos 15 m. vel. 2 tem. 90º.
Lo dejamos en el vaso reposar para que coja todos los aromas y cuando este frio le añadimos el caramelo en trozos, reservando un poco para la decoracion y le damos 4 seg. vel. 7-9.
Metemos en un taper de paredes bajas al congelador y cuando este congelado lo volvemos a meter a la thermomix y lo mantecamos durante 1 m. vel 5.

Delicioso este helado!!!!!!




domingo, 12 de julio de 2015

Miguelitos


Estos son unos dulces de hojaldre rellenos de crema, que son los tradicionales, aunque ahora ya los hacen rellenos también de chocolate negro y chocolate blanco, aunque a mi me gustan todos, mis preferidos son los tradicionales rellenos de crema pastelera.
Son típicos de un pueblo de Albacete llamado La Roda y es imperdonable pasar por allí y no parar a comprar una cajita de Miguelitos.
Aunque con esta receta matamos el gusto, la verdad es que los auténticos son una verdadera delicia.
Pero como estamos un poco lejos de La Roda, pues aprendemos a hacerlos y nos deleitamos un poco con ellos.
Como podéis comprobar son super fáciles de hacer.





ingredientes

- un paquete de hojaldre de lidl
- azúcar glass
- crema pastelera receta AQUI


modo de hacerlo

Extendemos la lamina de hojaldre sobre la bancada de la cocina y cortamos cuadraditos de hojaldre.
Encendemos el horno a 200º y horneamos durante 10-12 m. los sacaremos cuando estén doraditos.
Sacamos del horno y los dejamos encima de una rejilla, hasta que enfríen totalmente.
Con la ayuda de un cuchillo los partimos a lo largo procurando que no se rompan y ya los tenemos listos para rellenar.
Tenemos que llevar mucho cuidado y no rellenarlos hasta que la crema pastelera este totalmente fría, yo para asegurarme unos buenos Miguelitos siempre hago la crema el día de antes.
Una vez rellenos los espolvoreamos generosamente con azúcar glass.






viernes, 10 de julio de 2015

crema pastelera


Esta receta es la base de muchos postres y tartas, como pueden ser las milhojas, los miguelitos, los rellenos de las tartas de hojaldre con frutas etc....
Tenemos la suerte de que sea una receta muy fácil de hacer y quedamos como reinas con un postre con este relleno.





ingredientes

- medio litro de leche entera
- 75 gr. de azúcar
- 50 gr. de maizena
- 2 huevos grandes
- una ramita de canela
- corteza de limón

modo de hacerlo en thermomix

Ponemos en el vaso de la thermomix añadimos la leche, el azúcar, la maizena y los huevos. Mezclamos a velocidad 3 durante 20 seg.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos el palo de canela y la corteza de limón.
Programamos 15 m. vel. 2 1/2, temp. 90º.
Sacamos del vaso y retiramos la corteza de limón y el palo de canela.
Pondremos un film transparente, pegado a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar antes de utilizar.


modo de hacerlo tradicional

Ponemos en un cazo la leche apartando medio vaso.
Incorporamos al cazo el , la canela y la corteza de limon, dejamos a fuego medio, hasta que empieze a hervir.
En la leche que hemos reservado diluimos bien los huevos y la maizena.
Incorporar a la leche del cazo la mezcla de la maizena, bajar el fuego e ir removiendo, hasta que espese la crema. apx. 10 m.
Retiramos del fuego y apartamos la corteza de limón y el palo de canela.
Sacamos a un bol y dejamos enfriar poniéndole un film transparente pegado a la crema para que no se le forme costra.


Muchas gracias a mi amiga Mari por pasarme la receta.




sábado, 4 de julio de 2015

mousaka


La primera vez que he hecho esta receta.
Siempre que la he visto en los restaurantes me ha parecido un plato demasiado grasiento y pesado.
Pues bien no tengo ni idea de si es asi en los restaurantes, pero ya me he encargado yo de que esta mousaka no sea nada pesada.



