bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

tarta de leche merengada al aroma de chocolate



Para despedir el año 2014, os propongo este postre muy rico y bastante refrescante.
Tarta fácil y muy rica, no necesita horno y en un momento la tenemos hecha, eso si debe dejarse en el frigorífico, mínimo 12 h. 









ingredientes

- 650 ml de leche entera
- 200 gr. de nata especial de montar
- 100 gr. de azúcar
- la piel de un limón sin parte blanca
- 1 palo de canela
- 20 gr. de chocolate postres
- 2 sobres de cuajada
- 250 de galletas tipo napolitanas
- 60 gr. de mantequilla

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y trituramos velocidad 5, 7, 9.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien, durante 30 seg. velocidad 3.
Ponemos en un molde desmoldable la masa de las galletas y reservamos en la nevera.
Sin lavar el vaso ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y el palo de la canela. Infusionamos durante 10 m. a 90º velocidad 2. Dejamos con el cubilete puesto un buen rato ( 20 m. ) para que suelte todo el aroma la canela y el limón.
Seguidamente sacamos la canela y el limón y añadimos la nata y los sobres de cuajada y el chocolate, programamos 6 m. velocidad 3 a 90º
Vertemos en el molde con el fondo de galletas y una vez frió lo metemos a la nevera al menos 12 h.
A la hora de servir lo adornamos con un poco de canela en polvo o con unas gotas de chocolate como ha sido mi caso.
 Y listo para comer.



viernes, 26 de diciembre de 2014

pizza dominos


En mi casa os aseguro que desde que probamos esta masa no queremos ninguna otra. Esta muy rica.








ingredientes

- 375 cc de agua
- 75 cc de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura prensada
- 600 gr. de harina
- 75 gr. de harina de maíz precocidad ( mercadona)
- sal,
- medio cubilete de orégano



modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite  y ponemos 2 m. velocidad 37º.velocidad 1.
Añadimos la levadura y 4 seg. velocidad 4.
Agregamos las harinas, la sal y el orégano y programamos 4 m. espiga.
Tapar la thermomix con una mantita y dejar que leve. Cuando haya doblado su volumen la sacamos y la estiramos encima de la encimera espolvoreada con harina de maíz precocida para que no se nos pegue y con la ayuda de un rodillo.
Sale bastante cantidad con lo que tendremos para dos veces o bien podemos hacer la mitad de la medida.
Ponemos sobre la bandeja de horno y pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor, pincelamos con aceite de oliva y le ponemos los ingredientes que nos apetezca.

Yo siempre hago esta cantidad y una vez la separo para hacer la pizza utilizo una parte y la otra la meto en papel film y la congelo un poco estiradita, para que cuando la saque tarde menos en descongelarse.

Esta receta va especialmente para mi amiga Fini que me la pidió y aquí la tiene, para las cenas de los viernes.
Ya me contaras!!!!!!!!!


domingo, 21 de diciembre de 2014

turron de yema tostada


Este es de todos los turrones mi preferido. Bien facilito de hacer y tan rico que esta, aquí os traigo hoy mi receta.
Siento que la foto no me haya salido muy bien, pero es que no había forma de quemar el azúcar con el soplete, pero garantizo que esta riquisimo.








ingredientes

- 300 gr. de almendra picada
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 vaina de vainilla
- 175 gr. de azúcar glass
- azúcar para espolvorear y quemar

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra molida, raspamos la vaina de vainilla y la incorporamos junto con el azúcar glass y mezclamos 6 seg, velocidad 6. A continuación ponemos las yemas y el huevo entero y mezclamos 5 seg. velocidad 6.
Sacamos la masa del vaso con la ayuda de las manos mojadas de agua y distribuimos en el molde, Aplastamos bien la mezcla y dejamos reposar mínimo 10 días.
 Pasado este tiempo sacamos y pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con azúcar la tableta de turrón y con la ayuda de un soplete vamos quemando la superficie, hasta tostarla.
Otra opción es encender el grill del horno y quemar el azúcar allí.
Antes de pintarlo de yema de huevo tenemos que estar seguros que esta totalmente seco.





