bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

viernes, 28 de junio de 2013



Como os dije en la receta anterior, aquí os dejo como hago el arroz con tropezones del caldo del caldero. Espero que lo probéis y os guste tanto como a mi. Buen provecho.


arroz con tropezones del caldo del caldero








ingredientes

- caldo de caldero
- salsa samorreta
- cigalas
- mejillones
- calamares
- denton, mero..... cualquier pescado blanco que no lleve espinas
- gambitas arroceras
- aceite de oliva
- pimiento rojo
- colorante y sal
- arroz bomba
- salsa allioli

modo de hacerlo

Ponemos aceite en una sartén y freímos el pimiento en tiras, apartamos y reservamos.
Introducimos las cigalas y las gambas y les damos unas vueltas. Sacamos y reservamos.
A continuación freímos el pescado y los calamares en rodajas. Apartamos.
Sofreímos unas cucharadas de salsa samorreta y la ponemos en el perol o paella, le añadimos el calamar y caldo de caldero.
Dejamos hervir unos 15 m. porque el calamar esta mas duro que el resto del pescado.
Mientras en el microondas ponemos los mejillones para que se abran. Una vez abiertos les quitamos las cascaras y los introducimos en el perol, junto con el pescado y el pimiento rojo, le añadimos sal y colorante y añadimos el arroz.
Tenemos que tener en cuenta que el arroz bomba necesita mas caldo que el arroz redondo normal.
Le añadimos al mismo tiempo que ponemos el arroz, dos cucharadas de salsa allioli al caldo y por encima le ponemos las cigalas y las gambitas.
Una vez que lo tengamos hecho, lo dejaremos reposar unos minutos fuera del fuego. Luego ya lo tendremos listo para servir.
Lo servimos con un cuenco con salsa allioli, que cada comensal se servirá a su gusto.





martes, 25 de junio de 2013


Hoy os traigo un plato tipico marinero, una delicia para el paladar.
Este caldero que os presento hoy esta hecho con un pescado, que para mi es el mas delicioso que he probado nunca, es la primera vez que lo hago y tengo que darle las gracias a mi buen amigo Jose Maria Caballero, que es el gran pescador, que pesca todos los dentons de Santa Pola.
Gracias JOSE MARIA !!!!!!! Eres el mejor.
y para prueba, una foto.




caldero tipico santapolero






ingredientes


- aceite de oliva
- 1 kg. de morralla
- ajos
- 3 ñoras
- perejil
- tomate natural rallado
- allioli
- patatas rojas ( tienen un sabor mejor que las blancas para los guisos )
- dorada, lubina, denton, gallina, cualquier pescado que nos guste


modo de hacerlo


Freímos en aceite de oliva unas ñoras y 4 dientes de ajo pelados, apartamos y reservamos.
En una olla con agua pondremos una ramas de perejil, el aceite que nos ha sobrado de freir las ñoras, sal y añadimos la morralla, que es el pescado para hacer el caldo, si es la época de las bogas, se le ponen 2 o 3 bogas, pues dejan un sabor muy bueno al caldo. Dejamos hervir 20 m.
Hacemos la salsa, llamada samorreta que consiste en poner en la batidora, las ñoras, anteriormente reservadas, los ajos fritos, 3 o 4 dientes de ajo crudos y tomate rallado natural. Trituramos con la batidora y si vemos que falta liquido le añadimos un poco del caldo de pescado.
 Esta salsa nos va a servir para todo el caldero, tanto el caldo con las patatas y el pescado, como para el arroz.
Sofreímos un poco de salsa samorreta en una sartén con aceite y se lo añadimos al caldo de la morralla.
Dejamos 15 m. mas al fuego y sacamos y colamos el caldo.
En una olla baja ponemos caldo colado del anterior, le añadimos el pescado de comer que puede ser gallina, dorada, lubina, mero, dentón etc...Le añadimos unas cucharadas de salsas samorreta y dos cucharadas de salsa allioli, diluida anteriormente en un poco de caldo, se lo añadimos al pescado y le ponemos unas patatas en trocitos pequeños, para que se hagan a la vez que el pescado, pasados 20 m.
 Ya lo tendremos listo para servir.


Esta comida se sirve el pescado y las patatas de primer plato y de segundo se hace un arroz con tropezones.
Yo siempre hago el pescado un día y el arroz lo dejo para el siguiente, pues ya te quedas muy bien solo con un plato y al día siguiente hago el arroz, que ya os lo explico en la siguiente receta como lo hago.