ingredientes

- 3 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pechuga de pollo picada
- tomate frito casero
- champiñones
- sal, pimienta
- una puntita de cucharadita de cominos
- una pizca de ras el hanout
- una pizca de oregano
- una pizca de nuez moscada
- queso rallado mozarella

para la salsa

- 2 yogures griegos
- 1 huevo
-100 gr. de queso feta

modo de hacerlo

Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas longitudinalmente. Las disponemos en una bandeja de horno todas emparejadas y las espolvoreamos de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos hacer en el horno a una temperatura de 180º, hasta que veamos que ya están hechas.
Aparte en una sarten, ponemos aceite y sofreímos la cebolla, la zanahoria, cortadito en juliana. Cuando este a mitad de hacer le agregamos los champiñones en trocitos pequeños y la pechuga de pollo, salpimentamos y le añadimos el resto de las especies y el tomate frito.
En una fuente de horno vamos poniendo una cama de berenjenas, ya asadas y le ponemos una capa del frito, encima del frito pondremos otra capa de berenjenas y otra capa de frito y por ultimo una capa de berenjena.
En una batidora pondremos los yogures, el huevo y el queso feta y mezclaremos muy bien, hasta que tengamos una especie de crema, en caso de que quede muy espeso le añadiremos un chorrito de leche.
Esparcimos bien la salsa por encima de la ultima cama de berenjena y por encima el queso rallado, lo pondremos al horno a gratinar y listo para servir.

La mousaka original esta hecha con cordero picado, yo aconsejo que si la vais a hacer con cordero que sea pierna de cordero picada, ya que tiene menos grasa y esta exquisita.
La original también lleva la berenjena frita, pero intentando hacerla mas digestiva y menos pesada, la mia es al horno. Si os atrevéis con los fritos podéis hacerla con la berenjena frita.
Otra opcion para la salsa es cambiarla por la tradicional bechamel. Eso va a gustos, a mi me encanta esta salsa.








jueves, 2 de julio de 2015

helado de fresas



Aprovechado unas fresas que tenia congeladas para poder hacer helado este verano.
Con lo que le gusta a mi hija el helado de fresas y nunca había hecho.
Pues aquí lo tenemos ya y tengo que decir que esta riquísimo.








ingredientes

- 100 gr. de azúcar
- 300 gr. de fresas congeladas
- 200 de nata para montar
- 250 gr. de leche entera

modo de hacerlo

Echamos el azúcar en la thermomix y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-7-10.
Añadimos las fresas congeladas y trituramos muy bien 40 seg. vel. 5-7-10.
Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
Incorporamos la nata y la leche y programamos 1 m. a vel. 5.
Metemos al congelador en un recipiente de paredes bajas y lo dejamos hasta que este congelado.
Sacamos el helado y lo partimos en trozos, lo metemos en la thermomix y lo mantecamos programando 1 m. a velocidad 5.
Volvemos a ponerlo en el congelador y ya tenemos nuestro helado de fresa listo para consumir.




viernes, 19 de junio de 2015

pan de calatrava


Delicioso y muy tradicional, todos alguna vez hemos comido este rico postre.






ingredientes

- 6 huevos enteros
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 litro de leche entera
- 5 magdalenas muy duras
- 1 gaseosa blanca
- 1 gaseosa azul
- ralladura de limón
- canela en polvo
- caramelo liquido

modo de hacerlo

Con la ayuda de unas varillas mezclamos bien los huevos con el azúcar, cuando este todo homogéneo le vamos incorporando la leche, la ralladura y mezclamos bien, por ultimo incorporamos las gaseosas.
En un molde ponemos un buen chorreton de caramelo liquido y deshacemos las magdalenas encima del caramelo.
Vertemos sobre las magdalenas el preparado anterior y espolvoreamos por encima con canela en polvo.
Metemos al horno previamente encendido a 180º durante 40-45 m.
Pinchar con un palillo largo para ver que salga limpio.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Se le pueden poner también trocitos de pera pequeños, encima de las magdalenas deshechas.

