bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

tarta de leche merengada al aroma de chocolate



Para despedir el año 2014, os propongo este postre muy rico y bastante refrescante.
Tarta fácil y muy rica, no necesita horno y en un momento la tenemos hecha, eso si debe dejarse en el frigorífico, mínimo 12 h. 









ingredientes

- 650 ml de leche entera
- 200 gr. de nata especial de montar
- 100 gr. de azúcar
- la piel de un limón sin parte blanca
- 1 palo de canela
- 20 gr. de chocolate postres
- 2 sobres de cuajada
- 250 de galletas tipo napolitanas
- 60 gr. de mantequilla

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y trituramos velocidad 5, 7, 9.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien, durante 30 seg. velocidad 3.
Ponemos en un molde desmoldable la masa de las galletas y reservamos en la nevera.
Sin lavar el vaso ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y el palo de la canela. Infusionamos durante 10 m. a 90º velocidad 2. Dejamos con el cubilete puesto un buen rato ( 20 m. ) para que suelte todo el aroma la canela y el limón.
Seguidamente sacamos la canela y el limón y añadimos la nata y los sobres de cuajada y el chocolate, programamos 6 m. velocidad 3 a 90º
Vertemos en el molde con el fondo de galletas y una vez frió lo metemos a la nevera al menos 12 h.
A la hora de servir lo adornamos con un poco de canela en polvo o con unas gotas de chocolate como ha sido mi caso.
 Y listo para comer.



viernes, 26 de diciembre de 2014

pizza dominos


En mi casa os aseguro que desde que probamos esta masa no queremos ninguna otra. Esta muy rica.








ingredientes

- 375 cc de agua
- 75 cc de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura prensada
- 600 gr. de harina
- 75 gr. de harina de maíz precocidad ( mercadona)
- sal,
- medio cubilete de orégano



modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite  y ponemos 2 m. velocidad 37º.velocidad 1.
Añadimos la levadura y 4 seg. velocidad 4.
Agregamos las harinas, la sal y el orégano y programamos 4 m. espiga.
Tapar la thermomix con una mantita y dejar que leve. Cuando haya doblado su volumen la sacamos y la estiramos encima de la encimera espolvoreada con harina de maíz precocida para que no se nos pegue y con la ayuda de un rodillo.
Sale bastante cantidad con lo que tendremos para dos veces o bien podemos hacer la mitad de la medida.
Ponemos sobre la bandeja de horno y pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor, pincelamos con aceite de oliva y le ponemos los ingredientes que nos apetezca.

Yo siempre hago esta cantidad y una vez la separo para hacer la pizza utilizo una parte y la otra la meto en papel film y la congelo un poco estiradita, para que cuando la saque tarde menos en descongelarse.

Esta receta va especialmente para mi amiga Fini que me la pidió y aquí la tiene, para las cenas de los viernes.
Ya me contaras!!!!!!!!!


domingo, 21 de diciembre de 2014

turron de yema tostada


Este es de todos los turrones mi preferido. Bien facilito de hacer y tan rico que esta, aquí os traigo hoy mi receta.
Siento que la foto no me haya salido muy bien, pero es que no había forma de quemar el azúcar con el soplete, pero garantizo que esta riquisimo.








ingredientes

- 300 gr. de almendra picada
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 vaina de vainilla
- 175 gr. de azúcar glass
- azúcar para espolvorear y quemar

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra molida, raspamos la vaina de vainilla y la incorporamos junto con el azúcar glass y mezclamos 6 seg, velocidad 6. A continuación ponemos las yemas y el huevo entero y mezclamos 5 seg. velocidad 6.
Sacamos la masa del vaso con la ayuda de las manos mojadas de agua y distribuimos en el molde, Aplastamos bien la mezcla y dejamos reposar mínimo 10 días.
 Pasado este tiempo sacamos y pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con azúcar la tableta de turrón y con la ayuda de un soplete vamos quemando la superficie, hasta tostarla.
Otra opción es encender el grill del horno y quemar el azúcar allí.
Antes de pintarlo de yema de huevo tenemos que estar seguros que esta totalmente seco.





jueves, 18 de diciembre de 2014

almendrados


Seguimos con las recetas navideñas.
Esta receta también  ha sido muy típica en mi casa.
La receta viene de muchos años atrás y así la he seguido haciendo yo, como en mi casa se hacia.




ingredientes

- 1 kg. de harina de almendra
- 500 gr. de azúcar
- 2 patatas medianas ( 250 gr. aprox)
- 2 yemas

modo de hacerlo

Hervimos y chafamos las patatas, añadimos el azúcar poco a poco y cuando este todo bien integrado le añadimos las yemas y mezclamos muy bien.
Incorporamos poco a poco la harina de almendra y amasamos muy bien, tapamos la masa con papel film ( antes se hacia con un paño de algodón) y metemos en la nevera durante 12 h.
Encendemos el horno a 180º.
Sacamos la masa y formamos unos montoncitos que pondremos en una bandeja de horno y llevaremos al horno.
Cuidado, que en empezar a coger color hay que sacarlos para que no se nos pasen de horno.

Aquí os he puesto la receta tal cual yo la tengo apuntada, pero tener en cuenta que sale una cantidad considerable, yo os recomiendo que hagáis la mitad a no ser que una vez horneado y frió los metáis en una lata, para que se os conserven bien durante todas las navidades.




miércoles, 17 de diciembre de 2014

turron de chocolate con almendras


Siguiendo con las recetas navideñas, os voy a dejar este turrón de chocolate con almendras.
Como podéis comprobar en la foto, es de chocolate negro, también podemos hacerlo con chocolate con leche, para que quede mas suave.
Lo mas importante de este turrón es que la almendra no se nos tueste en exceso, porque sino
acabara amargando.




ingredientes

- 200 gr. de almendra cruda
- 250 gr. de chocolate fondant
- 250 gr. de chocolate negro al 74 % de cacao
- 1 cucharada sopera de manteca de cerdo

modo de hacerlo

Ponemos la almendra extendida en una bandeja de horno y horneamos, hasta que empiece a tomar color la almendra. Cuidado porque va muy rápido y nos conviene sacarla nada mas empiece a tomar color ya que desde este momento, hasta que llegue a enfriarse terminara de hacerse.
Ponemos en el vaso de la themomix los dos tipos de chocolate y trituramos velocidad 5.7.9.
Le añadimos la manteca de cerdo y programamos 5m. 37º, velocidad 2.
En un bol ponemos la almendra ya tostada y echamos el chocolate encima, movemos con una espátula bien.
Forramos dos moldes con papel film y echamos el chocolate.
Dejamos enfriar bien y una vez frio desmoldamos y cortamos en trozos y listo para servir.

domingo, 14 de diciembre de 2014

mantecados cuatro iguales


Ya tenemos la navidad a la vuelta de la esquina y tenemos que ir preparando los dulces típicos de estas fechas. Son fechas de recibir visitas y de sentarnos alrededor de la mesa toda la familia y amigos.
 Que bonito y que entrañable todo. Aprovechemos estas fechas para disfrutar de las cosas bien hechas y bien ricas y sobre todo de toda la gente querida que aun tenemos con nosotros.
Esta receta aunque muy popular tiene muchísimos años en mi casa, a pasado de generación en generación y no se puede dejar perder.









ingredientes

- 250 gr. de harina de almendra
- 250 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- azúcar y canela para espolvorear

modo de hacerlo 

Ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol, añadimos el azúcar y trabajamos la mezcla, hasta que este integrado, añadimos la harina de almendra y seguimos moviendo y seguidamente la harina de trigo, incorporamos las yemas y amasamos bien.
Extendemos la masa en la bancada de la cocina y con el rodillo formamos una cama lisa de unos 1,5 cm. y con la ayuda de un cortapastas vamos haciendo las formas y poniendo en una bandeja de horno.
Espolvoreamos con la canela y el azúcar y metemos al horno previamente encendido a 180º , hasta que veamos que cogen un poco de color. Unos 6 o 7 m.