Espero que lo disfruteis.






jueves, 20 de junio de 2013



tarta de fresas

 





ingredientes

- bizcochos de soletilla
- 500 gr. de nata para montar muy fría
- 8 hojas de gelatina
- 300 gr. de fresas
- unas cuantas fresas mas para adornar
- 200 gr. de azúcar
- el zumo de medio limón
- un yogurth de sabor de fresa
- un sobre de gelatina especial para adornar tartas


modo de hacerlo

En un molde desmoldable cubrimos todo el fondo con los bizcochos. Reservamos y empezamos a hacer la mousse de fresa.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a remojo.
Montamos la nata muy firme con la ayuda de la batidora.
Sacamos y reservamos.
Ponemos las fresas cortadas en trocitos en la batidora y trituramos bien junto con el zumo del limón.
Pasamos el puré a un cazo y añadimos el azúcar, dejamos calentar sin que llegue a hervir y añadimos las hojas de gelatina.
Dejamos enfriar bien y cuando ya este frió le añadimos el yogurth y la nata montada.
 Remover con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Vertemos la mezcla sobre la cama de bizcochos y llevamos a la nevera un par de horas.
Cuando haya pasado este tiempo, cortaremos las fresas que teníamos para adornar la tarta y las pondremos por encima.
Cojeremos el sobre de gelatina de adornar y con un vaso de agua lo llevaremos a ebullición y cuando este frió, sin que se haya endurecido, lo vertemos por la tarta.
Volvemos a llevar a la nevera y dejaremos allí hasta la hora de servir.


Esta tarta es mejor hacerla de un día para otro, para que las gelatinas queden perfectas.






lunes, 17 de junio de 2013

Hola amig@s  aquí os traigo hoy una receta de calamares, en este caso es un calamar, pescado a potera, muy cerca de la isla de Tabarca.
En este caso si os puedo garantizar que es de potera, porque ha sido pescado por mi marido y por nuestro amigo José María. Un grandisimo pescador.
Espero que os guste y que pronto hagáis esta receta, que esta buenisima.
Animo y manos a la obra.

calamares rellenos guisados




ingredientes

- un calamar o varios si son pequeños
- miga de pan
- leche
- ajo
- chalotas
- vino blanco
- 2 huevos duros
- 2 hojas de laurel
- unas rebanaditas de pan
- pasas
- piñones
- sal y pimienta
- vino blanco de buena calidad


modo de hacerlo

Ponemos a hervir dos huevos, durante 10 m. sacamos, pelamos y reservamos.
Limpiamos bien el calamar.
Le quitamos las aletas y las patitas y las picamos, pequeñitas, le añadimos los dos huevos que tenemos reservados.
Humedecemos un poco de miga de pan con un poco de leche y se lo añadimos a lo anterior, le incorporamos los piñones y las pasas. Salpimentamos y con esto rellenamos el calamar.
 Uvez lo tenemos relleno, le cosemos las apertura para que no salga el relleno.
Lo metemos en una olla.
Ponemos aceite en una sartén y freímos unas rebanaditas de pan. Sacamos y lo dejamos enfriar.
Freímos en aceite unas chalotas cortaditas finas e introducimos en la olla junto con el calamar, le añadimos un buen chorro de vino blanco y las hojas de laurel.
Lo ponemos a cocer y cuando esta casi hecho, a falta de 10 m. le majamos unos ajos crudos y el pan frito. Lo dejamos los 10 m. que le falta y listo para servir.
Antes de sacarlo a la mesa le cortamos el hilo con el que lo hemos cosido.
La salsa se puede dejar así o bien la podemos pasar por un chino y napar el calamar con ella.


Buen provecho!!!!!!




jueves, 13 de junio de 2013



gominolas







ingredientes

- 300 ml. de agua
- 450 gr. de azúcar
- 3 sobres de gelatina neutra
- medio sobre de gelatina de fresa
- medio sobre de gelatina de frambuesa
- medio sobre de gelatina de limón
- azúcar para rebozarlas
- aceite de girasol para embadurnar los moldes


modo de hacerlo

Forma tradicional

Ponemos en un cazo, 100 ml. de agua, medio sobre de gelatina de fresa, 150 gr. de azúcar y un sobre de gelatina neutra, mezclamos bien y ponemos al fuego.
Lo dejaremos 10 m. removiendo y sin que hierba, a fuego suave.
 Tendremos un molde de cúbitos de hielo, pincelamos los moldes con aceite, para evitar que se peguen.
Pasados los 10 m.  se distribuye la mezcla en los moldes y dejamos enfriar, cuando ya no este caliente metemos en la nevera 6 o 7 horas.
A continuación hacemos lo mismo, con las mismas cantidades, con las gelatinas de frambuesa y seguidamente con la gelatina de limón.
Pasadas las 6 o 7 horas, sacamos de la nevera, desmoldamos y las rebozamos con azúcar.
Y ya tenemos listas las gominolas!!!!!!