En thermomix

Ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos 20 seg. vel. 3.
Incorporamos la leche, la ralladura y las gaseosas y mezclamos durante 10 seg. vel. 3.
Lo ponemos en el molde con el caramelo liquido y deshacemos las magdalenas, ponemos la mezcla de la leche por encima, los espolvoreamos con canela y al horno.

miércoles, 10 de junio de 2015

bastones de calabacin al horno


Un rico entrante o guarnición para una cena o comida, ideal por ser ligero y con las calores apetecen un montón las comidas ligeras.
Debemos de tenerlo muy en cuenta porque aparte de estar muy rico no utilizamos el aceite y las frituras y quedan super crujientes, sin necesidad de ninguna grasa.
Yo utilizo el queso de grana padano, pero si no os gusta el sabor de este queso siempre podéis utilizar un emmental, hawarti etc...







ingredientes

- 1 calabacin grande cortado en bastones de 6-7 cm. y sin pelar
- 40 gr. de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- una cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta molida
- sal
- 2 huevos
- 1 taco de queso grana padano

modo de hacerlo

En un bol mezclamos el pan rallado, el pimentón, la sal, la pimienta, perejil picado y el ajo en polvo.
En otro bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente.
Cogemos cada bastón de calabacin y lo pasamos por el huevo batido, seguidamente por la mezcla del pan rallado y especias y seguidamente los ponemos en una bandeja de horno.
Tendremos el horno previamente caliente a 180º.
Colocamos la bandeja en el horno forrada en papel vegetal ( simplemente para no ensuciar mucho) y dejamos hacer sobre 15-20 m.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja y tendremos el queso rallado y los espolvoreamos con el queso y dejamos hacer otros 10 m. de horno



domingo, 7 de junio de 2015

patatas cajun


Deliciosas están estas patatas y muy fáciles de hacer.
Os voy a dejar la receta hechas al horno y las que se hacen en el microondas.
Las dos están riquísimas, las del horno están crujientes y las del micho se hacen en 12 m.
Vosotros elegís.
Yo no he utilizado toda la mezcla de hierbas que he hecho, asi cuando vaya a hacer carne a la plancha le pondré un pellizco de estas especias, que seguro que esta buenísima





estas son hechas en el horno




estas son hechas en el microondas


ingredientes

- 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta de cayena si os gusta picante
- patatas
- aceite
- sal
- pimienta recién molida
- perejil picadito

modo de hacerlo


Hacemos una mezcla en un tarrito con el pimentón, el ajo, la cebolla, el tomillo y el orégano.
Lavamos muy bien las patatas en caso de que les vayamos a dejar la piel, yo aconsejo pelarlas por ser mas cómodo a la hora de comerlas.
las partimos en gajos y las ponemos en un bol grande.
Las rociamos de aceite, pimienta molida, sal y las especies del tarrito. Las movemos, para que se impregnen bien.
Metemos en una bandeja de horno con un papel vegetal bajo para que no se peguen a la bandeja.
Metemos al horno previamente encendido a 180 º durante 20-25m.
Cuando las saquemos adornamos con perejil picado.

En el microondas

Las preparamos igual, pero a la hora de hacerlas las ponemos en el microondas, durante unos 12 m.
Las moveremos a mitad de cocción para que se hagan todas por igual.
Pincharemos con un tenedor para ver que ya estén blanditas, si no lo están dejamos un par de minutos mas.




sábado, 6 de junio de 2015

tarta kit-kat


Me encanta lo bonita que queda esta tarta, ideal para los chocolateros y golosos y la verdad es que no cuesta mucho de hacer




ingredientes

- un bizcocho ( a mi me gusta el genoves)
- 2 paquetes de kit-kat de los pequeños ( sobran, pero se comen en cualquier momento)
- 1 paquete de lacasitos
- 500 ml. de nata de montar ( 35% de materia grasa
- 400 gr. de chocolate de cobertura
- 150 ml. de agua
- 2 cucharadas colmadas de azucar
- un chorrito de brandy

modo de hacerlo

Lo primero que haremos sera preparar la ganache de chocolate, y yo os recomiendo hacerlo un dia antes para que este muy frió.
Ponemos en el vaso de la thermomix, la nata y programamos 6 m. tem. 90º. vel. 2.
Pasado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y programamos 30 seg. vel. 3.
Cuando este todo homogéneo sacaremos a un bol y dejaremos enfriar.
Una vez completamente frio lo llevaremos a la nevera unas horas para que quede lo mas frió posible.
Preparamos el bizcocho, en un molde de 20 cm.
Una vez este completamente frió lo cortamos en tres capas para poderlo rellenar.
Conviene hacerlo con un aro o bien con un molde desmoldable.
Sacamos la ganache de la nevera y con la ayuda de unas varillas electricas montaremos la crema que nos quedara muy esponjosa.
Hacemos un almíbar con el agua, azúcar y el brandy y cuando este hirviendo y con la ayuda de una brocha, emborrachamos la primera capa de bizcocho, ponemos una capa de la ganache de chocolate y el dos platos llanos melamos un poco cada capa de bizcocho y en estar frio, le ponemos la otra capa del bizcocho encima de la ganache y volvemos a poner otra capa de ganache, volvemos a poner la ultima capa de bizcocho y otra capa de ganache.
Sacamos el aro y embadurnamos bien los laterales de la tarta con ganache, para que nos sirva de pegamento.
Dispondremos los kit-kat uno al lado de otro formando una pared.
Metemos en la nevera para que enfrié bien y cuando lo tengamos bien frió y pegados los kit-kats a la tarta lo adornaremos con un bonito lazo y distribuiremos por encima los lacasitos.