Yo he querido adornarlo un poquito con sésamo, aunque esta receta tradicionalmente, nunca ha llevado sésamo.




viernes, 12 de diciembre de 2014

habitas con jamón sobre cama de cebolla caramelizada


Esta receta es la típica habas con jamón, pero un poco mas sutil, porque aun teniendo el gusto del jamón, solo vemos de el solo el espolvoreado que lleva el plato por encima, pero el sabor lo tiene muy definido y concentrado.




ingredientes

- habitas tiernas repeladas, si no las conseguimos frescas pueden utilizarse de bote en conserva
- hueso de jamón
- aceite de trufa
- huevos
- cebolla
- maicena
- azúcar moreno
- vino dulce o Pedro Ximenez
- unas lonchas de jamón serrano

modo de hacerlo

Primeramente ponemos en una olla rápida un litro de agua y el hueso del jamón y dejamos hervir unos 20 m., así soltara toda la esencia el hueso y nos dejara el sabor del jamón, si vemos que queda mucha agua podemos reducir un poco el caldo para que quede mas concentrado.
Este caldo lo podemos tener preparado con antelación y nos servirá para varias veces.
En un cazo con agua hirviendo escaldamos las habitas para quitarles la segunda piel, un minuto y sacamos.
En una sartén pochamos mucha cebolla cortada en tiras muy finas y cuando ya este pochada le agregamos unas cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de vino dulce o Pedro Ximenez. Apartamos.Apartamos y reservamos.
En un cuenco lo forramos de papel film y rociamos con aceite de trufas y cascamos el  huevo, los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante 5m, pasado este tiempo sacamos y cuando se hayan enfriado un poco le sacamos el papel film.
Aparte en una sartén salteamos las habitas con aceite y un poquito de sal, le agregamos un chorrito de caldo del hueso de jamón y desleímos una cucharadita de maicena en un vaso junto con un poco mas de caldo de jamón.
Emplatamos cubriendo el plato con una cama de cebolla caramelizada, encima le ponemos las habitas y lo coronamos con el huevo escalfado.
Ponemos en un plato las lonchas de jamón y encima le ponemos otro plato chafando el jamón y dejamos en el micro durante 2 m.Al finalizar con la ayuda del mortero picamos y espolvoreamos el plato con este jamón.












viernes, 5 de diciembre de 2014

focaccia de jamon y queso

Hoy os traigo una receta italiana de focaccia, es una masa de pan extendida plana que lleva los ingredientes por fuera, es una especie de pizza.






ingredientes

- 100 gr. de queso rallado emmental
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
- 4 cucharadas soperas de orégano
- 1 pellizco de sal gorda
- 1 cebolla cortada a rodajas finas
- 200 ml. de agua
- 75 cc. de aceite de girasol
- 25 gr. de levadura prensada
- 400 de harina de fuerza

modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 220º.
En el vaso de la thermomix ponemos el agua, la levadura y 25 de aceite. Programamos 1 m. velocidad 2, temperatura 37º.
Añadimos la harina, la sal , la mitad del orégano, el jamón y el queso y mezclamos 10 seg. velocidad 4. Luego programamos 3 m. velocidad espiga.
Forramos una bandeja de horno y extendemos la masa sobre la bandeja, dándole una forma ovalada.
Encima distribuimos la cebolla, espolvoreamos con el resto del orégano y regamos con el resto de aceite, con la ayuda de las manos aplastamos la cebolla para que se introduzca un poco dentro de la masa y la pasamos al horno durante 20 m. aproximadamente.

Espero que os guste esta deliciosa focaccia.

sábado, 29 de noviembre de 2014

turron de guirlache de almendra


Bueno amig@s ya estamos a las puertas de navidad y aquí en casa ya hemos empezado con los turrones y las pastas navideñas.
El experto en turrones es mi marido, el hace aproximadamente 3 o 4 años se dedica a hacer los turrones y la verdad desde que hemos probado estos turrones en mi casa no entra ninguno comprado.
Están expectaculares y vale la pena hacerlos, porque al mismo tiempo que salen muy buenos, nos ahorramos un buen dinerito, que en estas fechas viene muy bien, y lo mas importante de todo tenemos una tarde muy fmiliar haciendo turrones, estamos toda la familia alrededor de la mesa de la cocina colaborando.
Espero que os animéis a hacerlos, os garantizo que va a ser una gran experiencia y sorprenderéis a todos los invitados que vengan a casa estas vacaciones navideñas.





 
ingredientes

- 320 gr. de almendra entera pelada tipo marcona
- 230 gr. de azúcar
- semillas de sésamo
- 1/4 de limón exprimido
- 1 cucharada de agua sopera
- 1 hoja de oblea
- sartén antiadherente de 25 cm.
- una pala de madera

modo de hacerlo

Ponemos la sartén al fuego y agregamos el azúcar, el zumo de limón y la cucharada de agua. A fuego lento vamos mezclandolo todo, hasta que la mezcla se haga liquida ( 2o3 m.), vertemos la almendra y bajamos el fuego al mínimo para que no se nos queme la almendra.
Comenzamos a mover con la pala de madera, sin parar, durante 15- 20 m. hasta que el azúcar se ha hecho totalmente liquido y la almendra se ha dorado sin que llegue a quemarse.
Cuando la almendra comienza a dorarse, ( 15 m. aprox) le añadimos las semillas de sésamo .
Colocamos la oblea sobre la superficie de mármol de la encimera y vertemos las almendras sobre ella, llevando la precaución de aplastarlas un poco para que la lamina de turrón quede de una a dos almendras máximo de gordo. Espolvoreamos con mas semillas de sésamo.
Dejaremos enfriar y una vez frió lo partiremos en trocitos y lo conservaremos en un recipiente de lata, que es como mejor se conserva.


Tengo que darle las gracias a mi amiga Suni y su madre Lola por tener la paciencia y enseñarnos a hacer este riquisimo turrón. Muchisimas gracias!!!!!























jueves, 20 de noviembre de 2014

niscalos con jamon y ajetes


Aquí tenemos una rica tapa de niscalos que ahora los tenemos en su mejor momento.
Se trata de una seta color anaranjada que conforme van pasando las horas desde su recolección se van tornando un poco verduscas, este color lo cogen debido a la oxidación.
También podemos decir que estas setas que en cada comunidad de España se la denomina con un nombre. Aquí en la Comunidad Valenciana se la denomina también con el nombre de rovellon.







ingredientes

- niscalos
- jamón serrano cortadito en cuadraditos pequeños
- ajos tiernos
- aceite de oliva virgen

modo de hacerlo

Limpiamos los niscalos bien ( yo soy de las que utilizan agua, para limpiarlos) y cortamos en cuadraditos pequeños.
Cortamos los ajos tiernos en trozos de unos 4 cm.
En una sartén ponemos el aceite y cuando este caliente le añadimos los ajos, les damos unas vueltas y le añadimos el jamón. Dejamos que dore un poco y apartamos a un plato.
en el aceite que nos ha sobrado en la sartén le añadimos los niscalos y dejamos que se doren.
Una vez dorados los niscalos le añadimos los ajos y el jamón y le damos unas vueltas en la sartén para que cojan todo el sabor de todos los ingredientes y ya lo tenemos listo para emplatar.

Si os dais cuenta esta receta no lleva sal. No es que se me ha olvidado es que con la sal que suelta el jamón tenemos suficiente.

Espero que probéis esta delicia de plato, antes de que se acabe la temporada de las setas.










domingo, 9 de noviembre de 2014

carrot cake o bizcocho de zanahoria



Aquí os dejo un carrot cake, que ahora están tan de moda.
No es ni mas ni menos que un bizcocho de zanahoria, una manera de que los niños también tomen verduras, sin tener que verlas y sin darse cuenta.
Ahora están muy de moda estas tartas, pero si buscamos sus orígenes nos llevan hasta la época medieval.
Empezaron a hacerse porque el azúcar era muy caro y apenas existía en los mercados, con lo cual buscaron un ingrediente que resultara ya de por si dulce, y  así nació este bizcocho.
Pues aquí paso a detallaros la receta de mi carrot cake.








ingredientes

- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 100 c.c de aceite
- 60 c.c de leche
- 200 gr. de zanahoria rallada
- 200 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de café de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de jenjibre molido
- 1/ cucharadita de canela molida
- un pellizco de sal
- 3 clavos de olor picados

modo de hacerlo


Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta dejarlos blanquecinos, le añadimos el aceite y seguimos batiendo,agregar la leche.
Ponemos la zanahoria en un bol en el microondas y la ponemos dos minutos para que no este tan dura, 
Sacamos del microondas y la añadimos a la mezcla anterior, ahora añadimos el jenjibre, la canela, el clavo y la sal.
movemos bien la mezcla y en un bol aparte ponemos la harina, la levadura y el bicarbonato, lo mezclamos y lo tamizamos,
Lo vamos incorporando a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclandolo bien.
Dejamos reposar al menos una hora, yo suelo dejarlo 3 o 4 horas.
Pasado este tiempo encendemos el horno a 180º con aire y horneamos,durante 30 m.apox.
pincharemos para ver que ya este cocinado, una vez cocinado lo dejamos 10m. en el horno con la puerta abierta y luego desmoldamos y lo pasamos a una rejilla, hasta que acabe de enfriarse.