en thermomix

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el azúcar y la gelatina neutra. programamos 3 m. velocidad 3, temperatura 100º.
A continuación incorporamos el medio sobre de la gelatina de sabores, mezclamos 6 segundos, velocidad 5 y programamos 5 m., velocidad 3, temperatura 100º
Lo ponemos en los moldes pincelados con el aceite y dejamos enfriar 6 o 7 horas.
Se desmolda,  se reboza de azúcar y listas para comer!!!!!!!





También se pueden hacer todas del mismo sabor, en vez de hacerlas por separado compramos un sobre de gelatina de frutas y se hacen todas iguales.












viernes, 7 de junio de 2013



palitos de anis




ingredientes

- 160 cc de aceite de oliva suave
- la piel de un limón, sin la parte blanca
- 450 gr. de harina aprx.
- 70 gr. de azúcar
- 80 cc de anís dulce
- 2 cucharaditas de café de anís en grano

modo de hacerlo

Poner en el vaso de la thermomix, el aceite y la piel del limón. Ponerlo 10 m. velocidad 1, temperatura varoma. Pasado este tiempo, añadimos los granos de anís y le damos 3 m. mas con la misma temperatura y velocidad.
Sacamos la piel del limón y añadimos, el azúcar, el anís dulce y la harina, mezclar a velocidad 6, hasta que este todo mezclado.
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola, tapamos con papel transparente y dejamos reposar media hora.
Formamos unos palitos con la masa,untandonos las manos con aceite, para que no se pegue la masa a las manos, rebozamos de azúcar y metemos al horno a 180º durante 10 m.


La cantidad de harina siempre es orientativa, pues cada harina tiene un grado de humedad, que la hace cundir mas o menos.












lunes, 3 de junio de 2013


No le tengáis miedo al queso azul. La verdad es que es muy chocante, cuando yo vi la receta pensé que estaba equivocada, pero así y todo me arriesgue a hacerla y desde luego a valido la pena, pues ya viereis que les deja un sabor exquisito, no se nota el sabor de queso, sino un sabor diferente.
Vale la pena probarlos.
yo sin lugar a dudas los haré mas de una vez

bizcochitos de queso azul y nueces







ingredientes

- 80 cc. de aceite de girasol
-80 gr. de azúcar
- 2 huevos
-80 gr. de queso azul
- 80 gr. de nueces troceadas
- 6 g. levdura en polvo
- 100 gr. de harina
- un pellizco de sal
- un pellizco de canela en polvo

modo de hacerlo

Mezclamos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, hasta que este bien mezclado, seguidamente añadimos el queso azul, la sal, la canela y las nueces.
Mezclamos bien y añadimos la levadura y por ultimo la harina, mezclamos con movimientos envolventes.
Preparamos unos moldes de magdalenas y los embadurnamos con mantequilla, para que no se nos pegue la masa.
Introducimos la masa en los moldes y metemos al horno previamente calentado a 180º durante 10 m.














lassaña vegetal







ingredientes

- laminas precocidas de lassaña
- calabacin cortado en rodajas finas
- champiñones laminados
- una bolsa de espinacas
- taquitos de jamón de york
- queso rallado
- un huevo duro por comensal
- tomate frito


modo de hacerlo

Ponemos las laminas de lassaña a remojo con agua y unas gotas de aceite, para evitar que se peguen.
Dejamos 15 m.
En una fuente de horno untada un poco con aceite, ponemos una capa de laminas de lassaña, encima ponemos las espinacas con un poco de tomate frito.
Encima ponemos otra capa de lassaña, cubrimos con una buena capa de calabacin, los huevos duros en rodajas y los taquitos de jamón de york.
Disponemos encima otra capa de lassaña y encima el champiñon laminado.
Espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno a 180º durante 15 m.
Cuando veamos que el queso esta tomando color lo tapamos con una lamina de papel de aluminio, para que no se nos queme.

Normalmente la hago así, pero a veces también le añado un poco de pechuga picada y sofrita. También esta muy rica.



En casa desde que hemos descubierto esta lassaña, ya no queremos la tradicional boloñesa. esta riquisima!!!!!!!!