Ya tenemos una tarta muy rica y muy vistosa.!!!!!!



sábado, 30 de mayo de 2015

dip de aguacate y gambas


Llegan las calores y apetecen cosas fresquitas para comer y para dejar preparadas, asi que aquí os traigo un dip de aguacate y gambas muy refrescante, para un aperitivo o un entrante.




                     


ingredientes

- 2 aguacates grandes 
- 1/4 de diente de ajo
- 2 yogures griegos sin azucarar
- 1 cucharadita de cebollino fresco picado
- pimienta recién molida
- 100 gr. de salmón ahumado
- zumo de limón
- 250 gr. de gambitas peladas

modo de hacerlo

En un cazo ponemos agua hirviendo y cocemos con sal las gambitas, apartamos nada mas empiece la ebullición, refrescamos y reservamos.
Ponemos el ajo, los yogures, el cebollino, los aguacates, un chorrito de zumo de limón y la pimienta. Mezclar 7 seg. vel.5.
Vertemos en un bol, la mezcla y adornamos con las gambitas y el salmón ahumado.
Ya lo tenemos listo para servir.
Si no lo vamos a servir de inmediato, le pondremos dentro los huesos de los aguacates para evitar la oxidación del mismo.
Serviremos con unos trocitos de pan tostado.



miércoles, 20 de mayo de 2015

focaccia al romero


Aquí tenemos otro tipo de focaccia.
Esta masa es como los bocadillos, se pueden hacer de lo que se quiera y hay tantas recetas como imaginación tengamos.






ingredientes

- 220 gr. de leche entera
- 1 patata cocida en el microondas ( 150 gr.)
- 450 gr. de harina
- 1 cucharadita  de sal
- una pizca de azúcar
- 40 gr. de aceite
- 50 gr. de agua
- 40 gr. levadura de panadería
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos

Para el aliño

- 35 gr. de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de postre de romero seco
- 1 cucharadita de sal gorda

modo de hacerlo

Ponemos el el vaso, el agua, el azúcar y la levadura. Programamos 2 m. tem 37º, vel. 4.
Incorporamos el aceite, la sal, la leche, la patata y la harina programamos 10 seg. vel. 6.
Seguidamente programamos 3 m. vel. espiga.
Estiramos en una bandeja de horno y le ponemos por encima los taquitos de jamón, undiendolos un poco en la masa.
Mezclamos el aliño y se lo echamos por encima de la masa bien repartido. Con los dedos marcamos pequeñas hendiduras en la masa.
Dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doble su volumen y metemos al horno previamente encendido a 190º durante 20 m.

A disfrutar!!!!!

miércoles, 13 de mayo de 2015

alcachofas al limon


El otro día fui a comprar y no me pude resistir de comprar unas alcachofas que se notaba que estaban recién cogidas y eso se nota cuando has finalizado el plato y lo pruebas, es una exquisitez y hay que aprovechar los productos de temporada.
Así que aquí os dejo una receta sencilla para unas ricas alcachofas.








ingredientes

1500 kg. de alcachofas
- 30 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de harina
- el zumo de 1/2 limón
- 200 gr. de agua
- 100 gr. de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de verduras

modo de hacerlo

Limpiamos las alcachofas, quedaras aproximadamente. unos 800 gr.
Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y la harina y programamos 3 m. a 90º.vel. 3 y 1/2.
Introducimos las alcachofas partidas en cuatro trozos, el zumo del limón, la pastilla de caldo, el vino y el agua.
Programamos 20 m. vel. 1. giro a la izquierda, tem. varoma.

