bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

martes, 31 de diciembre de 2013

tocino de cielo


Buenos amigos, acabamos el año 2013, con la ilusión y la esperanza de que el 2014 sea mucho mejor, sobre todo para esas personas que no se quejan por quejarse, sino porque, realmente lo están pasando mal. Mi granito de arena lo aporto con lo que mas me gusta hacer, que es cocinar, así pues un beso para todas aquellas personas que lo necesitan y muchisimas gracias a todos.
Aquí os dejo para acabar el año, mi dulce favorito. El tocino de cielo, espero que os guste tanto como a mi. Feliz año 2014.



ingredientes

- 1/2 vaso de agua
- 2 vasos de azúcar
- 7 yemas de huevo
- 2 huevos enteros

modo de hacerlo

Ponemos el agua en un cazo a calentar, con el azúcar. Cuando este totalmente deshecho el azúcar se saca del fuego y se deja enfriar.
Batimos las yemas y los huevos, muy bien batidos y le añadimos poco a poco el almíbar que teníamos reservado, que ya estará totalmente frió.
En un molde, ponemos caramelo liquido y añadimos la mezcla de los huevos y el almíbar y lo metemos al baño María en el horno a 180º durante 30 m.
Antes de sacar, pincharemos con un palillo largo a ver si sale ya limpio, señal de que esta totalmente hecho.

Buen provecho!!!!

domingo, 29 de diciembre de 2013

almejas a la marinera





ingredientes

- almejas
- una cucharadita de harina
- cebolla tierna
- coñac
- vino blanco
- dos dientes de ajo

modo de hacerlo

Ponemos con agua y abundante sal , las almejas para que se depuren y suelten toda la arena. Las dejamos a remojo como mínimo media hora.
Mientras pelamos las cebollas y las laminamos y hacemos lo mismo con los ajos.
En una sartén ponemos un chorreton de aceite e introducimos la cebolla, cuando este a medio hacer, le agregamos los ajos troceados y dejamos que se poche bien. Introducimos la cucharadita de harina y removemos para que se tueste un poquito ( para quitarle el sabor a harina cruda ).
Añadimos un buen chorreton de coñac y flambeamos, hasta que se apague el fuego, introducimos las almejas escurridas y lavadas y el vino blanco y cuando se abran las almejas ya las tenemos listas para servir.
Se puede una vez hechas espolvorearlas con perejil picado.

martes, 24 de diciembre de 2013

quiches de cuatro quesos






ingredientes

- una lamina de pasta quebrada
- 50 gr. de queso enmental
- 50 gr. de queso azul
- 50 gr.de queso fresco
- 50 gr.parmesano
- 250 ml. de nata de cocinar
- 4 huevos
- sal. pimienta y un poquito de nuez moscada

modo de hacerlo

Ponemos en el vaso de la batidora los quesos, los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.
En la bancada de la cocina extendemos la masa quebrada y cortamos cuadraditos.
Forramos moldes individuales con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor. Metemos al horno previamente encendido a 180º y horneamos durante 5 m.
Sacamos del horno y rellenamos con la masa que tenemos en la batidora.
Metemos al horno y horneamos a 180º durante 10 m.

Yo prefiero hacerlas individuales, pero también se puede hacer una grande, solo hay que poner la masa cubriendo un molde mas grande.

domingo, 22 de diciembre de 2013

rocas a los tres chocolates


Esta es una receta para finalizar una comida, que dejara a vuestros invitados con la boca abierta.
Normalmente se tienen los ingredientes en casa y es muy fácil y rápida de hacer.
Espero que la probéis a hacer y ya me contareis.