A este bizcocho se le puede poner una nueces picadas y queda muy bien.
Tambien podemos cubrirlo con una battercreem y tendremos una rica tarta.
Os dejo la receta de la battercream

ingredientes

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gr. de azucar glass
- 200 gr. de queso de untar
- esencia de vainilla

modo de hacerlo

Con unas varillas eléctricas batimos bien la mantequilla, le vamos añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia, cuando lo tengamos todo bien integrado le añadimos el queso y al final el chorrito de esencia de vainilla.




sábado, 1 de noviembre de 2014

bocadito de berenjena


Hoy os voy a dejar una tapita que en mi casa supo a gloria.
A partir de unas berenjenas y unos tomates que tenia, elabore esta tapa de berenjena.
Deciros sobre la berenjena que es una verdura muy sabrosa y con grandes propiedades.
Durante un tiempo fue considerada una verdura toxica y que producía locura a quien la consumía. Una pequeña parte de esto es cierto, es una verdura que consumida cruda puede provocar trastornos digestivos y fuertes dolores de cabeza.
Pero con esta tapa que os pongo no corremos ese riesgo. El único riesgo que corremos es de querer repetir de lo rica que esta.







ingredientes


- dos berenjenas
- 4 o 5 tomates gordos
- queso fresco
- granada
- sal, pimienta
- aceite de oliva

modo de hacerlo

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos tres centímetros. Las disponemos en una bandeja y les ponemos sal generosamente para quitarles el amargor que pudieran tener. Las dejamos una media hora.
Mientras tanto pelamos los tomates y cortamos en rodajas.
Encendemos el horno, con una temperatura de 200º. Enjuagamos bien las berenjenas de la sal, las ponemos en la bandeja de horno y las rodajas de tomate también. Salpimentar y ponerles un chorrito de aceite.
Una vez hecho lo sacamos del horno y montamos el plato con una rodaja de berenjena, encima una de tomate, encima del tomate una rodaja de queso fresco y encima la salsa de queso.
Adornamos con unos granos de granada y listo para servir.

crema de queso batido

- 5 cucharadas de queso batido ( mercadona )
- unas gotas de limón
- 2 cucharada de mayonesa
- 4 pepinillos en vinagre
- ajo en polvo
- una puntita de cucharita de azúcar

- sal

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la batidora el queso batido, el zumo de limón, la mayonesa, el ajo en polvo, sal y la puntita de azúcar, introducimos los pepinillos en trocitos y batimos todo bien, hasta formar una crema homogenea.
y ya la tenemos lista para consumir.













martes, 28 de octubre de 2014

farinetes dulces


Es un postre típico de Elche, muy antiguo que por ser rápido y económico, era muy popular.
Barato era porque no se hacia como se hace ahora con leche, sino que se hacia con agua.
Antes por desgracia no se podía comprar tan alegremente como ahora, los alimentos y se las ingeniaban para poder dar de comer a la familia, con los pocos recursos de que disponían.
Practicamente se trata de arroz con leche, pero al llevar la semola de arroz en vez del grano , la textura es mucho mas fina y agradable.






ingredientes

- 1 l. de leche entera
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 100 gr. de sémola de arroz
- 8 cucharadas soperas rasas de azúcar
- canela en polvo

modo de hacerlo

Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y la corteza de limón, una vez haya hervido le añadimos el azúcar y movemos para que se disuelva.
Colamos y volvemos a poner en el fuego, cuando este empezando a dar el hervor le añadimos la sémola de arroz en forma de lluvia y vamos removiendo con una cuchara de palo para evitar que se nos pegue.
Dejamos unos 10 m. a fuego lento para que no se consuma la leche.
Una vez frió emplatamos y cubrimos con canela molida y directo a la nevera, para poder tomarlo fresquito.

 Aunque tengo que decir que yo lo prefiero sin que este tan frió, lo saco de la nevera unos minutos antes de servir.


jueves, 23 de octubre de 2014

porrusalda de bacalao



Este plato es típico de la zona norte de España, especialmente del país vasco y navarra, allí siempre viene bien empezar una comida con un buen caldo debido al frió que suele hacer.
Porrusalda significa " caldo de puerro" que es la base principal de este plato, luego hay gente que le pone bacalao o bien lo hacen de carne de pollo o cerdo.
Este que os presento hoy es de bacalao y a pesar de que nunca lo había probado, me sorprendió que con tan pocos ingredientes saliera un plato tan rico.







ingredientes

- 4 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 4 filetes de bacalao
- agua
- aceite y sal

modo de hacerlo

Ponemos una cazuela con agua al fuego, limpiamos bien los puerros y los cortamos en trozos de unos 5 cm. y lo ponemos en la olla.
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos y se la añadimos a la cazuela.
Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas gruesas y ponemos junto con los demás ingredientes.
Pelamos las patatas y las rompemos en trozos medianos con la ayuda de un cuchillo.
Añadimos un chorreton de aceite y un poco de sal
Cuando ya lo tengamos practicamente hecha toda la verdura, es hora de poner los filetes de bacalao.
Dejaremos 10 m. al fuego y listo para servir.
Lo serviremos el filete de bacalao con la verdura y un poquito de caldo.

Buen provecho.













domingo, 12 de octubre de 2014

Maamoul



Hoy os traigo una receta Marroquí. Se llama Maamoul y son unas pastas rellenas de una masa de dátiles.
Están especialmente ricos, como cualquier dulce Marroquí, ya que tienen unos dulces expectaculares. Lo malo de estos dulces, pues como siempre la cantidad de calorías que tienen, no en vano ellos suelen hacerlo para el Ramadán, para aportarles mucho alimento, ya que están todo el día en ayuno.
Pero bueno, nosotros por comernos uno de vez en cuando no va a pasar nada.
En cada bocado de estas pastas descubriremos un trocito de Marruecos.
Espero que lo disfrutéis.







ingredientes

- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 125 ml. de agua de azahar
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- harina la que admita ( debe de quedar una masa blandita, pero sin pegarse a las manos)

para el relleno

- 1/2 kg. de pasta de dátil ( comprar en las tiendas Marroquíes). También se pueden hacer con dátiles hechos al vapor durante 20 m. y luego se les quita el hueso y se trituran.
- 50 gr. de sésamo tostado, nueces y almendras
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla

modo de hacerlo

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el agua de azahar e ir mezclandolo bien.
Le vamos añadiendo poco a poco harina, hasta tener una masa manejable, blandita y que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Dejar reposar 30 m.

modo de hacer el relleno

Amasamos bien el relleno de dátiles y le añadimos la mezcla de los frutos secos triturados, el agua de azahar, la canela y la mantequilla, todo esto lo amasamos bien y lo dejamos mientras vamos formando la pasta

Cogemos parte de la pasta y con un rodillo formamos una tira rectangular y cortamos cuadraditos de unos 7 cm. cada uno.
Los cogemos con la mano y lo rellenamos con un poco de pasta de dátil, dándole la forma o bien redonda o bien de media luna. Los ponemos en una bandeja de horno.
Una vez tengamos todas  las pastas formadas las metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 10 m.
Sacamos y cuando se enfríen un poco los pasamos  por azúcar glass




Muchisimas gracias a Luna y a Nayma por esta fantástica receta!!!!