Se le pueden poner también unos taquitos de jamón, al mismo tiempo que introducimos las alcachofas.




sábado, 9 de mayo de 2015

natillas de chocolate


Para tener mas opciones donde elegir, aquí os dejo unas natillas de chocolate.
A pesar de que tenemos la sensación que todo lo que lleva chocolate es muy empachoso, pues no, como veréis lleva muy poco chocolate, el justo para darle un ligero sabor.






ingredientes

- 600 gr. de leche entera
- 3 huevos enteros grandes
- 75 gr. de azúcar
- 15 gr. de maizena
- 30 gr. de chocolate de cobertura
- trocitos de bizcocho o magdalenas

modo de hacerlo

Ponemos todos los ingredientes menos los trocitos de bizcocho, en el vaso de la thermomix y programamos 9 m. vel. 3 1/5, tem. 100º.
Terminado el tiempo tendremos preparados los cuencos con un trocito de bizcocho en el fondo y pondremos por encima las natillas.
Una vez frías meteremos en el frigorífico.y si queremos a la hora de servir las espolvoreamos con un poco de coco rallado.







Están riquísimas!!!!!!



sábado, 2 de mayo de 2015

tarta de San Marcos


Esta es una tarta que leída la receta parece muy complicada y laboriosa, y si tenéis razón, en que es muy laboriosa, pero lo bueno que tiene es que todo se puede tener preparado con antelación y dejar el montaje para el día que la vayamos a servir.
Ya veréis que no es nada complicada y la elaboración es muy cómoda al poderlo dejar todo preparado.







ingredientes para el bizcocho genoves

- 4 huevos grandes
- 120 gr. de harina tamizada
- 120 gr. de azucar
- 1/2 sobre de levadura

ingredientes para la crema de relleno

- 1 l. de nata vegetal ( para estos rellenos es mejor porque queda mas firme y no se baja )
- 3 cucharadas soperas colmadas de chocolate puro valor en polvo.
- 100 gr. de azúcar glass
- 4 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de café soluble ( puede ser descafeinado )
- 2 huevos

ingredientes para la crema de yema

- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 125 cc de agua
- 1 cucharada sopera de maizena
- un chorrito de brandy

modo de hacer el bizcocho genoves

En un bol mezclamos con la ayuda de unas varillas el azúcar junto con las yemas, hasta que se vuelvan blanquecinas.
Agregamos poco a poco la harina y la levadura tamizada.
Aparte en otro bol montamos bien las claras a punto de nieve y vamos incorporándolas poco a poco a la mezcla de la harina, con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Ponemos la mezcla en un molde previamente aceitado y enharinado y horneamos con el horno previamente encendido a 180º, durante unos 25-30 m.
Sacamos del horno y lo dejamos en una rejilla para que se enfrié muy bien.

modo de hacer las cremas de nata

Montamos muy bien la nata, habiéndola dejado unas horas en el frigorífico para que este muy fría a la hora de montar.
Montarla con el azúcar glas.
Una vez la tengamos montada, apartamos unos 250 gr. para poder cubrir los bordes de la tarta.
Del resto que nos queda separamos en dos partes iguales la nata.
En un bol mezclamos bien las yemas de huevo, el brandy, el chocolate en polvo y el café soluble.
Lo mezclamos con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes junto con una de las partes de la nata montada.

modo de hacer la crema de yemas

Ponemos en un cazo el azúcar, el brandy y el agua y lo llevamos a ebullición. Apartamos y dejamos templar.
Aparte en un bol ponemos las yemas y la maizena y le añadimos un poco del almíbar que hemos echo antes para que se diluyan bien y mezclamos muy bien, hasta que veamos que no queda ningun grumo.
Ponemos el cazo otra vez en el fuego y le añadimos el preparado de las yemas y con una espátula dejamos a fuego muy suave y sin dejar de mover, para que la crema salga muy homogénea.
Cuando veamos que ha espesado apartamos del fuego y metemos este cazo en un bol mas grande con unos hielos para que se enfrié rápida la crema y salga con mucho brillo.


montamos la tarta

Partimos el bizcocho en tres capas. Ponemos una capa de bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentarlo y alrededor del bizcocho ponemos un aro de emplatar para hacer mas fácil la tarea del relleno.
Encima de la primera capa de bizcocho ponemos la nata trufada, con la ayuda de una espátula lo alisamos bien y encima ponemos otra capa de bizcocho.
Lo cubrimos bien con la nata y tapamos con la otra capa que nos queda de bizcocho.
Ponemos por encima la crema de yemas y la alisamos bien.
Con un soplete vamos quemando la capa de la yema.
Sacamos en aro con cuidado y embadurnamos bien los bordes de la tarta con la nata que teníamos reservada para ello y si nos sobra un poco podemos adornar por encima la tarta.