ingredientes

- 100 gr. de chocolate postres blanco
- 100 gr. de chocolate con leche
- 100 gr. de chocolate negro
- 100 gr. de frutos secos ( avellanas, almendras, nueces, etc...)
- 150 gr. de cereales ( cereales típicos de desayuno )
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

modo de hacerlo

Para empezar ponemos todos los frutos secos en el vaso de la thermomix y picamos los frutos secos durante 6 segundos, velocidad 5. Apartamos a un bol y reservamos. Ahora metemos los cereales y picamos también 4 segundos, velocidad 5. Ponemos en el bol junto con los frutos secos.
En un cazo ponemos 10 gr. de mantequilla y el chocolate blanco y derretimos, con cuidado de que no se nos queme, cuando ya este liquido le añadimos un tercio de los frutos secos y los cereales. Dejamos en el cazo hasta que se enfrié, podemos ponerlo un ratito a la nevera para ir mas rápido.
Con la ayuda de dos cucharillas formamos las rocas ( no deben de quedar uniformes ) y las dejamos en un plato, el cual meteremos en la nevera para que siga poniéndose duro.
Procedemos de igual manera con el chocolate con leche, hacemos los mismos pasos.
Y ahora exactamente lo mismo con el chocolate negro.
Cuando ya este duro las sacamos del plato y metemos en un taper y guardamos en la nevera, hasta la hora de sacarlo a la mesa.

viernes, 20 de diciembre de 2013

flan de turron de jijona


Este flan de turrón de jijona, es estupendo para acabar la comida de navidad. Sencillo y muy rico. Aquí os dejo la receta, espero que os guste mucho!!!!!





ingredientes

- una tableta de turrón de jijona de 200 gr.
- 500 gr. de leche
- 250 gr. de nata para montar
- 100 de azúcar
- 2 sobres de cuajada

modo de hacerlo

Ponemos el turrón el el vaso de la thermomix y trituramos durante 5 segundos, velocidad 5.
Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 8 m. temperatura 100º, velocidad 5, una vez esta todo integrado, bajamos a velocidad 2.
Ponemos la mezcla en moldes de magdalenas o bien en un molde grande. dejamos en la nevera, al menos 6 horas y ya lo tenemos listo para desmoldar y servir.

jueves, 19 de diciembre de 2013

huevos rellenos de sardinillas y huevos rellenos de pate


Aquí os dejo dos formas distintas de rellenar los huevos. La primera de ellas se rellenan con sardinillas y la segunda, todo fue imaginacion, debido a que mi hijo es alérgico al pescado y tuve la idea de hacerle a el unos huevos rellenos de paté de jamón, que ya os puse la receta. Ese es el motivo de que en la foto aparezcan dos tipos de rellenos distintos.
Los dos están realmente buenos y la verdad, ya nos salimos un poco de los típicos huevos rellenos con atún.





ingredientes huevos rellenos de sardinillas

- huevos
- una lata de sardinillas en aceite
- mayonesa
- alcaparras para adornar

modo de hacerlo

Hervimos los huevos en abundante agua durante 10 m. Dejamos enfriar y una vez fríos, los pelamos y los cortamos por la mitad en longitudinal.
Con cuidado le sacamos las yemas y las ponemos en un bol.
Añadimos al bol las sardinillas y con la ayuda de un tenedor lo chafamos todo.
Le incorporamos un poco de mayonesa y movemos todo bien, vamos añadiendo mayonesa, al gusto, dependiendo de si nos gusta mas o menos.
Con esta masa rellenamos los huecos de los huevos, que han dejado las yemas y adornamos con un par de alcaparras.

Los huevos rellenos de paté, los haremos metiendo en los huecos de las yemas, paté de jamón y por encima les rallamos unas yemas cocidas de huevo, para adornar.

lunes, 16 de diciembre de 2013

galletas de mantequilla








ingredientes

- 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 1 huevo
- 375 gr. de harina
- un pellizco de sal

modo de hacerlo

Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix. Programamos 2 m. velocidad 3'5.
Añadimos el azúcar y 15 seg. velocidad 3´5 y le añadimos el huevo, mezclamos y seguidamente incorporamos la harina y un pellizco de sal. Programamos velocidad espiga, hasta que este todo bien mezclado.
Sacamos u formamos una bola y envolvemos en papel film y metemos a la nevera durante media hora.
Sacamos y con la ayuda del rodillo estiramos la masa y vamos haciendo figuritas con la ayuda de un cortapastas.
Espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno previamente calentado a 175º. Durante 12 m.  Sacar justo cuando vayan cogiendo color

jueves, 12 de diciembre de 2013

nachos con jamon y queso


Aquí os dejo un entrante dedicado a mi "niña" María Caballero, que fue la que me dio la receta y luego pensando en ella mi hijo le puso unas lonchitas de jamón, que son su delirio.
Así que va por ti María !!!!!!!!