Y a Marina por haberme traído de Marruecos la pasta de dátil.















martes, 7 de octubre de 2014

chuletitas de cerdo con salsa de coñac y copete de cebolla caramelizada


Este plato ha sido pura imaginacion, pues no sabia que hacer de comer y me fui inventando cosas y poniéndole al plato y ha salido un plato de diez.
Esta super bien para cuando tenemos invitados y queramos presentar un plato de buen restaurante.
Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.






ingredientes

- 4 chuletitas tiernas de cerdo
- 100 cc de nata de cocinar
- 100 de leche
- queso ( cada uno que ponga según les guste de fuerte, mozarrella, emmental, roquefort,parmesano etc...)
- sal, pimienta recién molida
- 100cc de Oporto o coñac

cebolla caramelizada

- 1 kg, de cebolla cortada en juliana fina
- 50 cc de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de modena

modo de hacerlo

Freímos la carne en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos, conforme se van haciendo se sacan a un plato.
En la sartén donde hemos hecho la carne dejamos el jugo que haya quedado en ella he incorporamos el Oporto o coñac. Flambeamos bien fuera del fuego para evitar quemaduras y vamos añadiendo la nata, seguidamente incorporamos la leche, la sal, la pimienta y el queso que tendremos rallado.
La salsa debe de quedar espesita sin que quede hecha un mazacote, si vemos que esta muy espesa le añadimos un chorrito mas de leche y si vemos que esta muy liquida dejamos que vaya evaporando en el fuego.
Una vez tengamos la salsita en su punto, rociamos las chuletitas con la salsa y le ponemos un copete de cebolla caramelizada, que ya tendremos hecha anteriormente.

modo de hacer la cebolla caramelizada


Ponemos el aceite en una sartén e introducimos la cebolla cuando el aceite este caliente. Dejaremos pochar a fuego muy suave sobre unos 15 m. apx.
Cuando la veamos bien pochadita le añadimos un poquito de sal y el azúcar moreno, removemos y añadimos el vinagre. Dejamos unos minutos y ya la tenemos lista para servir.







miércoles, 24 de septiembre de 2014

quiche lorraine


Esta es una receta francesa muy popular. Se trata de una lamina de masa quebrada y el relleno esta compuesto principalmente por huevos, bacon y nata.
Hay infinidad de variantes, pues le podemos añadir cebolla, puerros, salmón etc...
Paso a daros los pasos a seguir para hacer la quiche




ingredientes para la masa quebrada

- 150 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- una pizca de sal

modo de hacerlo

En un bol ponemos la mantequilla y le vamos echando la harina tamizada poco a poco, seguidamente le añadimos el huevo y la sal y amasamos, hasta que la masa quede uniforme ( esta masa es mejor no amasarla en exceso).
Formamos una bola y tapamos con un papel film y dejamos reposar en la nevera como mínimo durante una hora.
Pasado este tiempo la ponemos en una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo la vamos dejando fina.
Una vez este fina, embadurnamos bien un molde de paredes bajas con mantequilla y espolvoreado de harina forramos un molde y pinchamos bien la superficie para evitar que hinche una vez metida en el horno.
Encendemos el horno a 180º y horneamos durante 15 m.

ingredientes para el relleno de la quiche

- 200 gr. de bacon o panceta cortado en trocitos pequeños
- 200 gr. de queso rallado emmental
- 150 gr. de leche
- sal y pimienta recien molida
- 200 gr. de nata para cocinar
- 4 huevos

modo de hacerlo

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos el bacon. Sacamos y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos enteros, le añadimos la nata, la leche, la sal y la pimienta y batimos. Le añadimos el bacon reservado y el queso rallado movemos y ponemos por encima de la masa quebrada.
Metemos al horno a 180º durante unos 25 m. aprox. debe de pincharse y estar cuajada. Y ya la tenemos lista para servir.

Yo os recomiendo si  tenéis prisa y queréis ahorraros un trabajo, comprar la masa quebrada que venden en cualquier tienda y os evitais un poco de trabajo. Puedo decir que el resultado es el mismo.

Espero que la disfrutéis y para mi amiga Fini a ver si se decide a hacerla pronto.

















lunes, 22 de septiembre de 2014

dip de queso feta


Hoy os voy a dejar la receta de un aperitivo muy rico y super fácil de elaborar.
Que bien viene cuando tenemos invitados dejar unas cuantas cosas hechas y listas para tomar y así poder entretenernos un poco mas en el plato principal. Pues bien esa es la idea dejar cositas preparadas para ir quitandonos trabajo y cuando lleguen nuestros invitados poder dedicarnos todos a disfrutar.




ingredientes

- 250 gr. de queso feta
- medio diente de ajo
-  un trocito de piel de limón, sin nada de parte blanca
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 20 gr. de aceite de oliva
- una ramita de perejil para adornar

modo de hacerlo

Ponemos el medio ajo en la thermomix y  la corteza de limón, trituramos durante 10 seg. velocidad 7. Bajamos con la ayuda de la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el queso, el zumo de limón y la ralladura y programamos 30 seg. velocidad 5 y a continuación otros 30 seg. velocidad 10.
Añadimos el aceite y mezclamos 5 seg. velocidad 3.
Vertemos en un bol y ya lo tenemos listo para servir, con unos trocitos de pan. Delicioso!!!!!!









sábado, 13 de septiembre de 2014

pan de jamon


Esta es una receta muy socorrida para llevar de picnic y sustituir los famosos bocadillos.
Muchisima gente conoce esta receta. Yo al principio era un poco reacia a hacerla, pero todo empezo con una cena que tuvimos con amigos y cada uno llevava un plato. Fue entonces cuando decidi que era perfecta, pues, aun estando fria estaria buena y era muy facil de transportar.
Con lo cual me salio perfecto para cualquier ocasion que haya de hacer picnic.
Os recomiendo que la probeis pues no os vais a arrepentir.





ingredientes

- 150 gr. de jamón de york
- 100 de aceitunas rellenas sin hueso
- 10 lonchas de jamón serrano
- 5 lonchas de bacon
- 30 gr. de alcaparras ( tapenas )
- 50 gr. de pasas sin semilla
- 1 huevo batido con un chorrito de leche para pintar la masa

ingredientes de la masa

- 250 gr. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- 4o gr. de levadura freca prensada
- 1 cucharadita de sal
- 500 gr. de harina de fuerza

modo de hacerlo

Poner en el vaso de la thermomix, la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 m. a 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura fresca, desmenuzada y   programar 10 seg. velocidad 2.
Agregar la harina y la sal y amasar 20 seg. velocidad 6 y seguidamente programar 3 m. velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y estirarla en la bandeja del horno. Pintar la masa con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente.

modo de hacer el relleno

Picar el jamón de york 3 seg. velocidad 4. Sacar y reservar
Picamos las aceitunas 3 seg. velocidad 4.

Encima de la masa del pan que tenemos en la bandeja distribuimos las lonchas de jamón serrano y el bacon, los picados que hemos hecho anteriormente, las alcaparras y las pasas. Llevando cuidado de no llegar con el relleno a los bordes.
Empezamos a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano, bien apretadito y sin que se salga el relleno. Cerrar los extremos metiendo las puntas hacia dentro.
Poner papel de hornear en la bandeja y encima el rollo de pan. Hacerle unas marcas con la ayuda de un cuchillo para decorar y dejar en lugar templado, hasta que doble su volumen.
Cuando este levado lo pintamos con el huevo batido y un chorrito de leche y lo horneamos durante 30- 40 m. a 180º.
Lo lonchearemos una vez este totalmente frió.

 Listo para servir!!!!!!

jueves, 31 de julio de 2014

helado de chocolate y avellanas



Muy fácil y muy rico. Con estas simples palabras creo que esta muy definido este rico helado.






ingredientes

- 500 ml. de leche evaporada
- 500 ml. de leche semidesnatada
- 125 gr. de azúcar glass
- 3 claras de huevo
- 150 gr. de chocolate en polvo
- 1 tableta de chocolate con avellanas
- unas gotitas de limón


modo de hacerlo

Ponemos las mariposas en el vaso de la thermomix y ponemos las claras y un chorrito de zumo de limón. Programamos 4m. velocidad 3 1/2, cuando tengamos las claras montadas las sacamos y apartamos a un bol grande.
Ponemos en el vaso la tableta de chocolate y troceamos a velocidad 4.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes y mezclamos bien a velocidad 3, hasta que este todo bien unido.
Sacamos al bol donde están las claras y vamos mezclando con movimientos envolventes, hasta que este todo bien mezclado.
Metemos al congelador y  cuando este todo cuajado por el frio, sacamos y mantecamos, pomiendolo todo en la thermomix y programando a velocidad 8 durante 1 m.
Volvemos a dejar en el congelador, hasta la hora de consumirlo.

A disfrutar se este rico helado!!!!!!!

sábado, 19 de julio de 2014

refresco trina y mermelada de aprovechamiento


Aquí tenemos un refresco sin conservantes ni colorantes bien casero y con vitaminas, riquísimo para algún dia que tengamos niños en casa para merendar o bien para llevarlo a la playa y tomar algo fresquito entre baño y baño.
Y como aquí no se tira nada, pues hacemos una mermelada con los restos del trina para desayunar por las mañanas con unas ricas tostadas con mantequilla.







ingredientes

- 1 naranja de zumo
- un limón
- 1 manzana sin el corazón
- 120 gr. de azúcar
- 1 l. de agua muy fría

modo de hacerlo

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 10 seg. velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso con el azúcar, sin pelarlos y cortados a cuartos. Programar 5 seg. velocidad turbo.
Ya tenemos nuestro refresco preparado para tomar.

Y ahora nos preguntamos,¿ que hacemos con todo lo que nos ha sobrado?.
Pues bien, aquí no tiramos nada y lo aprovechamos todo.

