bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

lunes, 27 de mayo de 2013




Hoy os traigo una receta muy tradicional que me enseño a hacer la suegra de mi amiga Iluminada. yo la e hecho muchas veces, pero en esta ocasión he aprovechado que ella la hizo este fin de semana y me ha mandado la foto, para que os pueda redactar los pasos a seguir.
Yo  intento que todas las recetas de la gente mayor que tengo a mi alrededor no se pierdan, pues hay verdaderas delicias, que como no sea así, se van a perder para siempre.

 

frito de judias verdes con cominos

 




ingredientes

- judias verdes
- aceite de oliva
- ajos
- cominos
- tomate
- una cucharada de azucar

modo de hacerlo

Hervimos las judias con agua y sal. tienen que quedar hachas, pero no pasadas.
Escurrimos bien y pasamos a una sarten con aceite de oliva, rehogamos y cuando esten casi rehogadas hacemos un picado con dos dientes de ajo y cominos, añadimos a las judias y dejamos que cojan todo el sabor.
Apartamos y en el aceite que ha sobrado, añadimos el tomate rallado, freimos y cuando este frito incorporamos el azucar y agregamos las judias. les damos unas vueltas y ya lo tenemos listo para servir.


Como cualquier frito, es muy importante dejarlo reposar antes de comer, por lo tanto si lo hacemos unas horas antes ya estara reposado y habra cogido todos los sabores.





domingo, 26 de mayo de 2013



tarta de cuajada de chocolate





ingredientes

- 250 gr. de galletas digestive
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr, de chocolate fondant
- 1 litro de leche
- 2 sobres de cuajada
- 40 gr. de azúcar

modo de hacerlo

Poner las galletas en el vaso de la thermomix durante 6 segundos, velocidad 8.
Añadirle la mantequilla y mezclar 6 segundos, velocidad 5.
Preparar un molde desmoldable de 24 cm. y poner la masa de las galletas y aplastar con la ayuda de una cuchara. Meter al congelador, mientras preparamos el resto de la tarta.
Ponemos en el vaso sin lavar el chocolate a trozos y trituramos 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
Agregar a leche, las cuajadas y el azúcar y programar 10 m. a 100º, velocidad 3.
Verter sobre la base de galletas y dejar al menos 4 h. en la nevera.



La próxima tarta que haga la voy a probar a hacer en vez de con chocolate fondant, con nesquik.
Le pondré 300 gr. de nesquik y no le pondré azúcar.
Pienso que para los menos chocolateros, les ira muy bien ponerle nesquik, en vez del chocolate fondant.
Ya os contare el resultado !!!!!!









miércoles, 22 de mayo de 2013



Tengo que decir que estos jureles en particular son super frescos, pues acaba de pescarlos mi marido y mi hijo. a pesar de tener la fama de pescado de pobres, es una verdadera delicia cualquier pescado, recién sacado del mar. Yo creo que no hay productos de ricos y de pobres, para mi solo hay buenos o malos productos. 
Lo principal de un pescado es la frescura.




jureles o chicharros fritos con tomate






ingredientes

- aceite de oliva suave
- pimientos italianos
- tomates rallados
- sal y cominos molidos
- 1 cucharada de azúcar


modo de hacerlo


Limpiamos los jureles y los partimos en trozos de unos 5 ó 6 cm.
Lavamos los pimientos y los troceamos.
En una sartén ponemos el aceite y la sal y freímos los pimientos.Apartamos y reservamos.
Freímos los jureles y apartamos junto con los pimientos.
Añadimos el tomate rallado a la sartén y freímos, cuando ya este casi frito le Añadimos la cucharada de tomate y el comino y dejamos un poco para que coja el sabor del comino, ahora añadimos los jureles y los pimientos que teníamos reservados, le damos unas vueltas y listo para servir.



