bienvenidos amigos

Hola amigos, he creado este blog para poder compartir con todos vosotros algunas de mis recetas de cocina.Cocinaremos de la manera tradicional y también habrá recetas de thermomix, pero quiero que sepáis que cualquier receta se puede adaptar a ambos modos de cocinar. deseo que lo paséis igual de bien cocinando, como lo paso yo. Gracias a todos.

viernes, 5 de enero de 2018

galette de rois



La galette de rois es una tarta de hojaldre rellena de una crema de almendras, llamada frangipane  típica del norte de Francia, Bélgica y Suiza.
Traducido al español es galleta de los reyes y en estas fechas es cuando, al igual que aquí el roscón de reyes, ellos toman esta delicia de tarta.
El interior guarda un haba que al que le toque  sera rey por un día de su casa.
Es una tarta muy fácil de hacer y esta deliciosa.
Os recomiendo que la probéis y ya me contareis lo rica que esta.














ingredientes



- 2 laminas de hojaldre redondos
- 150 gr. de azucar
- 60 gr. de mantequilla
- 2 huevos  
- 150 gr. de harina de almendras
- 1 vaina de vainilla o una buena esencia de vainilla
- 2 cucharadas soperas de ron


modo de hacerlo


Ponemos en el vaso de la thermomix o en caso de no tener en el vaso de la batidora, el azucar y los huevos, mezclamos a vel. 4 durante unos segundos.
Añadimos la mantequilla, la harina de almendra, la esencia de vainilla y el ron.
Mezclamos unos segundos a vel. 6, que este todo bien integrado.
Sacamos la pasta del vaso y la ponemos en un bol en la nevera durante una media hora para que enfrié y poderla manejar mejor.
Extendemos una de las laminas de hojaldre y disponemos encima la pasta de almendras y con la otra lamina cubrimos y remetemos los bordes. 
Le haremos unas rayas por encima al hojaldre con la punta de un cuchillo y unos agujeritos para que pueda salir el vapor de dentro. Pincelamos bien con huevo batido y horneamos con el horno previamente encendido a 180º durante unos 20 m.








miércoles, 20 de diciembre de 2017

Polvorones de aceite



Llega la Navidad y hay que preparar los dulces.
Os aseguro que vale la pena hacerlos, tanto esta receta como todas las demás.













Ingredientes


- 250 gr. De harina de trigo
- 150 gr. Harina de almendra no muy fina
- 125 gr. de azucar
- 150 gr. aceite de oliva
- 1 cucharada sopera raza de canela molida
- semillas de sésamo
- azúcar glass


Modo de hacerlo



Ponemos las harinas mezcladas y extendidas en la bandeja del horno y metemos al horno previamente encendido durante unos 15 m. Llevando cuidado de que no se nos pase de horno porque si no amargaría, e ir removiendo la de vez en cuando para que se haga por todo por igual.
tenemos que dejar enfriar totalmente. Es muy importante. Lo mejor es tostar la almendra el dia de antes.
Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 3 m. Temperatura varoma vel. 1.
Pasado este tiempo incorporamos el azúcar, la canela y la harina.
Mezclar a vel. 6 durante  30 seg.
Dejar la masa en la nevera durante 30 m.
Encendemos el horno a 175
Vamos dando forma a la masa y los vamos poniendo a la bandeja del horno.
Espolvoreamos por encima el sésamo e introducimos en el horno durante 12-15 m.
Llevando cuidado de que no se nos quemen, pues enseguida se pasan de horno.
Sacamos del horno y no los movemos hasta que estén totalmente fríos, ya que si los movemos se rompen con muchísima facilidad.
Espolvoreamos con azúcar glass y a deleitarse.

Espero que los disfrutéis.
Feliz Navidad amigos.



lunes, 27 de noviembre de 2017

ensaladilla de alcachofas



Estamos acostumbrados a que la ensaladilla sea la típica de patatas, encurtidos, atún etc... es decir la ensaladilla rusa.
Pues yo no se vosotros, pero a mi me sorprendió cuando me hablaron de la ensaladilla de alcachofas.
Y mas me sorprendí cuando la probé, tanto por su delicioso sabor como por lo fácil que resulta de hacer.












ingredientes


- 1 bote de corazones de alcachofas en conserva
- 2 huevos duros
- 8 palitos de cangrejo
- 2 latas de atún en conserva
- 4 cucharadas soperas de mayonesa
- 10-12 olivas sin hueso


modo de hacerlo


Escurrir muy bien el caldo de las alcachofas.
Picaremos durante 2 seg. vel. 4 las alcachofas, los palitos de cangrejo, las olivas y los huevos duros.
Incorporar el atún y la mayonesa y mezclar 1 seg. a vel. 2.
Meter en el frigorifico para dejar enfriar.
Ahora solo falta emplatar y servir.

Buen provecho!!!!!!!









viernes, 17 de noviembre de 2017

sopa marinera



A pesar de que yo no soy de sopas tengo que decir que en los días de invierno una sopa viene muy bien para entrar en calor y esta precisamente me ha encantado con todo su sabor a mar.