Mucha gente también emborracha las capas de bizcocho con un poco de almíbar, yo considero que tanto la nata como la trufa ya la dejan suficientemente melosa y no lo emborracho, pero si queréis hacerlo aquí abajo os dejo las medidas para que hagáis el almíbar.

- 100 gr. de azúcar
- 250 cc de agua
- un chorreton de brandy

Ponemos todo al fuego y cuando empiece a hervir ya lo tenemos listo para emborrachar.

También hay gente que la adorna por los bordes con laminas de almendra tostada, yo no le pongo porque no me gusta la almendra laminada. Pero si os gusta, adelante.

Yo siempre hago las cremas de nata  y el bizcocho el día de antes y dejo la crema de yema, montar la tarta y adornarla para el día de la presentación, con lo cual me quito mucho trabajo ese día.
Si antes de sacarla a la mesa la dejamos una hora u hora y media en el congelador queda con un toque helado estupendo.





martes, 28 de abril de 2015

coca amb tonyina


Esta receta es típica de Alicante, la comen el día 24 de junio junto con brevas, para celebrar la noche de San Juan y las hogueras.
Es muy tradicional de comerla y resulta en esos días muy cara, por ser algo que es muy típico de comer.
Aquí os dejo la receta para que podáis disfrutarla, sin que haya que pagar precios abusivos por ella.






ingredientes para el relleno

- 150 gr. de tonyina de sorra ( atun salado) o 2 latas de atun y 1 de anchoas
- 800 gr. de cebolla partida en trozos
- 250 gr. de aceite de oliva suave
- 75 gr. de piñones
- 1 cucharada de pimentón

ingredientes para la masa

- agua, hasta completar 400 gr. de liquido
- 30 gr. de anís seco
- 450 gr. de harina
- una cucharadita de sal
- un huevo batido para pintar la masa

modo de hacer el relleno

Trocee la tonyina de sorra programando 5 seg. vel. 5.Retirar y reservar.
Poner la cebolla en el vaso y programar 5 seg. vel. 5. Con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapa.
Añadimos el aceite y programamos 30 m. tem. varoma, vel. cuchara.
Incorporamos los piñones, el pimentón y el atún. Movemos con la espátula y colamos con la ayuda del cestillo o un colador, poniéndolo dentro de un bol para que escurra todo el aceite bien. Reservar.

modo de hace la masa

Precalentar el horno a 200 º.
Pesamos el liquido que ha soltado al escurrir el relleno y añadimos agua, hasta completar la cantidad de 400 gr. Programamos 2 m. tem. 100º vel. 1.
Añadimos el anís, la harina y la sal y programamos 20 seg. vel. 6.
Retiramos la masa del vaso y la separamos en dos partes, no asustarse es una masa muy blandita.
Con las manos aceitadas, extendemos una de las partes en la bandeja del horno, previamente engrasada con aceite o bien forrada con un papel vegetal.
Distribuimos el relleno por toda la masa por igual. Cubrimos con el resto de la masa, previamente extendida sobre un papel vegetal y con la ayuda de alguien la volcamos sobre el relleno.
Adornamos la coca con un poco de masa que habremos dejado y pincelamos bien con el huevo batido.
Introducir en el horno, durante 20 m. aprox.



jueves, 23 de abril de 2015

tarta de galletas principe


Deliciosa incluso para la gente que no nos morimos por un trozo de chocolate, es super cremosa, sin ser nada empalagosa.





ingredientes

- 1 paquete de galletas principe
- 250 gr. de crema de cacao con avellanas ( tipo nuttela)
- 100 gr. de chocolate de cobertura
- 100 gr. de mantequilla
- 200 gr. de nata para montar
- 500 gr. de leche
- 2 sobres de cuajada

modo de hacerlo

Trituramos en la thermomix el paquete de galletas programando 20 seg. vel.8.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 m. tem. 50º, vel. 3.
Poner en un molde desmoldable, la masa de la galleta, apretando bien con la ayuda de una cuchara.
Meter al congelador mientras hacemos el resto de tarta.
Limpiamos el vaso e introducimos el resto de ingredientes.
Programamos 10 m. tem. 100º, vel. 4.
Verter encima de la base de galletas con la ayuda de un cucharon de servir y con mucho cuidado para que no se rompa la base de galletas.
Dejar enfriar totalmente y adornar.