Con lo que tenemos colado de las sobras de la trina, lo sacamos, lo pesamos y añadimos el mismo peso en azúcar. Programamos 20 m. velocidad 4. temperatura 100º.
Ya tenemos lista una rica mermelada para desayunar o merendar.
Ási de fácil todo y Ási de rico.
Espero que os guste y lo disfrutéis!!!!!!




jueves, 17 de julio de 2014

cabello de Ángel


El típico relleno de los murcianos o bien de las pastas de navidad, también podemos hacerlo en casa.
Os dejo la receta que sale muy buena, lleva un poco de trabajo pero vale la pena, sobre todo si como yo tenéis plantadas calabazas en vuestro huerto.
Tengo que deciros que para hacer el cabello de ángel, las calabazas que se utilizan son especiales para ello. No sirven las calabazas normales de la comida.







ingredientes

- calabazas especiales de cabello de Ángel
- agua
- azúcar

modo de hacerlo

Partir la calabaza y sacarle toda la pulpa ( recomiendo que lo hagáis con guantes, pues la pulpa es muy irritante). Sacarle todas las pepitas tanto las negras como las blancas.
Pesamos toda la pulpa y la ponemos en una olla con agua a hervir.
Cuando este blandita, se escurre el agua y por cada kilo de calabaza que ya teníamos pesada se le añaden 750 gr. de azúcar, en la misma olla que la habíamos cocido, no se le añade agua, pues el azúcar va soltando liquido y no necesita agua, Ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se nos pegue al fondo de la olla.
Una vez lo tengamos cocido( unos 10 m.) se envasa en tarros de cristal esterilizados y se rellenan al máximo, se tapan fuerte y se dejan boca abajo para formar el vacío.
Los dejamos enfriar bien boca abajo y ya tenemos la conserva lista para guardar.

Si queremos guardar la conserva durante muchos meses o incluso para el año, debemos hacerlos al baño Maria, para asegurarnos una buena conservación.






sábado, 12 de julio de 2014

magdalenas de nata


Puedo decir sin miedo a equivocarme que son las mejores magdalenas que me han salido jamas, realmente ricas. Espero que las probéis y ya veréis como no os decepcionan.








ingredientes
- 350 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- ralladura de limón
- 150 cc de aceite de girasol
- 200 ml de nata de montar
- azúcar para adornar
- perlas de chocolate
modo de hacerlo
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y montamos con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que veamos que la masa esta blanquecina.
Añadimos el aceite, la ralladura de limon y seguimos mezclando con las varillas, una vez incorporado a la masa, añadimos la nata y seguimos mezclando.
Ahora con la ayuda de una espátula vamos mezclando poco a poco la harina y la levadura tamizadas, con mucho cuidado y con movimientos envolventes.
Tapamos la masa con un papel film y lo metemos en la nevera durante dos o tres horas.
Cuando haya pasado el tiempo, ponemos en capsulas de papel la masa, llenamos 3/4 cada capsula, pues luego cuando se estén horneando va a subir la masa.
Encima de la masa espolvoreamos con azúcar la mitad de las magdalenas y a las otras le ponemos perlas de chocolate.
Previamente tendremos encendido el horno a 250º posición arriba y abajo
Metemos al horno y a los 5 m. de horneado bajamos el horno a 200 º, durante 12m. Pinchamos  con una brocheta a ver si sale limpia y si sale limpia, sacamos y las ponemos sobre una rejilla y las dejamos enfriar.
Riquisimas!!!!!!!


miércoles, 9 de julio de 2014

helado de donuts en thermomix


Este helado os va a sorprender, pues realmente sabe a donuts, esta muy bien conseguido, sabe igual que el de la heladería.
Os dejo la receta. Espero que la probéis y ya veréis como os gusta.



     






ingredientes

- 4 donuts (yo os recomiendo la marca donuts, pues he probado algunos que debería de estar prohibida su venta de tanta grasa que llevan).
- 400 ml. de leche
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata especial de montar

modo de hacerlo

Ponemos las yemas y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 4 m. velocidad 3.
Añadimos los donuts a trozos y la leche y  programamos 10 m. temperatura 70º, velocidad 2.
Dejamos enfriar por completo.
Cuando este totalmente frio tendremos las claras montadas a punto de nieve y la nata montada también y se lo vamos añadiendo con movimientos envolventes a la masa de los dunuts.
Poner en un taper y al congelador.
Cuando lo tengamos congelado lo sacamos lo partimos y lo metemos en la thermomix nuevamente a velocidad 8, para mantecarlo y nuevamente al congelador.
Volveremos a repetir la operación de mantecar una vez tengamos la masa nuevamente congelada.

Cuando preparamos un helado que luego haya que mantecarlo nos conviene ponerlo en un taper bajito para que el helado resulte una capa, no un bloque gordo, porque luego no podríamos partirlo en trozos para mantecarlo.













domingo, 6 de julio de 2014

horchata de chufas en thermomix


Aquí os dejo mi helado preferido. sin duda la mejor de todas, es la de Alboraya, ya sabemos que solo la podemos disfrutar acercándonos a Valencia, pero como eso no siempre es posible.
Disfrutaremos de esta que esta mucho mas rica, que la de cualquier heladería.
Aparte esta receta tiene la particularidad que la podemos hacer cuando nos apetezca, ya que no tenemos que esperar a que se hidraten las chufas, ya que se hace sin poner las chufas a hidratar.





ingredientes

- 250 gr. de chufas sin remojar
- 500 ml. de agua
- 250 gr. de azúcar
- 1 k. de cubitos de hielo
- 1 trocito de corteza de limón ( poquita)
- 1 trocito de canela en rama ( poquita)

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso las chufas, la corteza de limón y la canela. Pulverizar a velocidad 10.
Cuando este todo triturado añadimos el agua programamos 60 seg. velocidad 10.
Colamos en un colador normal y luego lo colamos en uno de tela.
Enjuagar el vaso y poner el liquido de la  horchata otra vez dentro.
Añadimos el azúcar y los cubitos de hielo y programamos 1m. velocidad 5-10.

Si la preferimos liquida en vez de granizada cambiamos el kilo de hielo por un litro de agua fría.

Aquí tenemos la horchata lista para consumir, en un tiempo record!!!!








miércoles, 25 de junio de 2014

gazpacho de sandia


Ya esta apretando el calor y necesitamos hidratarnos y muchas vitaminas para poder afrontar el calor. Así que para ir cambiando vamos ha hacer una variante del gazpacho.
Resulta ideal para empezar una comida.
 Espero que os guste.





ingredientes

- 600 gr. de tomates maduros, pero duros
- 400 gr. de sandía sin pepitas
- 40 gr. de cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 50 cc de aceite de oliva
- 50 gr. de pan de bambi
- 20 cc de vinagre de jerez
- 500cc de agua
- sal

modo de hacerlo

Pelamos los tomates y los metemos troceados en el vaso de la thermomix, añadimos el diente de ajo, la cebolla, el pan, el pimiento y el agua y trituramos velocidad 5-10, hasta que lo tengamos todo bien triturado.
Abrimos el vaso y añadimos el vinagre, el aceite, la sal y la sandía en trozos. Lo programamos 20 seg. velocidad 5-10 y a la nevera, hasta la hora de consumirlo.
Debemos de servirlo bien frió y podemos acompañarlo como lo hice yo con cebolla deshidratada o con trocitos pequeños de sandía o con huevo duro o ya como a cada uno le guste.









lunes, 23 de junio de 2014

baklava


Postre típico turco con dominación de origen.
Es una pasada lo riquisimo que esta y tampoco cuesta mucho de hacer, lo único malo que tiene son las calorías, pero bueno una vez al año no hace daño y de verdad que vale la pena probarlo aunque solo sea una vez en la vida.










ingredientes

- 300 gr. de pistachos pelados y picados en trozos gorditos
- 250 gr. de nueces picadas en trozos gorditos
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de café de clavos de olor molidos
- 1 paquete de 500 gr. de masa filo
- 150 gr. de pistachos pelados y picados para adornar
- 450 gr. de miel
- 300 cc de agua
- unas gotitas de limón
- 200 gr. de azúcar

modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en un bol las nueces y los pistachos, la canela y los clavos y mezclamos.
Abrimos el paquete de pasta filo y ponemos las laminas entre dos paños de cocina húmedos, para que no se nos seque ( una vez se seca la pasta filo, ya no se puede moldear, se rompe).
Ponemos la mantequilla en un bol y con la ayuda de una brocha, pincelamos un molde de horno.
Encima ponemos una capa de pasta filo y la pincelamos con mantequilla, ponemos otra y volvemos a pincelar, asi hasta poner un tercio del paquete, vendrán a ser unas 6 hojas. Presionamos las hojas y esparcimos la mitad de los pistachos y nueces.
Volvemos a poner capas de masa filo impregnadas de mantequilla, como otras 6 capas y esparcimos el resto de pistachos y nueces.
Hacemos la misma operación con las capas de pasta filo restantes y la mantequilla, hasta acabar con todo y ponemos por encima los pistachos que teníamos reservados para adornar.
Con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos formando rombos y metemos el molde en el horno, durante 15 o 20 m.
Ponemos la miel, las gotitas de limón, el azúcar y el agua en un cazo y dejamos a fuego, hasta que consigamos un almíbar, lo dejaremos unos 10 m. a fuego medio.
Una vez tengamos el almíbar hecho y la baklava este totalmente fría, con la ayuda de una cuchara lo bañaremos por encima , hasta acabar con todo el almíbar.
Tendremos cuidado en este paso anterior, pues una cosa tiene que estar fría y la otra caliente. Yo lo que hice fue hacer el almíbar el día anterior y cuando saque la baklava del horno le puse por encima el almíbar frió.


