bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

domingo, 30 de marzo de 2014

pan de pipas


Aquí os dejo un snack, mucho mas sano que los que venden ya envasados y muy fáciles de hacer.





ingredientes

- 250 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de aceite de oliva suave
- 90 cl. de agua
- 125 gr. de pipas peladas y fritas
- sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- aceite para pincelar y sal gorda para espolvorear

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix, el aceite, el agua, un poco de sal, mezclamos 10 seg. velocidad 3.
Añadimos la levadura y la harina y mezclamos 3 m. velocidad espiga. Vertemos 75 gr. de las pipas y mezclamos durante 30 seg, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos envuelta en papel film, durante 30 m.
Pasado este tiempo formamos los bastoncillos y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deben de quedar finos, ya que luego aumentan un poco.
Distribuimos por encima de cada bastancillo las pipas restantes y espolvoreamos un poco de sal gorda. Rociamos con aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 220º durante 10 m.
Sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla, para que suelten todo el vapor y no se pongan blandos.

Si conseguis no comérselos todos, se deben de guardar en una caja de lata hermética, para que no se reblandezcan.









sábado, 29 de marzo de 2014

maki sushi


Tres cosas son imprescindibles en estas recetas de sushi.
- La frescura del pescado, ya que se consume crudo. Tenemos que tener la garantía de que es super fresco.
- El congelado del pescado, mínimo 48 h. a - 18º.
- LAS MANOS. Esa obsesión mía. Limpiarlas muy bien y con un cepillito, cepillar muy bien las uñas antes de empezar a trabajar. Otra opción, unos guantes de latex para trabajar, este tipo de comidas.






ingredientes

- 250 gr. arroz glutinoso especial para sushi
- preparado de vinagre para sushi ( ya viene preparado con el vinagre de arroz y azúcar). En caso de no encontrar:  4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de zumo de piña y 1/2 cucharadas de sal.
- 400 cl. agua
- 2 aguacates maduros
- unos granos de granada
- 1 paquete de algas nori. ( carrefour )
- pescado a vuestro gusto ( salmón, atún)
- una tarrina de queso para untar

modo de hacerlo

Ponemos el arroz dentro de un colador grande y el colador dentro de un bol con agua, que se pueda sumergir el colador.
Frotamos el arroz dentro del agua y vamos frotándolo y cambiándole el agua, así estamos enjuagándolo, hasta que salga el agua totalmente transparente. ( 10 o 12 veces)
Ponemos en una olla con tapadera tranparente, el agua y el arroz y cuando empiece a hervir el agua contamos 12 m.
Apagamos el fuego y dejamos otros 12 m. con la tapa puesta sin destaparlo.
Hacemos el aliño del arroz si no hemos conseguido el preparado especial. Mezclamos el vinagre, el zumo de piña y la sal, hasta que este todo mezclado bien.
Pasados los 12 m. de reposo del arroz, lo apartamos a una fuente que quede extendido y con un abanico le abanicamos para que enfrié todo por igual y al mismo tiempo.
Mezclamos el arroz con el aliño.
Ponemos sobre la bancada de la cocina una esterilla para poder enrollar el sushi. Encima de la esterilla ponemos papel film y encima una hoja de alga nori, encima ponemos una capa de arroz, encima del arroz distribuimos el queso de untar y encima el aguacate en laminas y los granos de granada. Al lado de esto ponemos las tiras de pescado, que debemos de cortarlo a la misma medida que tiene el alga.
Enrollamos bien prieto ayudandonos con la esterilla.
Tapamos con un paño húmedo y dejamos en la nevera, hasta que este todo bien frió, para poder cortarlo mejor.
Sacamos de la nevera y con un cuchillo mojado en agua, vamos cortando rodajas de unos 2 cm.
Lo servimos acompañandolo con cuencos con wasabi y otros con salsa de soja.

Ya lo tenemos listo, y esta de rechupete!!!!!!