Gracias Vero!!!!!!

viernes, 17 de abril de 2015

risotto de setas y mejillones


Aquí os dejo mi primera receta de risotto.
En un principio iba a ser solo de setas, pero aprovechando que tenia unos mejillones quise experimentar un poco con la combinación de sabores y se los añadí.
Le han realzado mucho el sabor al risotto, los mejillones.
A la próxima vez que haga risotto me asegurare de tener mejillones en casa.






ingredientes

- 200 gr. de setas
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 200 gr. de cebolla
- 30 gr. aceite
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de cerveza
- 750 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 15 mejillones
- 15 gr. de mantequilla

modo de hacerlo

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en un cuenco para cocerlos en el microondas.
Sacamos y les quitamos las conchas y reservamos.
Reservamos también el agua colada que habrán soltado de cocerlos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos y las setas enteras y programamos 4 seg. vel. 4.
Añadimos el aceite y programamos 10 m . vel. 1  temperatura 100º.
Incorporamos el arroz, 3 m. temperatura 100º, vel.cuchara,  giro a la izquierda.
Añadimos la cerveza y sacamos el cubilete para que evapore y 5m. 100º. vel. cuchara, giro a la izquierda.
Añadimos el agua , la pastilla de caldo, el agua de los mejillones y los mejillones cortados en trocitos pequeños, 14 m. tem. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Vuelca el risotto en una fuente de servir, mezclar la mantequilla y el queso en el risotto y servir.



martes, 14 de abril de 2015

arroz con leche



Esta receta tan típica que yo creo que todo el mundo ha probado alguna vez, es exquisita para los amantes de la leche, incluso a la gente que no nos gusta mucho la leche esta rica.
Sin darnos cuenta estamos tomado una cantidad de calcio importante, tan necesaria para todo el mundo y especialmente para los niños y las mujeres.
Lo que hace un arroz con leche exquisito es la procedencia de la leche, que siempre debe de ser leche entera y si nos es posible comprarla en una lecheria, cada vez mas escasas en las ciudades, mucho mejor.









ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 1 rama de canela
- 150 gr. de arroz
- 180 de azúcar
- canela en polvo
- 3 clavos de olor

modo de hacerlo

Pon la mariposa en el vaso y añade la leche, la canela en rama, los clavos de olor y la piel de limón. Pon el cubilete y programa 10 m.  90º, vel. 1.
Saca la mariposa e introduce el arroz, programa 35 m. 90º, vel. cuchara giro a la izquierda.con el cubilete puesto.
Una vez pare la thermomix, añade el azúcar y deja 5 m. mas vel. cuchara giro a la izquierda.
Cuando haya terminado sacamos la piel del limón, los clavos y la canela.
Distribuimos en unos cuencos individuales o bien el un bol grande y adornamos con la canela en polvo.

Yo aconsejo hacerlo de un día para otro, pues así coge todo el sabor y aroma de todos los ingredientes.

Manera tradicional

Ponemos en una olla la leche, con la corteza de limón, la canela en rama, los clavos y el arroz.
Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego.
Dejamos cociendo durante 35-40 m. moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, pasado este tiempo, le añadimos el azúcar y dejamos unos 5 m. mas.
Sacar del fuego y apartar la piel del limón, la canela en rama y los clavos.
Servir en cuencos espolvoreado de canela en polvo.