Y ahora a disfrutar de este postre tan expectacular y maravilloso!!!!








domingo, 22 de junio de 2014

ensalada de verano con bocas de mar



Aquí os dejo la receta, sencilla e ideal como plato único.







ingredientes

- media cebolla dulce
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- pulpo cocido
- bocas de mar
- huevo duro
- patatas
- 75 cc de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimiento y sal

modo de hacerlo

Pelamos las patatas y las cortamos en cachitos pequeños, rociamos con aceite, salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón. Metemos al microondas durante 3 m. Reservamos.
En la thermomix ponemos los palitos de bocas de mar y los huevos. programamos 4 segundos velocidad 4, giro a la izquierda. Sacamos y reservamos.
Metemos las verduras junto con sal, aceite y vinagre y programamos 5 seg, velocidad 4.
Ponemos en una ensaladera la verdura, el pulpo cocido, las bocas y los huevos, le añadimos los cachitos de patata y mezclamos bien, para que se impregne todo de los distintos sabores.

Listo para disfrutarlo!!!!!!!

A mi me gusta prepararlo por la mañana si es para comer al medio día.







jueves, 19 de junio de 2014

migas de harina en thermomix


Esta receta la he sacado de Internet, es la primera vez que comía e incluso que veía migas de harina, pues en casa siempre las he cocinado de pan duro y tengo que deciros que me gustaron muchisimo y en cualquier momento se pueden hacer, no hay que estar pendiente de ir guardando el pan que se pone duro.






ingredientes

- 100 cc de aceite de oliva suave
- 6 dientes de ajo
- 350 de agua
- 310 gr. de harina de trigo
- 2 longanizas rojas
- 2 longanizas blancas
- sal

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos pelados, 4 m. velocidad 1 temperatura varoma.
Le añadimos el agua y la sal y programamos 9 m. temperatura 100º velocidad 1.
Pasado este tiempo abrimos e introducimos la harina, programamos 15 m. velocidad 1 temperatura 100º.
Bajar los restos de las paredes hacia abajo y programamos velocidad progresiva 5- 10 durante 15 seg. Volcamos sobre una fuente y con la ayuda de la espátula y de un tenedor vamos soltándolas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos las longanizas partidas en trocitos y las ponemos por encima de las migas a la hora de servir.

A disfrutar de migas, buen provecho!!!!!








lunes, 16 de junio de 2014

burritos mexicanos y salsa de yogurth estilo kebab





ingredientes

- 4 tortitas de trigo
- 300 gr. de carne picada
- un sobre de sazonador de burritos
- un chorreton de tomate frito
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- 1 cebolla
- queso rallado

modo de hacerlo

Ponemos las verduras cortadas a trozos en la thermomix y picamos 6 segundos velocidad 4.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal, e incorporamos las verduras que tenemos picadas en la thermomix. Pochamos y cuando falte un poco le añadimos la carne picada, cuando lo tengamos todo frito le añadimos un poco del sobre de sazonador (aquí va a depender del gusto de los comensales, ya que a cada uno nos gusta mas fuerte o mas suave), le incorporamos el tomate frito y le damos unas vueltas.
Calentamos las tortitas en el microondas y las montamos poniéndoles el rehogado que tenemos hecho y un poco de queso rallado por encima. Las envolvemos y listas para comer.



SALSA DE YOGURTH TIPO KEBAB





ingredientes

- 2 yogures  naturales griegos
- una cucharadita de mayonesa
- 2 o 3 pepinillos en vinagre
- un chorrito de zumo de limón
- una pizca de ajo molido
- una pizca de azúcar
- una pizca de comino molido
- sal y unas hojitas de cilantro

modo de hacerlo

Ponemos la noche anterior los yogures en un colador para que vayan soltando todo el suero, lo dejamos en la nevera.
Al día siguiente, en la thermomix, ponemos los yogures y la mayonesa y mezclamos bien, vamos incorporando el resto de ingredientes y mezclamos bien, para que quede una salsa homogenea, y ya lo tenemos listo para servir.


sábado, 14 de junio de 2014

murcianos


Aquí os dejo una receta de murcianos que me ha cautivado, por lo rica que esta, no pensé nunca que esta receta saliera tan perfecta. Os animo de verdad a que la probéis ha hacer, es realmente sorprendente.
Y sobre todo quiero dar las gracias a mi amiga Mari, que fue la que me la facilito. Muchas gracias Mari.





ingredientes

- 125 gr. de manteca de cerdo
- 350 gr. de harina
- medio sobre de levadura
- 1 yema de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 75 gr. de vino dulce
- canela en polvo
- ralladura de limón
- un huevo entero para pincelar
- un bote de cabello de ángel

modo de hacerlo

Con la ayuda de unas varillas, hacemos como una crema con la  manteca de cerdo.
Añadimos el azúcar y seguimos montando con las varillas, añadimos la yema, el vino dulce y la ralladura de limón.
Vamos incorporando la harina poco a poco mezclada con la  levadura.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 2 h.
Pasado este tiempo lo dejamos unos minutos encima de la bancada, para que se le quite el frió de la nevera y con la ayuda del rodillo y del corta pastas vamos formando redondeles que luego rellenaremos de cabello de ángel y volveremos a tapar con otro redondel de pasta, apretamos por los bordes y pintamos con el huevo batido.
Introducir en el horno unos 10 m. a 180º.

Tengo que deciros que esta receta es super agradecida, no lo dudéis y probarla, no os decepcionara.

Gracia Mari.










domingo, 1 de junio de 2014

tarta bizcocho de donuts







ingredientes

para el bizcocho

- 4 donuts
- 150 gr, de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 150 gr. de azúcar
- 75 gr. de leche evaporada
- 180 gr. de harina
- 2 gasificantes blancos y 2 azules
- un pellizco de sal

glaseado de chocolate

- 100 gr. de azucar
- 75 gr. agua
- 150 gr. de chocolate fondant

modo de hacer el bizcocho

Encendemos el horno a 180º. y engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina.
Ponemos en el vaso de la thermomix, los donuts, junto con la mantequilla y programamos 3 m. temperatura 50º, velocidad 4.
Añadimos la leche y el azúcar y volvemos a programar 3 m. velocidad 3 1/2.
Pasado este tiempo incorporamos los huevos poco a poco y de uno en uno, y volvemos a programar 3 m. al 3 1/2.
Poco a poco vamos incorporando la harina con una pizca de sal y finalmente el gasificante, programamos 2 m. velocidad 2 1/2, y con la ayuda de la espátula metemos la masa en el molde que teníamos engrasado y al horno durante 30- 35 m.
Una vez horneado, dejamos fuera del horno durante 10 m. y desmoldamos encima de una rejilla,ahí lo dejamos, hasta que este totalmente frió, al menos una hora.


modo de hacer el glaseado

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos hervir, hasta que el azúcar este disuelto.
Apartamos del fuego e introducimos el chocolate en trozos pequeños, con el calor del almíbar y con la ayuda de una espátula se va deshaciendo.
Una vez lo tengamos todo disuelto vamos cubriendo el bizcocho, con la ayuda de la espátula. Si vemos que se nos queda frió a mitad de esparcirlo le damos un golpe de fuego y seguimos cubriendo el bizcocho.
Dejaremos un par de horas para que se enfrié muy bien.
Si queréis darle un poco de brillo, yo he puesto dos cucharadas de azúcar con un poco de agua y lo he puesto a hervir, una vez tibio se embadurna el chocolate y con esto le damos brillo.