ingredientes

- 2 huevos duros
- 120 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo pelados
- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- colorante alimentario
- 150 gr. de filetes de merluza limpios y sin espinas
- 8 palitos de surimi
- 1,300 gr. de caldo de pescado o en su defecto agua y una pastilla de caldo
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 25 gr. de pan duro en trocitos
- 50 gr. de quinoa muy bien lavada
- 2 latas de almejas al natural con su jugo
- 200 gr. de langostinos crudos


modo de hacerlo

Ponemos en la thermomix los huevos y rallamos durante 3 seg. vel. 5. Pasamos y reservamos a una sopera.
Sacamos las cabezas y las cascaras a los langostinos y sofreimos con 20 gr. de aceite 5 m. tem. varoma vel. 2. Incorporamos el agua y dejamos cocer 15 m. tem. varoma vel. 2.
Sacamos colamos y reservamos el fumet.
Lavamos el vaso e incorporamos la cebolla, el ajo y el aceite y trituramos 4 seg. vel. 4.
Programamos 10 m. tem. varoma, vel. 1.
Cuando falte 1 m. para acabar incorporamos el pimentón.
Añadimos la merluza en trozos, los palitos de surimi, la pastilla de caldo y un poco del fumet reservado anteriormente trituramos 4 seg. vel. 5.
Añadimos la quinoa, el colorante, el fumet restante y la quinoa y programamos 18 m . tem. varoma, vel. 1.
Incorporamos la lata de almejas con el jugo de las mismas, el pan y los cuerpos de los langostinos cortados en trozos y programamos 2 m. tem, varoma, vel. 1.
Ponemos toda la sopa en la sopera donde estaban reservados los huevos.

Si no tenéis o no os gusta la quinoa siempre se puede poner arroz, que también esta muy rico.



A disfrutar de esta magnifica sopa.!!!!!






martes, 31 de octubre de 2017

panecillos todos los santos o panellets




Esta receta tiene muchisimosss años. Es de una tía mía, mi tía Tonica.
Ella trabajaba en un horno y de ahí se la paso a mi madre y llego a mi.
Y como tal tengo la receta, panellets de la tía Tonica.
Siempre cuando llegaba todos los santos ella hacia los panellets y todos los dulces típicos de esta época del año.













ingredientes


- 1 kg. de harina de almendra
- 700 gr. de azucar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 boniatos medianos
- clara de huevo para embadurnar
- piñones
- daditos de almendra
- almendra enteras



modo de hacerlo


Hervimos los boniatos y los dejamos enfriar.
Una vez templados con la ayuda de un tenedor los chafamos. Añadimos el azúcar, las yemas y el huevo y trabajamos bien la masa y poco a poco vamos incorporando la harina de almendra.
En una bandeja de horno colocamos oblea y con la ayuda de las manos formamos los panecillos.
Los mas tradicionales son los de  piñones, los cuales los embadurnamos con clara de huevo para facilitar la adhesión a la masa, apretamos un poco para que se adhieran bien a  la masa, otros los rebozamos con daditos de almendra, otros le ponemos una almendra encima y así le damos forma a toda la masa.
En una bandeja de horno ponemos una base de obleas y encima los panecillos.
Precalentamos el horno a 160º y metemos durante 10 m.
Estaremos muy atentos al horno para que no se nos quemen.

Espero que os animéis y los disfrutéis tanto como yo.









miércoles, 6 de septiembre de 2017

ajo blanco



Receta de sopa fría típica andaluza y extremeña, facilisima de elaborar y riquísima de degustar en un día de calor.
Rara es la casa andaluza que como primer plato en días de calor no tengan un salmorejo, un gazpacho o un ajo blanco.
Esta sopa suele acompañarse de uva o bien trocitos de melón y es ideal para los días calurosos.













ingredientes

- 200 gr. de almendra cruda pelada
- 1 diente pequeño de ajo
- sal
- 100 gr. de miga de pan del día anterior
- 40 gr. de aceite de oliva
- 30 gr. de vinagre de jerez
- 1 l. de agua fría
- uvas o melón para acompañar



modo de hacerlo


Pondremos en el vaso de la thermomix las almendras, el ajo, la sal, la miga de pan, el vinagre y la mitad del agua del agua y programamos 4 m. vel. progresiva 5-7-9.
Añadiremos el resto del agua y el aceite y programamos 1 m. mas a vel. 5.
Ponemos en una jarra y llevamos a la nevera hasta la hora de servir, que lo haremos en cuencos individuales y acompañado de uvas o melón.

Delicioso y que bien sienta una sopa fresquita para el calor!!!!!





lunes, 7 de agosto de 2017

croquetas de calabacin y queso



No me he podido resistir ha hacer estas croquetas, es cierto que en casa los fritos no abundan, pero me apetecían un montón y el acierto es total y absoluto.
Y encima con unos calabacines recién cortados del campo de mi prima.












- 500 gr. de calabacin sin piel
- 300 gr. harina
- 100 gr. de leche
- 100 gr. cebolla en trozos
- 75 gr. de queso cheddar ( elegir el queso que prefiráis, edam, cabra, enmental etc...)
- 40 gr. de aceite
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada
- huevo
- pan rallado



modo de hacerlo


Ponemos la cebolla, el aceite y los ajos y trituramos 2 seg, vel. 5. Bajamos el resto de las paredes y freímos durante 8 m., tem. varoma, vel. 2. Sin cubilete para que evapore el liquido que suelta la cebolla.
Añadimos el calabacin cortado, trituramos  3 seg. vel 5.
Sofreír durante 10 m. tem. 100º, vel. cuchara. Sin cubilete
Pasado este tiempo añadimos la harina y sofreímos 5 m. tem. 100º, vel. cuchara.
Incorporamos la leche, el queso previamente cortado en trocitos, la sal, el ajo en polvo y la nuez moscada y programamos 12 m. tem. 100º, vel. cuchara.
Cuando temple poner dentro de una manga pastelera y dejar en la nevera por espacio de 2 h. mínimo.
Cuando este totalmente fria la masa, formamos las croquetas, pasamos por huevo batido y seguidamente por pan rallado y con una sarten con el aceite caliente ir friendo las croquetas.
Como salen bastantes yo una vez las tengo rebozadas las pongo en un plato y las pongo al congelador y cuando están congeladas las meto en una bolsa de congelación  y voy sacando y friendo conforme voy necesitando.

A disfrutarlos!!!!!!!