El motivo de ponerlo todo en frió es para que el arroz no se pegue en la olla, de todas formas no hay que dejarlo sin mover, cada 5 m. le damos unas vueltas con una cuchara de madera.




jueves, 9 de abril de 2015

gazpachos de castalla


Esta receta me la ha pasado Noelia, que de Castalla conoce bastante, pues lleva muchos años trabajando allí. Y en el ir y venir de la gente, le pasaron la receta.
Están muy ricos, yo la diferencia que les encuentro entre este y el Manchego o el de Pinoso, son los pimientos que estas zonas anteriores se les pone y aquí no.
Como en todas las recetas hay tantas como gente que las hace, pues cada uno tiene su manera de hacerlos.






ingredientes

- pollo de campo en trozos
- conejo en trozos
- 1 cebolla
- tomate rallado
- 1 1/2 de agua o caldo
- aceite, sal y pimienta
- 250 gr. de masa de gazpacho troceada pequeña
- 1 tortita de masa de gazpacho para cada comensal
- pebrella (hierba aromática autóctona de la sierra de Alicante)
- miel

modo de hacerlo

Ponemos aceite en una sarten y doramos  la carne. Apartamos a una olla y sofreímos la cebolla y el tomate. Vertemos también en la olla y añadimos la sal, la pimienta y la pebrella, le incorporamos el agua o caldo y dejamos hervir 1/2 hora.
Pasado este tiempo le añadimos la torta en trocitos y dejamos que se cueza bien, durante 20-30 m. y luego dejamos tapado y reposando para que espese.
Serviremos con una torta individual dentro del plato que habremos calentado bien para que se ablande, una vez pongamos los gazpachos encima.
Cuando acabemos de comer los gazpachos le pondremos miel a la torta y la comeremos junto con salsita que han dejado los gazpachos.
Lo ideal es poner tanto caldo o agua, hasta que la carne este cubierta, pero sin sobrepasarse.

Mil gracias Noelia!!!!!



martes, 31 de marzo de 2015

fogasetas o monas


Típico dulce durante todo el año en la provincia de Alicante y Murcia, pero especialmente tipico por Semana Santa.
Es una especie de brioche de sabor dulce, suave y muy esponjoso.
A lo largo de toda la provincia tanto Valenciana como Murciana, se denomina con distintos nombres, como puede ser: toña, mona, pan quemao, fogaseta o fogaza.
La distinción entre mona y fogaseta es que la mona lleva incorporado un huevo cocido en el centro del brioche.
Los niños se lo pasan en grande a la hora de comerse los huevos, pues es típico explotarselo en la frente al compañero y pasan unos ratos geniales.









ingredientes

- 200 gr. de azúcar
- la piel de 2 naranjas y 1 limón, sin la parte blanca
- 100 gr. de leche
- 3 huevos
- 100 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de zumo de naranja o 100 gr. de calabaza cocida
- 70 gr. de levadura fresca de panadería
- 700 de harina de fuerza

modo de hacerlo

Glaseamos el azúcar con las pieles de los cítricos. 1 m. vel. 10.
Añadimos al vaso los huevos, el aceite y la leche. Programamos 2 m. , 50º vel. 4.
Si utilizamos calabaza cocida la incorporaremos la calabaza y trituramos 10 seg. a vel. 6, si no utilizamos la calabaza añadiremos el zumo de naranja y la levadura. Mezclar unos segundos a vel. 3
Añadimos 400 gr. de harina y batimos 5 seg. vel.5.
Agregamos la harina restante sin poner tiempo a vel. 10, hasta que veamos que la masa ha formado una bola ( 19 seg. aprox), programar 3 m. vel. espiga.

Dejamos la masa dentro de la thermomix cubriéndola con una bolsa de plástico, hasta que levante el cubilete y salga la masa.
 Super importante es mantenerla en un ambiente de calor, para que la masa suba sin problemas.
Precalentamos el horno a 50º y cuando haya levado la masa nos impregnamos las mano con aceite y cogemos bolitas y formamos las fogasetas.
Las colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal y metemos en el horno, el cual habremos apagado y con el calor que queda ayuda para que leve la masa.
Mientras hervimos los huevos 10 m. al fuego en un cazo y los dejamos preparados para cuando hayan levado las monas ponerle un huevo en el centro.
Metemos al horno a 150 º durante 15 m., hasta que estén perfectamente cocidas.
Una vez las sacamos del horno y aun calientes barnizamos con una mezcla de aceite y agua y espolvoreamos azúcar por encima.
Ya tenemos nuestras monas y fogasetas listas, ahora se pueden tomar solas, con una tableta de chocolate o bien mojando con un chocolate a la taza.
Eso va en el gusto de cada uno.A mi me gusta tomarlas solas.

Buen provecho y gracias Fina por la receta y por todos tus consejos!!!!!