sábado, 31 de mayo de 2014

alubias con calamares y chirlas en thermomix


Plato fácil, rápido y sin manchar nada de nada.





ingredientes

- 2 botes de alubias blancas cocidas
- 300 gr. de almejas chirlas
- 500 gr. de calamares limpios y en anillas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 100 c.c. de vino blanco
- 300 ml. de agua
- sal y pimienta

modo de hacerlo

Ponemos las chirlas con agua una cucharadita de harina, para que suelten toda la arena y las impurezas.
Ponemos en el vaso los ajos y programamos 3 seg, velocidad 6. Con a espátula bajamos lo que haya quedado en las paredes.
Agregamos el aceite y programamos 4 m. velocidad 1, temperatura 100º. Agregamos el pimentón, el laurel y el vino, programamos 2 m. velocidad 1, temperatura varoma, sin cubilete, para favorecer la evaporacion.
Añadimos el agua, la sal, la pimienta y los calamares. Programamos 20 m. velocidad 1, temperatura varoma.
Pasado este tiempo, metemos las judías previamente enjuagadas con agua y le damos 5 m. mas de tiempo.
En este tiempo, ponemos las chirlas al microondas hasta, que se abran.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos las alubias a una fuente y le incorporamos las almejas y ya lo tenemos listo para servir.

lunes, 26 de mayo de 2014

copa de tiramisu








ingredientes

- 250 gr. de queso mascarpone
- café ( puede ser descafeinado )
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 yemas
- 250 gr. de nata para montar
- cacao en polvo para adornar
- bizcochos de soletilla

modo de hacerlo

Hacer café y azucararlo, al gusto
Montar con unas varillas el azúcar con las yemas, cuando ya estén con consistencias le añadimos el queso y mezclamos con movimientos envolventes.
Aparte montamos la nata y lo mezclamos a la crema de las yemas, seguimos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
Mojamos los bizcochos de soletilla con el café y lo ponemos de base en las copas que vayamos a servirlo.
A continuación llenamos la copa con la crema.
Dejamos en la nevera, hasta la hora de servirlo, que lo podemos adornar con cacao en polvo por encima o bien como a cada uno le guste, pero siempre teniendo en cuenta que se adornara en el momento de servirlo a la mesa, por que de lo contrario cogería humedad y se pondría feo el adorno.

jueves, 22 de mayo de 2014

boquerones en vinagre o agrios


Aperitivo muy rico, en mi tierra se les llama agrios y no son ni mas ni menos que boquerones marinados en vinagre. Una tapa muy rica, pero eso si, con mucho cuidado pues al fin y al cabo es pescado crudo y tenemos que tener la precaución de congelarlo siempre como mínimo 48 horas, antes de marinarlo.
No os lo perdáis, están muy ricos.




ingredientes

- boquerones
- vinagre de vino
- sal
- agua
- ajos
- perejil
- pimienta en grano
- 2 o 3 clavos de olor
- 2 o 3 hojas de laurel


modo de hacerlo

Limpiamos de espinas, tripas y cabezas los boquerones, los dejamos en filetes, los enjuagamos y metemos al congelador 48 h.
Pasado este tiempo los sacamos y dejamos descongelar.
Hacemos una mezcla con vinagre y agua. aproximadamente un 75% de vinagre y un 25% de agua, le añadimos unos granos de pimienta, el laurel y los clavos.
Colocamos los filetes de pescado en un taper ordenados por capas y entre capa y capa de boquerones, añadirle un puñado de sal, esparcida por los boquerones.
Una vez terminamos con todos los boquerones les añadimos la mezcla de vinagre y agua y lo dejamos en la nevera durante dos días.
Una vez pasados los dos días ( hay gente que los deja unas horas, pero a mi me gustan mas curados), los escurrimos bien del vinagre y los ponemos en otro taper. Cortamos ajos en laminas y perejil, se lo añadimos a los boquerones y cubrimos bien con aceite de oliva.
Dejamos un par de horas para que se macere bien con el aceite y ya los tenemos listos para servir.
Servir con unas patatas fritas de bolsa.

Los que sobren se dejan en el taper con el aceite, hasta la próxima vez que nos apetezca tomar. Pueden durar unos 15 días sin estropearse, aunque están tan ricos que es imposible que duren mas de un par de días.






viernes, 16 de mayo de 2014

salpicón de pulpo en thermomix



Como ya tenemos el verano encima os voy a poner esta receta de salpicón, por lo fácil y frequita que esta.
Es ideal para los días de playa, puesto que cuando llegas de la playa ya lo tienes hecho y fresquito, listo para tomar.






ingredientes

- 500 gr. de mejillones
- 300 gr. de pulpo cocido
- 200 gr. de langostinos cocidos
- 75 gr. de olivas sin hueso
- 100 gr. de pimiento rojo en trozos
- 100 gr. de pimiento verde en trozos
- 200 gr. de cebolla partida en cuartos
- 50 gr. de aceite de oliva
- 30 gr. de vinagre de jerez
- sal

modo de hacerlo

En el microondas abrimos los mejillones. Sacamos y cuando estén fríos los partimos en trocitos. Los ponemos en un bol y cortamos en trocitos el pulpo cocido y los langostinos pelados y los ponemos junto con los mejillones.
Ponemos en el vaso de la thermomix, la cebolla, los pimientos,las olivas, el aceite, la sal y el vinagre.
Troceamos durante 3 seg. velocidad 4, si nos queda algún trozo de pimiento sin trocear, vale la pena sacarlo y trocearlo fuera, sino se nos puede triturar todo mucho y no serviría.
Le añadimos todo esto al bol de los mejillones. Mezclamos bien y al frigorífico, hasta la hora de comer.

Si queremos hacer un plato mas completo para que nos sirva de plato principal le podemos añadir patatas cocidas en taquito y plato listo!!!!!!!










martes, 13 de mayo de 2014

helado kinder



Ya nos esta llegando el verano y va apeteciendo un heladito de vez en cuando, así que aquí os dejo este que hice el otro día y esta muy rico. Espero que os guste.




ingredientes

- un paquete de barritas tipo kinder ( hacendado)
- 500 ml. de leche evaporada
- 125 gr. de azúcar glass
- 3 claras de huevo
- 1 tableta de chocolate con leche
- 75 gr. de avellanas tostadas y picadas
- 1 cucharada de miel
- unas gotas de limón

modo de hacerlo

Ponemos las mariposas en el thermomix y montamos las claras de huevo, con unas gotas de limón, 4 m. velocidad 3 1/2. Apartamos a un bol grande.
Ponemos las avellanas y picamos 6 seg. velocidad 4. Le añadimos las barritas de kinder y la tableta de chocolate, picamos 6 seg. velocidad 4.
Añadimos la leche evaporada, el azúcar y la miel. Mezclamos bien y vertemos en el bol de las claras montadas. Mezclamos con movientos envolventes para que no se bajen las claras.
Metemos la mezcla en un bol al congelador y cuando este duro, pero no congelado lo sacamos lo partimos y lo metemos en el vaso de la thermomix, lo ponemos a velocidad 10, hasta que quede una masa homogenea ( a este proceso se le llama mantecar y sirve para que el helado no se cristalice y como su nombre indica salga mantecoso y suave).
Metemos al congelador y una vez congelado ya lo tenemos listo para tomar.


















sábado, 10 de mayo de 2014

cous-cous




Hoy os voy a dejar la receta de mi primer cous-cous. Tengo que deciros que me sorprendió mucho, ya que yo me imaginaba un plato con mucha carne y mucha grasa, por tanto indigesto. Pues nada de eso, es un plato muy liviano, pues esta compuesto principalmente por verduras y sin apenas grasas.
También tengo que deciros que este es el cous-cous básico, me imagino que como todos los platos, este también podrá llegar a ser mas pesado, ya que lo podemos hacer con otros ingredientes. Pero vaya este en particular os digo, que es muy liviano y muy sabroso.
No sera la ultima vez que lo haga. Me sorprendió gratamente.