Un consejo que os doy es que el pescado debe de quedar hecho, pero jugoso, si nos pasamos de fuego, quedara seco, con lo cual atentos a la fritura, no pasarse, podemos estropear una fritura si nos pasamos con el fuego.
A mi en particular los fritos me gusta hacerlos de un día para otro, pues ya han cogido todo el sabor a la hora de comerlos.






aperitivo tipo " fritos "

 





ingredientes

- placas de lasaña
- aceite de girasol
- sal y pimentón


modo de hacerlo

Ponemos a remojar las placas de lasaña, de la que no necesita cocción, durante 15 m.
Pasado este tiempo las secamos con papel absorbente y las cortamos en tiras de un dedo aproximadamente.
En una sartén ponemos abundante aceite y vamos tirando las tiras como caigan, sin que queden lisas.
En cuanto cojan color las sacamos a un plato con papel de cocina y les Ponemos sal  y pimentón.


Me sorprendió al hacerlas que apenas cogen aceite. Con lo cual viene muy bien para tomar un aperitivo con menos calorías que los habituales que solemos comprar.

lunes, 20 de mayo de 2013



Esta salsa la solemos utilizar con la pasta, pero también aunque menos conocida se le puede poner a los filetes de carne, a las ensaladas frías de pasta, champiñones, ñoquis, etc....



salsa carbonara en thermomix

 




ingredientes

- 175 gr. de cebolla
- 50 cc de aceite
- 125 gr. de bacon en taquitos
- 200 gr. de leche evaporada
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- sal y pimienta recién molida

modo de hacerlo

Poner en el vaso de la termomix, la cebolla cortada en trozos, el aceite y programamos 15 segundos velocidad 5.
Añadimos el bacín, la sal y la pimienta y programamos 7 m. velocidad 1, temperatura varoma.
Añadimos la leche y el queso rallado y programamos 8 m. velocidad 3, temperatura varoma.
Lo dejaremos sin poner el cubilete para que la salsa engorde.

Yo la salsa esta la suelo hacer así, pero realmente se hace con nata de cocinar. Yo la prefiero así porque no le noto diferencia con la nata,y en cambio las calorías si que bajan, de usar leche evaporada a usar nata.












palmeritas de hojaldre con o sin chocolate

 

 

 

 



ingredientes

- masa de hojaldre ( el de lidl  es el mejor que yo he probado. y es muy   importante que sea de buena calidad, todo depende de la calidad del    hojaldre )
- azúcar blanco
- chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla

modo de hacerlo


Con el hojaldre extendido, lo espolvoreamos generosamente de azúcar.
lo vamos enrollando por ambos lados hasta que coincidan en el centro ambos lados.
Cortaremos tiritas de unos dos centímetros de grosor, espolvoreamos las palmeritas de azúcar  tanto por encima como por los bordes y las metemos en una bandeja de horno con papel sulfurado, separadas entre si para que no se peguen.
Metemos al horno a 180º durante 12 m.

Si las queremos de chocolate negro, cuando ya las saquemos del horno y las dejemos templar, las embadurnamos con chocolate fondant, mezclandole una cucharada de mantequilla, lo metemos al microondas hasta que este derretido y embadurnamos bien.
Luego una vez templado el chocolate, las metemos en el frigorífico, para que se enfrié bien el chocolate y cuando se endurezca ya las tenemos listas para servir.

También podemos hacerlas con chocolate blanco que procederemos igual que con el fondant, pero sin añadirle la cucharada de mantequilla.















rollos de naranja

 



ingredientes

- 200 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina de fuerza
- 100 cc de zumo de naranja
- ralladura de una naranja
- 100 cc de aceite de oliva suave
- 2 gaseosa blancas y 2 gaseosas azules

modo de hacerlo

Mezclamos el azúcar, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y las gaseosa.
Cuando ya lo tenemos todo bien mezclado le vamos añadiendo la harina poco a poco. Dependiendo de la harina admitira mas o menos.
Cuando ya este todo bien integrado, nos embadurnamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa en las manos y formamos los rollos.
Los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel sulfurado y con el horno precalentado a 180º durante 12 o 15 m. los vamos cociendo por tandas.