jueves, 18 de diciembre de 2014

almendrados


Seguimos con las recetas navideñas.
Esta receta también  ha sido muy típica en mi casa.
La receta viene de muchos años atrás y así la he seguido haciendo yo, como en mi casa se hacia.




ingredientes

- 1 kg. de harina de almendra
- 500 gr. de azúcar
- 2 patatas medianas ( 250 gr. aprox)
- 2 yemas

modo de hacerlo

Hervimos y chafamos las patatas, añadimos el azúcar poco a poco y cuando este todo bien integrado le añadimos las yemas y mezclamos muy bien.
Incorporamos poco a poco la harina de almendra y amasamos muy bien, tapamos la masa con papel film ( antes se hacia con un paño de algodón) y metemos en la nevera durante 12 h.
Encendemos el horno a 180º.
Sacamos la masa y formamos unos montoncitos que pondremos en una bandeja de horno y llevaremos al horno.
Cuidado, que en empezar a coger color hay que sacarlos para que no se nos pasen de horno.

Aquí os he puesto la receta tal cual yo la tengo apuntada, pero tener en cuenta que sale una cantidad considerable, yo os recomiendo que hagáis la mitad a no ser que una vez horneado y frió los metáis en una lata, para que se os conserven bien durante todas las navidades.




miércoles, 17 de diciembre de 2014

turron de chocolate con almendras


Siguiendo con las recetas navideñas, os voy a dejar este turrón de chocolate con almendras.
Como podéis comprobar en la foto, es de chocolate negro, también podemos hacerlo con chocolate con leche, para que quede mas suave.
Lo mas importante de este turrón es que la almendra no se nos tueste en exceso, porque sino
acabara amargando.




ingredientes

- 200 gr. de almendra cruda
- 250 gr. de chocolate fondant
- 250 gr. de chocolate negro al 74 % de cacao
- 1 cucharada sopera de manteca de cerdo

modo de hacerlo

Ponemos la almendra extendida en una bandeja de horno y horneamos, hasta que empiece a tomar color la almendra. Cuidado porque va muy rápido y nos conviene sacarla nada mas empiece a tomar color ya que desde este momento, hasta que llegue a enfriarse terminara de hacerse.
Ponemos en el vaso de la themomix los dos tipos de chocolate y trituramos velocidad 5.7.9.
Le añadimos la manteca de cerdo y programamos 5m. 37º, velocidad 2.
En un bol ponemos la almendra ya tostada y echamos el chocolate encima, movemos con una espátula bien.
Forramos dos moldes con papel film y echamos el chocolate.
Dejamos enfriar bien y una vez frio desmoldamos y cortamos en trozos y listo para servir.

domingo, 14 de diciembre de 2014

mantecados cuatro iguales


Ya tenemos la navidad a la vuelta de la esquina y tenemos que ir preparando los dulces típicos de estas fechas. Son fechas de recibir visitas y de sentarnos alrededor de la mesa toda la familia y amigos.
 Que bonito y que entrañable todo. Aprovechemos estas fechas para disfrutar de las cosas bien hechas y bien ricas y sobre todo de toda la gente querida que aun tenemos con nosotros.
Esta receta aunque muy popular tiene muchísimos años en mi casa, a pasado de generación en generación y no se puede dejar perder.









ingredientes

- 250 gr. de harina de almendra
- 250 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- azúcar y canela para espolvorear

modo de hacerlo 

Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol, añadimos el azúcar y trabajamos la mezcla, hasta que este integrado, añadimos la harina de almendra y seguimos moviendo y seguidamente la harina de trigo, incorporamos las yemas y amasamos bien.
Extendemos la masa en la bancada de la cocina y con el rodillo formamos una cama lisa de unos 1,5 cm. y con la ayuda de un cortapastas vamos haciendo las formas y poniendo en una bandeja de horno.
Espolvoreamos con la canela y el azúcar y metemos al horno previamente encendido a 180º , hasta que veamos que cogen un poco de color. Unos 6 o 7 m.