ingredientes

- sémola de cous-cous
- carne de ternera en un trozo
- garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- un trozo de col
- medio calabacin con piel
- un buen trozo de calabaza lavada y sin quitarle la corteza para que no se deshaga
- un ramillete de perejil y uno de cilantro
- aceite, sal, pimienta, comino molido,jenjibre, ajos, canela, ras el hanout y colorante alimentario

modo de hacerlo

En una olla para hacer al vapor ponemos un litro de agua con sal.
Mientras empieza a hervir, en un bol grande ponemos el cous-cous que vayamos a hacer al vapor.
Lo enjuagamos, escurrimos y le ponemos un poco de aceite y con la ayuda de una cuchara, lo movemos para que se impregne del aceite y así no se nos apelmace en la cocción.
Lo dejamos hacer al vapor, hasta que lo tengamos hecho.Unos 15 o 20 m. dependiendo del tipo de sémola.
En una sartén, ponemos el aceite y sofreímos la carne y la cebolla, le añadimos la sal y todas las especias.
Cuando lo tengamos sofrito lo pasamos a una olla y le añadimos el colorante y  los garbanzos.
Le añadimos dos litros de agua y dejamos hervir. Cuando la carne este medio cocida le agregamos todas las verduras, menos la calabaza. Las tendremos cortadas a trozos grandes, seguimos dejando hervir, hasta que falten unos 15 m. en este momento añadimos la calabaza en trozos grandes y el calabacin.
Dejamos los 15 m. y el caldo con las verduras ya lo tenemos listo.
Una vez lo tenemos todo hecho, ponemos el cous-cous en un bol grande y le añadimos un poco de sal y removiendo con un cucharón le vamos añadiendo el caldo, previamente hecho con la carne y las verduras. Tiene que quedar seca la sémola, por lo que si veis que no le cabe todo el caldo no se lo pongáis.
Lo servimos en un perol de barro, con la sémola y los garbanzos, en medio se le hace un hueco y se le pone el trozo de carne y alrededor encima de la sémola toda la verdura. El caldo sobrante se sirve en una salsera por si alguien se quiere servir mas caldo.
A mi como me sobro caldo al día siguiente le puse unos fideos y estaban riquisimos.

A disfrutar este plato tan rico!!!!!!















lunes, 5 de mayo de 2014

panecillos manchegos


Aquí os dejo una receta típica de la mancha. Suele hacerse en semana santa, pero en verano con el calorcito están super ricos, puesto que se meten en la nevera y están fresquitos y muy ricos.




ingredientes

- 6 huevos medianos
- miga de pan del día anterior o mas días
- aceite de girasol

Para el almíbar

- 2 vasos y medio de agua
- 1 vaso colmado de azúcar
- un palo de canela
- cortezas de naranja y limón (sin la parte blanca)
- 3 o 4 clavos

modo de hacerlo

Batimos los huevos en un bol y le vamos añadiendo la miga de pan desmenuzada. Hacemos una pasta blandita y dejamos reposar unos 10 m.
Ponemos en la sartén el aceite y dejamos que se caliente y con la ayuda de una cuchara, vamos ayudandonos y metiendo cucharadas de masa. dejamos que se doren y sacamos a un plato.
Una vez tengamos toda la masa frita, dejamos apartada y nos ponemos a hacer el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar con unas gotitas de limón y dejamos que se haga caramelo. Introducimos el agua y con una cuchara de madera vamos moviendo para que se deshaga el caramelo.
una vez disuelto el caramelo introducimos el palo de canela, las cortezas y los clavos. Dejamos hervir el almibar, hasta que coja consistencia, unos 10 m.
Con la ayuda de la cuchara de madera vamos metiendo los panecillos en el almíbar, dejamos unos minutos hirviendo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frió conservamos en un taper metido en la nevera y quitándoles las cortezas de naranja y limón para que no amargen.

Muchisimas gracias a mi amiga Lucia que ha sido la que me ha enseñado a hacer los panecillos. Gracias.



















martes, 22 de abril de 2014

tarta huesitos


Mas fácil que esta tarta yo creo que no hay ninguna.
Esta la elaboro mi hijo, para la hija de mi ahijada.






ingredientes

- 2 paquetes de obleas ( las que se utilizan para los cortes de verano )
- un bote de nutella
- fondant para adornar la tarta

modo de hacerlo

Ponemos en una superficie totalmente plana una capa de obleas.
Metemos la nutella en el micro durante un minuto para poderla trabajar mejor y con la ayuda de una lengua vamos untando las obleas.
Ponemos otra capa de obleas encima y otra de nutella, así sucesivamente, hasta acabar con todo.
Metemos en la nevera, para que endurezca bien y cuando este totalmente fria, la tendremos lista para adornar.
Mi hijo la adorno con fondant, pero se puede adornar con nata, virutas de colores, etc...
Yo os aconsejo que la capa de nutella no sea muy gorda porque resultaría muy empalagosa.Simplemente untamos las obleas.

jueves, 17 de abril de 2014

arroz al horno



Con este arroz aprovechamos los garbanzos del cocido y el caldo sobrante.
He visto muchas recetas confeccionando este arroz con la carne sobrante del cocido.
A mi esa carne ya la encuentro sin ningún sabor y prefiero hacerlo con carne que no haya estado ya cocinada. De todas formas ya os digo, podéis aprovechar la carne del cocido.
Me imagino que esta receta nació para aprovechas las sobras del cocido, con lo cual, podéis probar.
A pesar de ser un arroz muy típico de la comunidad valenciana, yo lo descubrí hace muy pocos años, gracias a una amiga que me paso la receta y tengo que deciros que vale la pena probarlo, por que no os va a defraudar.
Gracias Rosi por la receta tan bien explicada que me pasaste.






ingredientes

- unos trocitos de butifarron en rodajas
- 1 cabeza de ajos
- 350 gr. de pollo de campo en trozos
- 250 gr. de costillar de cerdo en trozos
- garbanzos sobrantes del cocido
- un sobre de paellero ( especias, para arroz)
- caldo del cocido el doble que de arroz
- una patata cortada en rodajas de 1,5 cm.
- aceite de oliva
- tomate rallado
- 400 gr. de arroz bomba


modo de hacerlo

Primeramente encendemos el horno a 250º.
En una sartén ponemos el aceite de oliva e introducimos la patata, sacamos y reservamos, e introducimos, el butifarron. Una vez lo tengamos frito apartamos. A la cabeza de ajos le damos un corte horizontal y la freímos en el aceite. Apartamos y freímos la carne de pollo y el costillar de cerdo. Ponemos la carne y los ajos en un perol de barro. En la sartén freímos el tomate rallado y cuando este ya sofrito le añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Pasamos también al perol. Añadimos  los garbanzos del cocido y regamos con un litro de caldo de cocido. Lo ponemos todo a hervir y cuando este hirviendo le añadimos el sobre de paellero. Dejamos 8 m. al fuego. Le añadimos las rodajas de patata y las de butifarron adornándolo un poco y acto seguido lo metemos al horno durante 8 m. A 200.
Y listo para comer, ya os dije que no os defraudara.



Gracias Rosi.









jueves, 10 de abril de 2014

tallarines chinos







ingredientes

- tallarines
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/2 calabacin
- 300 gr. de pechuga de pollo en taquitos
- salsa de soja
-  1 zanahoria
- aceite

modo de hacerlo

Ponemos los tallarines a hervir con agua y sal, cuando los tengamos hechos, apartamos y pasamos por agua fria para cortarles la coccion y reservamos.
Cortamos las verduras en tiras fina
En una sarten con aceite salteamos la pehuga de pollo. Apartamos y reservamos.
Introducimos la verdura y la dejamos pochar.
Una vez pochada la verdura, incorporamos el pollo reservado anteriormente y los tallarines. Lo salteamos todo junto con un chorreton de salsa de soja.
Llevar cuidado con la sal, pues la salsa de soja esta salada. Conviene probarlo antes de ponerle sal.
Si os gusta mucho la salsa de soja os recomiendo que antes de freir la pechuga la dejeis macerar con la salsa de soja 2 o 3 horas

lunes, 7 de abril de 2014

salsa de ternera







ingredientes

- filetes de ternera (cadera, babilla, veneta)
- 1 cebolla picadita
- guisantes
- champiñones fileteado
- zanahoria en trocitos pequeños
- una puntita de nuez moscada
- pasas
- piñones
- vino dulce
- laurel
- ajos
- tomate rallado
- 1 cucharada de harina

modo de hacerlo

Doramos los filetes de ternera en una sarten con aceite, una vez dorados los sacamos a una olla.
En el aceite sobrante de la sarten doramos la cebolla,los dientes de ajo, los champiñones, el tomate y la zanahoria.Una vez todo dorado le añadimos la harina y dejamos tostar un poco y le añadimos agua y pasamos a la olla, junto con la carne. Añadimos los guisantes, las pasas, los piñones, el laurel y  la nuez moscada.
Dejamos hervir. Cuando falte media hora para acabar, agregamos un vasito de vino dulce y dejamos reducir la salsa.

Ya solo nos falta un buen pan y a mojar la salsita!!!!!