jueves, 16 de mayo de 2013



plum-cake


 





ingredientes

- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr. de azúcar
- 275  gr. de harina
- coñac
- 100 gr. de frutas confitadas en trocitos
- 100 gr. de pasas sin semillas

modo de hacerlo


Poner a macerar con el coñac las frutas confitadas y las pasas, media hora antes de empezar a hacer el plum-cake.
Mezclar la mantequilla, el azúcar y las yemas y se bate hasta que este espumoso.
Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos suavemente, una vez mezclado incorporamos las claras a punto de nieve, moviendo con cuidado para que no se bajen.
Por ultimo escurrimos la fruta y las pasas del coñac y las rebozamos bien por harina, para que no se bajen al fondo del plum-cake, y con mucho cuidado las añadimos a la masa.
Metemos al horno a 180º durante 40 m.
Pincharemos con una aguja de media para ver si esta bueno. Sla aguja sale seca lo sacaremos y si sale con masa tendremos que dejarlo un poco mas.










lunes, 13 de mayo de 2013

migas en thermomix



migas en thermomix





ingredientes

- 500 gr. de pan del día anterior
- 70 ml. de agua para remojar el pan
- 100 cc. aceite de girasol
- sal
- 8 dientes de ajo sin pelar y con un corte transversal
- 3 longanizas rojas
- 100 gr. de panceta
- 1 cucharada de pimentón de la vera

modo de hacerlo

Poner en el vaso 200 gr. de pan y troceamos 8 seg. velocidad 5. sacamos y vamos haciendo todo el pan de poco en poco. Si queda algún trozo grande de pan se vuelve a meter y se vuelve a trocear.
Al agua le incorporamos un poco de sal y humedecemos el pan y lo tapamos con un paño de cocina.
Sin lavar el vaso ponemos el aceite y los ajos y programamos 5 m. velocidad 1, temperatura varoma.
Incorporamos el chorizo en trocitos y la panceta también cortadita, añadimos los ajos y programamos 5 m. velocidad 1 temperatura varoma.
Sacamos el chorizo, la panceta y los ajos y reservamos.
En el aceite ponemos ahora las migas de pan y el pimentón y programamos 40 m. velocidad 1 temperatura varoma.
Vamos parando la maquina unas cuantas veces, para mover con la ayuda de una espatula las migas.
Cuando falten 3 m. para terminar incorporamos los ajos, la panceta y las longanizas.
Ya lo tenemos listo para servir.

La gente que tenga la thermomix 21 deben de llevar cuidado con las cantidades y poner un poco menos de pan, porque se puede atascar la maquina. Yo lo hice con 300 gr. de pan y en vez de 40 m. le pongo 20 m. todo lo demas igual.
 La longaniza ( yo no le pongo panceta ) la freí aparte en una satén porque me gusta que quede muy tostadita.













viernes, 10 de mayo de 2013



leche merengada

 





ingredientes

- 185 gr. de azúcar
- la cascara de medio limón
- 1 kg. de hielo
- 1 bote de leche evaporada
- canela en polvo

modo de hacerlo

Introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar  y la piel de limón, pulverizar durante 30 seg. velocidad 5-10.
Añadir el hielo y el bote de leche. Programar 1 m. velocidad 5-10.
Al servir espolvorear con un poco de canela en polvo.

Yo la hice en vez de con hielo con agua, la diferencia es que con hielo sale granizada y con el agua sale liquida, esto ya a gusto del consumidor.
Si la hacemos con agua se puede hacer con cualquier batidora normal, si no se tiene la thermomix.










jueves, 9 de mayo de 2013

 

Quiché de verduras





ingredientes

- una hoja de masa quebrada
- 1 cebolla cortada fina
- 1 brocoli pequeño
- 1 calabacin pequeño
- 1 trozo de calabaza
- 2 huevos
- aceite y sal
- 125 gr. de queso rallado
- 125 gr. de taquitos de jamón york

modo de hacerlo

Forramos un molde de paredes bajas con la masa quebrada, que ya viene estirada. Pinchamos con un tenedor y lo metemos al horno a 180º, para que se hornee un poco.
Mientras en una sartén con un poco de aceite y sal, ponemos toda la verdura cortadita, rehogamos un poco. 
 Batimos los dos huevos en un bol, con un poco de sal y orégano cuando estén bien batidos añadimos el queso rallado, los taquitos de jamón y las verduras que hemos rehogado. Mezclamos todo y lo vertemos encima de la masa quebrada.
Lo metemos al horno a 180º durante 15 m. y listo para servir.