Yo he querido adornarlo un poquito con sésamo, aunque esta receta tradicionalmente, nunca ha llevado sésamo.




viernes, 12 de diciembre de 2014

habitas con jamón sobre cama de cebolla caramelizada


Esta receta es la típica habas con jamón, pero un poco mas sutil, porque aun teniendo el gusto del jamón, solo vemos de el solo el espolvoreado que lleva el plato por encima, pero el sabor lo tiene muy definido y concentrado.




ingredientes

- habitas tiernas repeladas, si no las conseguimos frescas pueden utilizarse de bote en conserva
- hueso de jamón
- aceite de trufa
- huevos
- cebolla
- maicena
- azúcar moreno
- vino dulce o Pedro Ximenez
- unas lonchas de jamón serrano

modo de hacerlo

Primeramente ponemos en una olla rápida un litro de agua y el hueso del jamón y dejamos hervir unos 20 m., así soltara toda la esencia el hueso y nos dejara el sabor del jamón, si vemos que queda mucha agua podemos reducir un poco el caldo para que quede mas concentrado.
Este caldo lo podemos tener preparado con antelación y nos servirá para varias veces.
En un cazo con agua hirviendo escaldamos las habitas para quitarles la segunda piel, un minuto y sacamos.
En una sartén pochamos mucha cebolla cortada en tiras muy finas y cuando ya este pochada le agregamos unas cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de vino dulce o Pedro Ximenez. Apartamos.Apartamos y reservamos.
En un cuenco lo forramos de papel film y rociamos con aceite de trufas y cascamos el  huevo, los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 5m, pasado este tiempo sacamos y cuando se hayan enfriado un poco le sacamos el papel film.
Aparte en una sartén salteamos las habitas con aceite y un poquito de sal, le agregamos un chorrito de caldo del hueso de jamón y desleímos una cucharadita de maicena en un vaso junto con un poco mas de caldo de jamón.
Emplatamos cubriendo el plato con una cama de cebolla caramelizada, encima le ponemos las habitas y lo coronamos con el huevo escalfado.
Ponemos en un plato las lonchas de jamón y encima le ponemos otro plato chafando el jamón y dejamos en el micro durante 2 m.Al finalizar con la ayuda del mortero picamos y espolvoreamos el plato con este jamón.












viernes, 5 de diciembre de 2014

focaccia de jamon y queso

Hoy os traigo una receta italiana de focaccia, es una masa de pan extendida plana que lleva los ingredientes por fuera, es una especie de pizza.






ingredientes

- 100 gr. de queso rallado emmental
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
- 4 cucharadas soperas de orégano
- 1 pellizco de sal gorda
- 1 cebolla cortada a rodajas finas
- 200 ml. de agua
- 75 cc. de aceite de girasol
- 25 gr. de levadura prensada
- 400 de harina de fuerza

modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 220º.
En el vaso de la thermomix ponemos el agua, la levadura y 25 de aceite. Programamos 1 m. velocidad 2, temperatura 37º.
Añadimos la harina, la sal , la mitad del orégano, el jamón y el queso y mezclamos 10 seg. velocidad 4. Luego programamos 3 m. velocidad espiga.
Forramos una bandeja de horno y extendemos la masa sobre la bandeja, dándole una forma ovalada.
Encima distribuimos la cebolla, espolvoreamos con el resto del orégano y regamos con el resto de aceite, con la ayuda de las manos aplastamos la cebolla para que se introduzca un poco dentro de la masa y la pasamos al horno durante 20 m. aproximadamente.

Espero que os guste esta deliciosa focaccia.