Gracias NOELIA, por tus consejos!!!!!!



martes, 25 de marzo de 2014

garbanzos con bacalao y espinacas


Aquí tenemos un plato típico de cuaresma, que no solo debemos dejarlo para la cuaresma, sino, que lo utilicemos todas las épocas del año, por lo rico y nutritivo que es. Nos  aporta, legumbres, verduras y pescado, es decir, un plato bastante completo y muy rico.




ingredientes

- 300 gr. de garbanzos puestos a remojo la noche anterior
- 1 bolsa de espinacas ya cortadas
- trozos de bacalao desalado en su punto de sal
- 2 huevos duros
- una cebolla
- ajos
- aceite, pimentón y sal
- una hoja de laurel
- tomate rallado
- 5 o 6 almendras crudas
- unas rebanaditas de pan

modo de hacerlo

Ponemos los garbanzos en la olla rápida durante 15 m. a hervir.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla picadita, dos dientes de ajo y el tomate.Cuando este hecho le añadimos una cucharadita de pimentón y reservamos.
En una sartén con un chrorrito de aceite ponemos las almendras, hasta que estén doradas. Apartamos y metemos las rebanaditas de pan para freírlo. Apartamos y metemos en el mortero, las almendras, el pan y dos dientes de ajos crudos, hacemos la picada y la reservamos.
Una vez tengamos los garbanzos hervidos le escurrimos el caldo de haberlos hervido y le añadimos caldo de pescado, añadimos el sofrito de la cebolla, y el tomate y la hoja de laurel.
Añadimos los trozos de bacalao y las espinacas, y dejamos unos 10 m.
Ahora le añadimos la picada del pan, las almendras y la yema de una huevo duro. Dejamos 10 m. y ya lo tenemos listo para servir.
Serviremos en un plato con el huevo duro restante por encima en trocitos.


Si queremos adelantar el paso de hervir los garbanzos siempre podemos utilizar garbanzos de bote, que ya vienen cocidos. Solo hay que escurrirlos y enjuagarlos un poco. En mi opinión merece la pena utilizar los cocidos de bote, pues apenas hay diferencia y nos ahorramos el remojo y el hervido.









viernes, 21 de marzo de 2014

merluza rellena





ingredientes

- una cola de merluza
- media cebolla picadita
- un diente de ajo picadito
- mejillones
- bocas de mar
- gambitas peladas
- aceite de oliva y sal
- unas lonchas de calabaza como guarnición
- vinagre crema

modo de hacerlo

Ponemos los mejillones en un taper de microondas y los abrimos. Los sacamos de las cascaras y cortamos en trocitos pequeños, troceamos también las gambitas y las bocas de mar.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla  y el diente de ajo. Cuando ya este sofrito le añadimos las gambitas, las bocas de mar y los mejillones, le damos unas vueltas, lo mezclamos y reservamos.
Pedimos en la pescaderia que nos abran la cola de la merluza y le quiten todas las espinas y nos la dejen abierta, rellenamos con el sofrito que hemos hecho anteriormente. Metemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal y las lonchitas de calabaza.Introducimos en el  horno, previamente encendido a 200 º.
Dejamos 15 m. y servimos adornado con un chrorrito de vinagre crema y las lonchitas de calabaza.

martes, 4 de marzo de 2014

carcamusas Toledanas


Aprovechando mi viaje a Toledo, os dejo una receta, típica de Toledo. Espero que os guste!!!!






ingredientes

- daditos pequeños de magra de cerdo
- cebolla muy picadita
- salsa de tomate
- aceite, sal y pimienta
- guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua

modo de hacerlo

En un perol de barro ponemos el aceite y la sal. Añadimos la cebolla muy picadita y los ajos en trocitos pequeños. Una vez este esto sofrito, le añadimos la carne, sofreímos y le añadimos la pimienta. Cuando este sofrito le añadimos la salsa de tomate, e incorporamos el vino. Dejamos que evapore un poco y le añadimos el agua. Dejamos hacer, hasta que la carne este tierna y el caldo haya quedado reducido.
10 m. antes de acabar la cocción le añadimos los guisantes.
Servir a la mesa con el mismo perol.