ingredientes

- una bolsa de nachos
- unas lonchitas de jamón
- queso mozarella rallado
- orégano

modo de hacerlo

Distribuimos los nachos en un plato, extendidos. le ponemos por encima las lonchitas de jamón, encima el queso rallado y espolvoreamos con el orégano.
Metemos al microondas durante 1m. y listo.
Solo nos queda la cervecita bien fresquita y a disfrutar!!!!!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

pate de falso centollo


Rápido, rico, fácil.....Que mas queréis.
Solo os queda probarlo y ya me diréis.






ingredientes

- 1 lata de mejillones al natural
- 10 palitos de surimi
- 1 huevo duro
- 3 anchoas
- 1 cucharada sopera de mayonesa

modo de hacerlo

Ponemos en la batidora la lata de mejillones, con su caldo.
Añadimos los palitos de surimi cortados, el huevo duro y las anchoas, le añadimos un poco del aceite de las anchoas. Trituramos bien hasta que quede una masa homogenea y le añadimos la cucharada de mayonesa.

Ya lo tenemos listo. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, para que vaya cogiendo el sabor de todos los ingredientes.
La mayonesa es orientativo, dependiendo si os gusta mucho le, ponéis mas.

martes, 3 de diciembre de 2013

mantecados de almendra


Un dulce navideño muy típico, al menos de esta zona, son los mantecados. Aquí os dejo la receta, es muy fácil y el sabor es incomparable, nada que ver con los que venden.
También se les llama cuatro cuartos, porque todos los ingredientes contienen un cuarto de kilo cada uno.
A mi me gusta hacerlos pequeñitos y finos, para poder degustar mas de uno.




ingredientes

- un cuarto de harina de almendra
- un cuarto de harina de trigo
- un cuarto de manteca de cerdo
- un cuarto de azúcar
- la ralladura de la piel de un limón

modo de hacerlo

Tendremos la manteca de cerdo fuera de la nevera a temperatura ambiente.
La pondremos en un bol y le añadimos el azúcar, trabajamos bien la mezcla y le añadimos la harina de almendra, junto con la ralladura de limón, y cuando este todo bien mezclado le añadimos la harina de trigo.
Debemos trabajar la masa, para que quede bien ligada.
Metemos en la nevera 15 m.
Sacamos de la nevera y con la ayuda de un rodillo impregnado de harina y la superficie donde vayamos a estirar la masa también con harina, la vamos dejando del grosor que queramos y con la ayuda de un corta pastas vamos formando las figuritas.
Las ponemos en una bandeja de horno una al lado de otra y  con el horno previamente encendido a 180º, horneamos durante 10 m.
Una vez las saquemos del horno las espolvoreamos con azúcar y canela, previamente mezclados.
Hay que dejarlas que se enfríen antes de tocarlas, pues son muy frágiles y si no están frías se rompen.

Si tenéis thermomix, podemos hacer la mezcla en el vaso, se ponen todos los ingredientes y se mezclan bien.

lunes, 2 de diciembre de 2013

pate de jamon


Bueno amigos, ya estamos en diciembre, el mes de la navidad y de la cocina. Ya estamos creando los menús para estas fiestas de tanto comer. Para empezar os voy a dejar un paté de jamón que es muy fácil de hacer y lo podemos dejar preparado.
Estos días con tanta comida y tantos comensales, hay que buscar recetas que podamos tener preparadas si no queremos estar todo el día con el delantal puesto.





ingredientes

- 250 gr. de jamón serrano, en trocitos
- 250 gr. de jamón de york
- 8 quesitos
- 100 ml. de nata para cocinar o bien leche ideal

modo de hacerlo

Picamos los dos jamones con la picadora y reservamos
Ponemos la nata con los quesitos a fuego suave y al baño María, introducimos el picado de jamones y removemos bien para que quede todo ligado.
Sacamos a un bol y dejamos enfría. Lo dejaremos en un tapper en la nevera, hasta que lo vayamos a consumir.


EN THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 m. velocidad 4, temperatura 90º.
Cuando haya acabado le damos un toque de turbo, para que se triture bien, sacamos y cuando este frió, lo metemos a la nevera.