Este quiché se puede hacer con cualquier tipo de verdura, yo en este momento le puse de las que disponía, pero con cualquier verdura esta muy rico.
A mi este quiché en particular me gusta mucho porque no lleva nada de nata y esta muy rico.






martes, 7 de mayo de 2013

pasteles de Belem



pasteles de belem















ingredientes

- 2 hojas de hojaldre estirado
- 150 gr. de azúcar
- 250 gr. de nata de montar
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de harina
- 750 gr. de leche
- un palo de canela
- la piel de un limón
- canela en polvo

modo de hacerlo

Ponemos las mariposa en el thermomix y añadimos el azúcar, la nata, las yemas, la harina y la leche. lo ponemos 10 seg. velocidad 5.
Añadimos la piel del limón y la rama de canela y lo ponemos 18 m., velocidad 1, temperatura 90º.
Forramos los moldes con hojaldre y rellenamos con la crema anteriormente hecha, espolvoreamos con canela molida y metemos al horno a 180º durante 20 m.


Estos pasteles son típicos de Belem ( Portugal) allí se toman calientes recién sacados del horno y son una verdadera delicia.
 También los espolvorean con azúcar glass, yo no lo he hecho porque para mi ya están suficientemente dulces. En caso de espolvorearlos debemos de quitarles un poco de azucar a la crema.


La crema podemos hacerla igualmente con un cazo en el fuego si no temenos la thermomix. Igual que se hace una crema pastelera.


ya se nota el calorcito y que bien viene un vasito de horchata a media tarde y mas cuando es tan facil de hacer como esta que os presento hoy. en menos de 10 m. tenemos la horchata en la mesa lista para tomar. sin poner a remojo las chufas!!!!!!



horchata super rapida en thermomix

 







ingredientes

- 250 gr. de chufas
- 250 gr. de azucar
- 500 ml. agua
- 1 kg. de hielo
- un trocito de canela en rama
- un trocito de piel de limon

modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix las chufas ( sin poner a remojo ), la canela y la piel de limon y pulverizamos 30 seg. velocidad 5-10. Agregamos el agua.
Programamos 1 m. en velocidad 5-10
A continuación colamos con un colador de tela.
Lavamos el vaso e introducimos el liquido en el vaso y le añadimos el azucar, el hielo y programamos 2 m. velocidad 5-10.
Ya la tenemos lista para servir, granizadita y todo!.


Y nada que ver con la que venden por ahí.


bacalao ajoarriero






ingredientes

- bacalao
- patatas cortadas panaderas
- cebolla cortada en tiras finas
- ajos
- pimiento rojo
- tomate frito
- aceite de oliva

modo de hacerlo

Desalamos el bacalao, poniéndolo a remojo con abundante agua durante 36 h. Mmeterlo en la nevera y cambiarle el agua tres veces en las 36 h.

Desmigamos el bacalao y ponemos en un perol aceite de oliva y freímos el bacalao a fuego lento y moviendo el perol para que engorde la salsa. Tiene que quedar hecho, pero no tostado.
En una sartén con aceite freímos ajos laminados, sacar y añadir la cebolla, cuando este un poco transparente añadimos las patatas y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Dejamos a fuego lento, para que se ablanden, cuando ya este hecho se le añaden los ajos reservados y el  tomate frito y un chorrito de vino blanco.
Añadimos este frito al perol del bacalao se le da unas vueltas y ya lo tenemos listo para servir.


Lo serviremos en el perol, ya que así conserva muy bien el calor.